Metabolismo de Proteínas y Digestión

Metabolismo de Compuestos Nitrogenados

• El metabolismo de proteínas se inicia en el estómago, donde la pepsina y el ácido clorhídrico degradan las proteínas en polipéptidos, tripéptidos, dipéptidos y aminoácidos.
• La digestión gástrica se lleva a cabo en el estómago, donde la pepsina y el ácido clorhídrico convierten el pepsinógeno en pepsina.
• El jugo gástrico contiene ácido clorhídrico, pepsina y mucina, que protege al estómago de la acción de la pepsina.

Digestión de Proteínas por Enzimas del Páncreas

• El jugo pancreático contiene tripsina, quimotripsina, elastasa y carboxipeptidasa, que se activan mediante la transformación del tripsinógeno en tripsina por la enteropeptidasa.
• La tripsina, quimotripsina y elastasa convierten los péptidos en aminoácidos, que luego son absorbidos por la circulación sanguínea.
• La carboxipeptidasa es una exopeptidasa que hidroliza el último enlace peptídico del extremo carboxilo terminal.

Digestión de Proteínas por Enzimas de las Células Intestinales

• Los productos de hidrólisis de las proteínas en la luz del intestino penetran a las células como aminoácidos, dipéptidos o tripéptidos.
• Las peptidasas y aminopeptidasas en las células intestinales convierten los dipéptidos y tripéptidos en aminoácidos.

Absorción de Aminoácidos

• Los aminoácidos se absorben en el intestino delgado a través de sistemas secundarios de transporte activos dependientes de Na+ y a través de la difusión facilitada.
• Los aminoácidos absorbidos son transportados al hígado por la circulación portal y luego distribuidos al resto del organismo.

Metabolismo de los Aminoácidos

• Los aminoácidos esenciales no pueden ser sintetizados por el organismo y deben ser obtenidos a partir de la dieta.
• El metabolismo de los aminoácidos implica tres reacciones principales: desaminación, transaminación y transdesaminación.
• La desaminación implica la pérdida del grupo amino de un aminoácido para convertirse en su correspondiente α-cetoácido.
• La transaminación implica la transferencia del grupo amino de un aminoácido a un α-cetoácido.

Catabolismo de los Aminoácidos

• El catabolismo de los aminoácidos implica la degradación de las cadenas carbonadas de los aminoácidos.
• El destino de las cadenas carbonadas de los aminoácidos es el metabolismo energético, la síntesis de glucosa o la síntesis de cuerpos cetónicos.

Excreción de Nitrogeno y Ciclo de la Urea

• El hígado es el principal destino del amoniaco y donde se produce la urea.
• El ciclo de la urea o ciclo de la ornitina convierte el exceso de amoniaco en urea a nivel de mitocondrias de las células de hígado.
• El ciclo de la urea consta de 5 reacciones, 2 en mitocondria y 3 en citosol.

Síntesis de Aminoácidos No Esenciales

• La biosíntesis de aminoácidos no esenciales depende de las necesidades de la célula.
• Los mamíferos pueden sintetizar algunos aminoácidos no esenciales, pero deben ingerir los aminoácidos esenciales.
• Las bacterias y plantas pueden sintetizar todos los aminoácidos esenciales.

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