14 Questions
Quel est le rôle du fondoir de dissolution dans une siroperie?
Permettre la dissolution des sirops blancs.
Qu'est-ce qu'une siroperie?
Une installation pour la fabrication des sirops destinés à la fabrication des boissons gazeuses et des sirops de bouche.
Quelle est la fonction principale d'un filtre dans une siroperie?
Filtrer les impuretés des sirops.
Quel est le but d'un échangeur de chaleur à plaques dans une siroperie?
Refroidir ou chauffer les sirops rapidement.
Quelle est la différence entre un sirop destiné à la fabrication des boissons gazeuses et un sirop de bouche?
La proportion de saccharose dans de l'eau.
Quel est l'élément qui distingue l'installation de soda d'une siroperie?
Un échangeur à plaques supplémentaire.
Quels éléments sont indispensables pour le fonctionnement d'une siroperie?
Le dispositif d'acheminement des sucres, le filtre, l'échangeur à plaques et l'installation de nettoyage
Quelle est la température et la durée de dissolution dans le fondoir de la siroperie?
60-80 °C pendant 20 min
Quel est le but de l'ajout d'acide dans la siroperie?
Diminuer le pouvoir sucrant, rendre le goût acide et jouer un rôle bactéricide
Quelle est la propriété relative à la couleur des sirops obtenus à partir de sucre raffiné?
Ils sont pratiquement incolores
Quel est l'objectif de la désaération dans la gazéification du sirop?
Éliminer l'O2 de l'eau avant carbonatation
Quelle est l'étape qui précède la carbonatation dans la gazéification du sirop?
Désaération
Quel est le rôle de l'échangeur à plaque dans le processus de fabrication du sirop?
Refroidir le sirop blanc pour empêcher l'évaporation de l'extrait lorsqu'il sera ajouté au sirop blanc
Quel élément est utilisé pour éliminer l'O2 de l'eau avant carbonatation dans la gazéification du sirop?
Désaérateur
This quiz covers the manufacturing process of carbonated beverages, focusing on the preparation of syrups and their uses in beverage production. Topics include syrup preparation, syrup usage, and related equipment.
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