Microbiología de Alimentos

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¿Cuál es la principal razón por la que nuestros antepasados se preocupaban por conservar los alimentos?

Porque querían venderlos en el mercado

Porque no sabían cocinarlos

Para tener comida en tiempos peores y llegar vivos hasta la primavera (correct)

Porque no tenían neveras

¿En qué etapa de la microbiología de alimentos se conoce como la época anterior a la consolidación de la Microbiología como ciencia?

Etapa pre científica (correct)

Etapa de la tecnología de esterilización

Etapa científica

Etapa de la legislación alimentaria

¿Qué es lo que se descubre en la etapa científica de la microbiología de alimentos?

La importancia de la legislación alimentaria

Las tecnologías de esterilización

Los microorganismos y su papel en la alteración de los alimentos (correct)

Los nutrientes esenciales

¿Cuál es el problema actual en la alimentación humana?

Comer peor y estar en peligro Signup and view all the answers

¿Qué es lo que se busca con la conservación de alimentos?

Tener comida en tiempos peores y llegar vivos hasta la primavera Signup and view all the answers

¿Quién demostró que Vibrio parahaemolyticus es un agente de intoxicación alimentaria?

Fujino Signup and view all the answers

¿Cuándo se mencionaron por primera vez los carniceros?

En 1156 Signup and view all the answers

¿Qué relación observó S. Thompson en 1955?

Entre el cólera y la gastroenteritis por E. coli en niños Signup and view all the answers

¿Cuál es uno de los problemas actuales en la alimentación humana?

La erradicación del hambre Signup and view all the answers

¿Quién fue el primero en observar y describir los microbios?

Antonie Van Leeuwenhoek Signup and view all the answers

¿Qué característica demográfica destaca en la población de países occidentales?

20% de la población personas mayores de 65 años Signup and view all the answers

¿Qué demostró Lazaro Spallanzani en 1756?

Que el caldo de carne de vaca que había sido sometido a ebullición durante una hora y que había sido cerrado, permanecía estéril y no se corrompía Signup and view all the answers

¿Qué tipo de alimentos se relaciona con la malnutrición?

Productos snacks Signup and view all the answers

¿Qué se incorporó en Europa después del descubrimiento de América?

Nuevos alimentos Signup and view all the answers

¿Qué estableció en 1276?

Una ordenanza obligatoria relativa al sacrificio de reses y a la inspección de carnes en los mataderos públicos Signup and view all the answers

¿Qué nutrientes se consideran insuficientes en dietas con ingesta inferiores a las 1600 kcal/día?

Hierro, tiamina y Vitamina A Signup and view all the answers

¿Quién fue el primero en indicar el papel de los microorganismos en la alteración de los alimentos?

A.Kircher Signup and view all the answers

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