Questions and Answers
¿Qué implica entender el mercado y las necesidades del cliente en marketing gastronómico?
Cuál es un ejemplo de diseño de una estrategia de marketing en un restaurante?
¿Qué representa una demanda en el contexto del marketing gastronómico?
¿Qué elemento es esencial para construir relaciones con los clientes en un restaurante?
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¿Cuál es un ejemplo de segmentación geográfica en un restaurante?
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¿Qué tipo de clientes se podría identificar bajo la segmentación conductual?
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¿Qué caracteriza una propuesta de valor única en un restaurante?
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¿Cuál es un ejemplo de una propuesta de valor diferenciadora para un restaurante?
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¿Qué debe realizar un restaurante para satisfacer las necesidades de un cliente con restricciones dietéticas?
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¿Cuál de los siguientes conceptos de marketing se centra en el precio?
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En el marketing mix, ¿qué aspecto se relaciona con la variedad de platos y el ambiente del restaurante?
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¿Cuál es una función importante del CRM en la gastronomía?
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¿Cuál es una característica del marketing mix de McDonald's?
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¿Qué concepto de marketing se aplica cuando un restaurante adapta su menú a los gustos locales?
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¿Cómo puede un restaurante aplicar el marketing social?
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¿Cuál es el objetivo principal de realizar encuestas a los clientes en un restaurante?
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¿Qué representa la 'necesidad' en el contexto del consumidor gastronómico?
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¿Cuál es un ejemplo de marketing sin fines de lucro mencionado en el contenido?
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¿Qué etapa del Design Thinking incluye realizar entrevistas a los clientes?
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¿Cuál es la función de un 'iniciador' en el proceso de toma de decisiones gastronómicas?
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¿Qué herramienta permite comprender la experiencia del cliente desde la búsqueda hasta la lealtad?
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En el contexto del marketing gastronómico, ¿qué representa el 'storytelling'?
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¿Qué se entiende por 'mercado B2B' en la gastronomía?
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¿Cuál de estas estrategias se considera parte de la responsabilidad social en la gastronomía?
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¿Cuál es el primer paso en el proceso de desarrollo de nuevos platos saludables?
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¿Cuál de las siguientes es una variable dura en la segmentación de mercado?
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¿Qué herramienta se utiliza para describir cómo una empresa crea, entrega y captura valor?
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¿Qué aspecto NO es considerado un beneficio de la competencia en la gastronomía?
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¿Cuál de las siguientes afirmaciones sobre los competidores indirectos es correcta?
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¿Qué aspecto se considera un fuerte poder de negociación en el sector gastronómico?
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¿Cuál es la amenaza que se considera alta en el sector de food trucks?
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Study Notes
Marketing Gastronómico
- Definición de marketing: Proceso que crea valor para los clientes y fomenta relaciones sólidas.
-
Elementos clave:
- Entender necesidades del cliente, como mediante encuestas.
- Diseñar estrategias específicas, ejemplo: cocina regional argentina para turistas.
- Desarrollar programas de marketing integrados, como campañas en redes sociales.
- Construir relaciones con clientes a través de la retroalimentación positiva.
Conceptos Clave en Marketing
-
Necesidades, deseos y demandas:
- Necesidad: Hambre.
- Deseo: Comer asado.
- Demanda: Comprar carne premium.
- Valor y satisfacción: Un cliente satisfecho regresará.
- Intercambios y relaciones: Ejemplo de descuentos por lealtad.
- Mercado: Incluye turistas, locales y empresas.
Actividad en Equipos
- Clientes objetivo: Jóvenes, familias, turistas y personas con restricciones dietéticas.
-
Objetivos:
- Identificar necesidades y deseos de cada grupo.
- Crear conceptos de restaurante únicos para satisfacer esas necesidades.
Estrategia de Marketing Orientada al Cliente
-
Segmentación:
- Demográfica: Alta cocina dirigía a clientes con alto poder adquisitivo.
