مبادئ صناعة الضيافة

Study Notes

الضيافة نشاط اقتصادي يُنظّم ويوفر ويُلبّي احتياجات الضيوف فيما يتعلّق بالإقامة والطعام والمشروبات.
تُعدّ الضيافة صناعة إنتاجية وخدمية.
يدرج تحضير الطعام والشراب ضمن صناعة الإنتاج، بينما يُدرج توفير الإقامة والتموين (تقديم الطعام والمشروبات الجاهزة) ضمن صناعة الضيافة.
الضيافة هي نشاط اقتصادي يوفر الإقامة، والطعام، والمشروبات، وخدمات أخرى للسكان المحليين والسياح والزوار والأشخاص من رجال الأعمال، والمشاركين في المؤتمرات العلمية والسياسية والمهنية، وغيرها من الأنشطة.
تضمّن خدمات الضيافة محتويات مختلفة لتلبية احتياجات صحة الإنسان.
تتطلّب العادات الغذائية السيئة، والإجهاد، والتلوث، وغيرها من المشكلات المعاصرة من صناعة الضيافة توسيع نطاق خدماتها لتشمل مختلف الأنشطة الترفيهية والرياضية وغيرها من الأنشطة المختلفة.

صنّف عالم الضيافة البارز إيفان ماروسيفيتش الضيافة الحديثة إلى ثلاث مجموعات رئيسية بناءً على سنوات من البحث.

تشمل هذه المجموعة الفنادق، والموتيلات، والفنادق ذات الأجنحة الكاملة، والشقق السياحية، والمنتجعات السياحية، والنزل وبيوت الضيافة.
(بمعنى أوسع) تشمل أيضًا مرافق أخرى توفر الإقامة، مثل مواقع التخييم، والمنازل لقضاء العطلات، وبيوت الشباب، والغرف المؤجرة، والمنتجعات، ونزل المشي، ونزل الصيد، وبيوت الإقامة.

تشمل صناعة المطاعم، التي تضم المطاعم، والحانات، والمشويات، ومطاعم البيتزا، والمقاهي، ومرافق الوجبات السريعة، والحلويات، والمطاعم، والكافيتريات.

تشمل الحانات، التي تضم الحانات الليلية، والنوادي الليلية، وبارات الديسكو، والمقاهي، ومقاهي الإنترنت، ومحلات القهوة، وجميع مراكز الترفيه، وقاعات البيرة، والبوفيهات، والحانات، والمقاهي.

تركز على العملاء: تركز صناعة الضيافة على تقديم خدمات عالية الجودة وفي الوقت المناسب للزبائن؛ لذا يعتبر رضا الزبائن الهدف الرئيسي للصناعة.
غير ملموسة: لا يمكن رؤية الخدمات التي تقدمها الصناعة أو تذوقها أو الشعور بها أو سماعها أو شمّها قبل الشراء.
قابلة للتلف: تعني هذه الخاصية أن الخدمات لا يمكن تخزينها للاستخدام لاحقاً.
ملكية مؤقتة أو محدودة: المستهلك يمتلك منتج الضيافة لفترة معينة فقط.
لا تتوقّف أبدًا: طبيعة صناعة الضيافة هي 24 ساعة في اليوم وسبعة أيام في الأسبوع.
عدم قابلية فصل الخدمات: تتميز الخدمات المقدمة من هذه الصناعة بخاصية أنها تنتج وتُستهلك في نفس الوقت، ولا يمكن فصلها عن مقدميها.
تباين الخدمات: قد تختلف جودة الخدمات المقدمة باختلاف من يقدمها، ومتى وأين يتم تقديمها.

الإقامة: تشمل الفنادق، والموتيلات، والمنتجعات، والمبيت مع الإفطار، وأنواع أخرى من خدمات الإقامة.
الطعام والمشروبات (التموين): تشمل المطاعم، ومنافذ الوجبات السريعة، والحانات، والمقاهي، وما إلى ذلك.
السفر والسياحة: يشمل قطاع النقل، مثل الخطوط الجوية، والقطارات، والسفن السياحية، والحافلات، والسيارات وما إلى ذلك.