Mikroorganismoen ezaugarriak

Elikagai gordina eta sukaldata en arteko kutsadura.

Animalietatik gizakietara transmititzen diren kizkurrak.

Esku eta tresna garbiak mantendu eta elikagaiak bereizi.

Esku garbitu, janariak bereizi, sukaldatu eta egoera onean mantendu.

Elikagaiak manipulatzeko prozesuan eragiten duten faktoreak.

Organismo txikiak, bakterien, onddoen, parasitoen eta beste eukariotoen artean sailkatzen direnak.

Eukariotak diren mikroorganismoak, tamaina handiak eta materia organikoz elikatzen direnak.

Zelula bakarreko onddo motak, biribil eta potoloak direnak.

Onddo plurizelularrak, mizelioak eratzen dituztenak.

Beste organismo ostalari baten gainean edo barruan bizi diren mikrobioak.

Zelulabakarrak, gizakietan ugaltzen diren eta hestetan bizi diren organismo mikrobiologikoak.

Zizareak; organismo zelulanitzak, infekziosoak, tamainak 1 mm-tik 10 m-ra bitartekoak.

Protozooek sortzen duten sintoma, gehienbat higiene falta eta ur kutsatua duten lurraldeetan.

Elikagaiak seguru erabiltzeko eta manipulatzeko irizpideak.

Elikagai gordinak eta eginda daudenak ez nahastea osasunerako.

Manipulatu aurretik eskuak garbitu eta babestu.

Elikagaiak tenperatura egokian mantenitzeko praktika.

Iraungitze data zaindu elikagaien gabeziak saihesteko.

Elikagaiak 70ºC baino gehiagotan egosi.

Goragalea, beherakoa, sabeleko mina, sukarra.

Arazotako pertsonen hidratatzea lapurtu edo zainetatik.

Nausen aurkako botikak, goragalea murrizteko erabiltzen direnak.

Elikadura toxiinfekzioen agente infekziosoa, bakterioa gehien eszenatoki.

Bakterio patogenoa, elikagaien intoxikazioak eragiten dituena.

Bakterio bat, patologikoa izan daiteke, batez ere ur gezatutan.

Aditu bihurtzen den bakterioa, elikagaien intoxikazioak eragiten dituena.

S.intoxicazioen ondorioz, urdaileko eta hesteetako hantura.

Protozoo patogenoa, infekzioa eragiten duena.

Bakterio toxiikoa, elikagaien intoxikazio bat eragiten duena.

Birusa, gastroenteritisa eragiten duen gaitza.

Helminto parazitoa, elikagaien bidez transmititzen dena.

Ostalari primarioak eta tartekoak dituzten parasitoak, kisten bidez hedatzen direnak.

Tenia mota, behiak eta pertsonak tarteko ostalariak dira, 4-10 metro neurtzen du.

Tenia mota, txerriak eta gizakiak tarteko ostalariak, 5 metro neurtzen du.

Tenia larbek ehunetan sortzen dituzten zisterrak, haren zikloa osatzeko.

Tenia infektatuta dauden pertsonen %90 asintomatikoak dira.

Bakterio anaerobio bat da, toxina botulinikoa sortzen duena, botulismoa eragiten duena.

Clostridium botulinum bakterioak eragindako pozoitze arraroa, heriotza eragin dezakeena.

Clostridium botulinum toxinak eragiten duen sistema, ikusmen eta mintzamen arazoak sortzen dituena.

Lurzoruan, landareetan, eta animalien hesteetan aurki daitezkeen kontserbak arriskutsuak dira.

Elikagaien bidez transmititutako infekzioa, batez ere arrautza gordina eta esneetatik datorrena.

Salmonelosian buruko mina, goragalea, eta dardarak agertzen dira.

Campylobacter infekzioak hidratazioa behar du, bai aho bidezkoa bai zain bidezkoa.