- Geográfica: Comida regional para turistas.
- Psicográfica: Restaurantes veganos para dietas específicas.
- Conductual: Comida rápida para quienes buscan conveniencia.
- Propuesta de valor: Experiencias gastronómicas únicas.
Conceptos de Marketing
- Concepto de producción: Comida rápida con precios bajos.
- Concepto de producto: Alta cocina con ingredientes de calidad.
- Concepto de ventas: Publicidad intensa para atraer clientes nuevos.
- Concepto de marketing: Encuestas para adaptar el menú.
- Concepto social: Uso de ingredientes locales y prácticas sostenibles.
Programa y Plan de Marketing Integrado
-
Marketing mix (4P):
- Producto: Variedad de platos y servicio.
- Precio: Estrategias variadas.
- Plaza: Canales de distribución.
- Promoción: Publicidad y redes sociales.
CRM en la Gastronomía
- Importancia: Personaliza atención y fideliza a largo plazo.
-
Ejemplos:
- Programas de fidelización con descuentos.
- Uso activo de redes sociales para interacción.
- Bases de datos para conocer hábitos y preferencias.
Caso McDonald's
- Segmentación y mercado: Amplia audiencia, menú adaptado a gustos locales.
- Propuesta de valor: Comida rápida a precios accesibles.
-
Marketing mix de McDonald's:
- Producto: Variedad de opciones.
- Precio: Estrategias con promociones.
- Plaza: Amplia red de restaurantes.
- Promoción: Publicidad efectiva y redes sociales.
- CRM: Aplicación móvil y personalización del servicio.
Marketing Gastronómico en un Mundo Cambiante
- Entorno económico: Adaptaciones como menús de valor.
- Era digital: Uso de redes sociales para marketing y servicios online.
- Crecimiento del marketing sin fines de lucro: Colaboraciones para causas sociales.
- Globalización: Sabores locales en cadenas globales.
- Responsabilidad social: Sostenibilidad en la cocina.
Comprensión del Mercado
- Mercado gastronómico: Compradores reales y potenciales.
- Roles del consumidor: Iniciador, influenciador, decisor, comprador y usuario.
-
Tipos de mercados:
- B2C: Restaurantes con clientes.
- B2B: Proveedores a restaurantes.
- B2B2C: Plataformas de reservas.
Herramientas para Comprender al Cliente
- Buyer persona: Representación del cliente ideal.
- Storytelling: Narrativa de los valores del restaurante.
- Customer journey: Proceso desde la búsqueda hasta la fidelización.
- Mapa de empatía: Comprensión de emociones y motivaciones.
Design Thinking y Segmentación
-
Etapas:
- Empatizar, definir, idear, prototipar y testear.
- Análisis de competencia: Identificación de competidores directos e indirectos.
- Segmentación del mercado: Variables duras y blandas.
Modelo de Negocio y Enfoques
- Modelo de negocio: Cómo se crea, entrega y captura valor.
- Business Model Canvas: Herramienta visual con bloques clave.
- Lean Startup: Ciclo "Construir-Medir-Aprender" para ajustes de producto.
Análisis de la Competencia en Gastronomía
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Beneficios:
- Impulso de innovación.
- Mejora de estándares de calidad.
- Visibilidad del sector.
-
Matriz de Rivalidad:
- Rivalidad alta en hamburgueserías.
- Amenaza de nuevos entrantes en food trucks.
- Poder de negociación: alto para productores de carne y compradores en restaurantes de lujo.
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Description
Este cuestionario aborda el concepto de marketing gastronómico, su definición y los pasos necesarios para crear valor y relaciones sólidas con los clientes en el sector de la restauración. A través de ejemplos prácticos, se exploran estrategias efectivas para comprender el mercado y satisfacer las demandas del cliente. Ideal para profesionales de la gastronomía y estudiantes de marketing.
