Questions and Answers
Qual é a principal característica de um matadouro sanitário?
Quando se fala em matança de emergência imediata, qual situação é correta?
Qual o destino dos materiais provenientes de um animal necropsiado?
Qual a principal função do forno crematório na sala de necropsia?
Signup and view all the answers
Quais condições podem levar a uma matança de emergência mediata?
Signup and view all the answers
O que deve existir em anexo à sala de necropsia?
Signup and view all the answers
Qual é um dos produtos que podem ser gerados a partir do material que sobra da necropsia?
Signup and view all the answers
Qual é o principal objetivo do departamento de necropsia?
Signup and view all the answers
Qual é o efeito do estresse crônico nos bovinos antes do abate?
Signup and view all the answers
O que caracteriza a carne DFD nos bovinos?
Signup and view all the answers
Qual é a definição do grau 2 de contusões na carcaça?
Signup and view all the answers
Quais são os principais fatores que afetam a qualidade da carne devido ao pH?
Signup and view all the answers
Quais as considerações importantes na inspeção ante mortem de bovinos?
Signup and view all the answers
Em quais situações é indicada a matança de emergência mediata?
Signup and view all the answers
Quais perdas são comuns em bovinos durante o transporte?
Signup and view all the answers
Qual é o objetivo do fluxo de matança sanitária?
Signup and view all the answers
Qual é uma das principais funções da inspeção ante-mortem?
Signup and view all the answers
Qual das opções a seguir não está relacionada ao bem-estar animal durante o transporte?
Signup and view all the answers
Quais são as consequências de um transporte inadequado de bovinos?
Signup and view all the answers
Durante a inspeção ante-mortem, animais recém-paridos devem ser refugados por quanto tempo?
Signup and view all the answers
Qual é um dos fatores que podem levar à morte de animais durante o transporte?
Signup and view all the answers
O que deve ser conferido durante a inspeção ante-mortem relacionado aos animais que irão para a matança?
Signup and view all the answers
Qual procedimento não é adequado para o bem-estar animal?
Signup and view all the answers
Qual é um dos efeitos do pH da carne em relação à sua qualidade?
Signup and view all the answers
Study Notes
Matadouro Sanitário
- Utilizado para matanças emergenciais, podendo ser imediatas ou mediatas.
- Animais apresentam atestado de doenças ou sintomatologia após a chegada ao frigorífico.
Matança de Emergência
- Imediata: Para animais acidentados, com fraturas ou em estado pré-agônico.
- Mediata: Animais podem aguardar de 2 a 3 dias caso haja suspeita de doenças (ex: tuberculose, brucelose). Destino condicional para a carcaça (graxaria ou conserva).
Departamento de Necropsia
- Sala dedicada a animais que chegam mortos ou morrem durante a observação.
- Destinos incluem fábrica de subprodutos (graxaria) ou forno crematório (para doenças infecto-contagiosas).
- Equipamentos essenciais: pia, mesa, vapor de água quente, esterilizadores (autoclave).
Forno Crematório
- Utilizado para incineração de animais com doenças graves como raiva e encefalopatia espongiforme bovina.
Densidade de Animais
- Densidades adequadas: 400 Kg/m² a 500 Kg/m².
Contusões na Carcaça
- Grau 1: Superficial (tecidos superficiais).
- Grau 2: Médio (planos musculares médios).
- Grau 3: Profundo (visibilidade do tecido ósseo).
Qualidade da Carne
- Cortes escuros estão relacionados a pH inadequado, afetando qualidade e conservação.
- Estresse crônico durante o transporte pode elevar o pH da carne, resultando em coloração escura (DFD).
Perda de Peso em Bovinos
- Causas incluem urina, aumento da excreção e desidratação.
- Também implica perdas de lipídios e proteínas, impactando a transformação do músculo em carne.
Inspeção Ante-Mortem
- Rigorosa avaliação das condições higiênico-sanitárias dos animais e identificação de doentes.
- Deve evitar contaminações e garantir bem-estar animal (jejum de no máximo uma noite, descarregamento tranquilo).
- Animais recém-paridos ou abortados devem ser refugados por 10 a 12 dias.
Transporte Animal
- Longos períodos sem comida e água são comuns no Brasil, levando a estresse e possíveis mortes.
- Transporte inadequado gera perdas qualitativas e quantitativas, impactando produtores e consumidores.
Studying That Suits You
Use AI to generate personalized quizzes and flashcards to suit your learning preferences.
Description
Este quiz aborda o processo de matança de emergência em um matadouro sanitário. Inclui fluxogramas e diretrizes específicas para o manejo de animais doentes antes do abate. Aprenda sobre as condições em que essa prática pode ocorrer e os requisitos legais associados.
