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Questions and Answers
¿Qué implica entender el mercado y las necesidades del cliente en marketing gastronómico?
¿Qué implica entender el mercado y las necesidades del cliente en marketing gastronómico?
Cuál es un ejemplo de diseño de una estrategia de marketing en un restaurante?
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¿Qué representa una demanda en el contexto del marketing gastronómico?
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¿Qué elemento es esencial para construir relaciones con los clientes en un restaurante?
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¿Cuál es un ejemplo de segmentación geográfica en un restaurante?
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¿Qué tipo de clientes se podría identificar bajo la segmentación conductual?
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¿Qué caracteriza una propuesta de valor única en un restaurante?
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¿Cuál es un ejemplo de una propuesta de valor diferenciadora para un restaurante?
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¿Qué debe realizar un restaurante para satisfacer las necesidades de un cliente con restricciones dietéticas?
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¿Cuál de los siguientes conceptos de marketing se centra en el precio?
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En el marketing mix, ¿qué aspecto se relaciona con la variedad de platos y el ambiente del restaurante?
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¿Cuál es una función importante del CRM en la gastronomía?
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¿Cuál es una característica del marketing mix de McDonald's?
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¿Qué concepto de marketing se aplica cuando un restaurante adapta su menú a los gustos locales?
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¿Cómo puede un restaurante aplicar el marketing social?
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¿Cuál es el objetivo principal de realizar encuestas a los clientes en un restaurante?
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¿Qué representa la 'necesidad' en el contexto del consumidor gastronómico?
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¿Cuál es un ejemplo de marketing sin fines de lucro mencionado en el contenido?
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¿Qué etapa del Design Thinking incluye realizar entrevistas a los clientes?
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¿Cuál es la función de un 'iniciador' en el proceso de toma de decisiones gastronómicas?
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¿Qué herramienta permite comprender la experiencia del cliente desde la búsqueda hasta la lealtad?
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En el contexto del marketing gastronómico, ¿qué representa el 'storytelling'?
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¿Qué se entiende por 'mercado B2B' en la gastronomía?
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¿Cuál de estas estrategias se considera parte de la responsabilidad social en la gastronomía?
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¿Cuál es el primer paso en el proceso de desarrollo de nuevos platos saludables?
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¿Cuál de las siguientes es una variable dura en la segmentación de mercado?
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¿Qué herramienta se utiliza para describir cómo una empresa crea, entrega y captura valor?
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¿Qué aspecto NO es considerado un beneficio de la competencia en la gastronomía?
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¿Cuál de las siguientes afirmaciones sobre los competidores indirectos es correcta?
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¿Qué aspecto se considera un fuerte poder de negociación en el sector gastronómico?
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¿Cuál es la amenaza que se considera alta en el sector de food trucks?
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Study Notes
Marketing Gastronómico
- Definición de marketing: Proceso que crea valor para los clientes y fomenta relaciones sólidas.
-
Elementos clave:
- Entender necesidades del cliente, como mediante encuestas.
- Diseñar estrategias específicas, ejemplo: cocina regional argentina para turistas.
- Desarrollar programas de marketing integrados, como campañas en redes sociales.
- Construir relaciones con clientes a través de la retroalimentación positiva.
Conceptos Clave en Marketing
-
Necesidades, deseos y demandas:
- Necesidad: Hambre.
- Deseo: Comer asado.
- Demanda: Comprar carne premium.
- Valor y satisfacción: Un cliente satisfecho regresará.
- Intercambios y relaciones: Ejemplo de descuentos por lealtad.
- Mercado: Incluye turistas, locales y empresas.
Actividad en Equipos
- Clientes objetivo: Jóvenes, familias, turistas y personas con restricciones dietéticas.
-
Objetivos:
- Identificar necesidades y deseos de cada grupo.
- Crear conceptos de restaurante únicos para satisfacer esas necesidades.
Estrategia de Marketing Orientada al Cliente
-
Segmentación:
- Demográfica: Alta cocina dirigía a clientes con alto poder adquisitivo.
- Geográfica: Comida regional para turistas.
- Psicográfica: Restaurantes veganos para dietas específicas.
- Conductual: Comida rápida para quienes buscan conveniencia.
- Propuesta de valor: Experiencias gastronómicas únicas.
Conceptos de Marketing
- Concepto de producción: Comida rápida con precios bajos.
- Concepto de producto: Alta cocina con ingredientes de calidad.
- Concepto de ventas: Publicidad intensa para atraer clientes nuevos.
- Concepto de marketing: Encuestas para adaptar el menú.
- Concepto social: Uso de ingredientes locales y prácticas sostenibles.
Programa y Plan de Marketing Integrado
-
Marketing mix (4P):
- Producto: Variedad de platos y servicio.
- Precio: Estrategias variadas.
- Plaza: Canales de distribución.
- Promoción: Publicidad y redes sociales.
CRM en la Gastronomía
- Importancia: Personaliza atención y fideliza a largo plazo.
-
Ejemplos:
- Programas de fidelización con descuentos.
- Uso activo de redes sociales para interacción.
- Bases de datos para conocer hábitos y preferencias.
Caso McDonald's
- Segmentación y mercado: Amplia audiencia, menú adaptado a gustos locales.
- Propuesta de valor: Comida rápida a precios accesibles.
-
Marketing mix de McDonald's:
- Producto: Variedad de opciones.
- Precio: Estrategias con promociones.
- Plaza: Amplia red de restaurantes.
- Promoción: Publicidad efectiva y redes sociales.
- CRM: Aplicación móvil y personalización del servicio.
Marketing Gastronómico en un Mundo Cambiante
- Entorno económico: Adaptaciones como menús de valor.
- Era digital: Uso de redes sociales para marketing y servicios online.
- Crecimiento del marketing sin fines de lucro: Colaboraciones para causas sociales.
- Globalización: Sabores locales en cadenas globales.
- Responsabilidad social: Sostenibilidad en la cocina.
Comprensión del Mercado
- Mercado gastronómico: Compradores reales y potenciales.
- Roles del consumidor: Iniciador, influenciador, decisor, comprador y usuario.
-
Tipos de mercados:
- B2C: Restaurantes con clientes.
- B2B: Proveedores a restaurantes.
- B2B2C: Plataformas de reservas.
Herramientas para Comprender al Cliente
- Buyer persona: Representación del cliente ideal.
- Storytelling: Narrativa de los valores del restaurante.
- Customer journey: Proceso desde la búsqueda hasta la fidelización.
- Mapa de empatía: Comprensión de emociones y motivaciones.
Design Thinking y Segmentación
-
Etapas:
- Empatizar, definir, idear, prototipar y testear.
- Análisis de competencia: Identificación de competidores directos e indirectos.
- Segmentación del mercado: Variables duras y blandas.
Modelo de Negocio y Enfoques
- Modelo de negocio: Cómo se crea, entrega y captura valor.
- Business Model Canvas: Herramienta visual con bloques clave.
- Lean Startup: Ciclo "Construir-Medir-Aprender" para ajustes de producto.
Análisis de la Competencia en Gastronomía
-
Beneficios:
- Impulso de innovación.
- Mejora de estándares de calidad.
- Visibilidad del sector.
-
Matriz de Rivalidad:
- Rivalidad alta en hamburgueserías.
- Amenaza de nuevos entrantes en food trucks.
- Poder de negociación: alto para productores de carne y compradores en restaurantes de lujo.
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Description
Este cuestionario aborda el concepto de marketing gastronómico, su definición y los pasos necesarios para crear valor y relaciones sólidas con los clientes en el sector de la restauración. A través de ejemplos prácticos, se exploran estrategias efectivas para comprender el mercado y satisfacer las demandas del cliente. Ideal para profesionales de la gastronomía y estudiantes de marketing.
