Malaysian Catering and Food Service Exam
30 Questions
0 Views

Choose a study mode

Play Quiz
Study Flashcards
Spaced Repetition
Chat to lesson

Podcast

Play an AI-generated podcast conversation about this lesson

Questions and Answers

Apakah langkah pertama yang perlu diambil dalam penyediaan minuman?

  • Tapis
  • Masukkan semua bahan kecuali air ais krim soda ke dalam penggoncang minuman
  • Tambahkan kiub ais jika perlu (correct)
  • Tuangkan ke dalam gelas

    • Apa yang mempengaruhi perancangan menu?

  • Kedudukan geografi
  • Kegemaran (correct)
  • Harga bahan
  • Keperluan individu

    • Apakah tujuan utama penggunaan alatan penjimat masa?

  • Meningkatkan kualiti makanan
  • Mengurangkan kos bahan
  • Mengurangkan tenaga kerja
  • Mempercepatkan proses memasak (correct)

    • Apa yang dikaitkan dengan keperluan individu?

    <p>Keperluan individu dari segi keadaan fizikal dan tahap kesihatan</p> Signup and view all the answers

    Apakah yang dimaksudkan dengan 'bahan basah'?

    <p>Bahan segar</p> Signup and view all the answers

    Berapakah jumlah langkah kerja dalam penyediaan minuman?

    <p>4</p> Signup and view all the answers

    Apakah waktu hidangan yang sesuai untuk mengadakan promosi produk?

    <p>4.00 petang – 5.00 petang</p> Signup and view all the answers

    Apa yang perlu dilakukan sebelum memasukkan serbuk lada hitam dalam penyediaan sos ayam?

    <p>Kupas serta basuh bawang putih dan bawang Holland</p> Signup and view all the answers

    Apakah tujuan mengadakan promosi pada musim perayaan?

    <p>Menggalakkan jualan produk</p> Signup and view all the answers

    Apa yang perlu dilakukan selepas kuah sos mendidih?

    <p>Masukkan daun bay dan krim masakan</p> Signup and view all the answers

    Apakah salah satu cara mengiklankan produk?

    <p>Melancarkan laman web tentang produk dan perkhidmatan</p> Signup and view all the answers

    Apakah langkah yang perlu dilakukan sebelum memasukkan demi glace dalam penyediaan sos ayam?

    <p>Masukkan garam secukupnya dan tunggu sehingga kuah pekat</p> Signup and view all the answers

    Bahagian mana yang mengandungi 60 markah?

    <p>Bahagian A</p> Signup and view all the answers

    Apakah fungsi bater dalam membuat kuih tempatan?

    <p>Menjadikan kuih sedap dan tekstur baik</p> Signup and view all the answers

    Kertas soalan ini mengandungi berapa bahagian?

    <p>3 bahagian</p> Signup and view all the answers

    Apakah yang perlu dilakukan dengan kertas soalan ini?

    <p>Diserahkan pada akhir peperiksaan</p> Signup and view all the answers

    Apakah yang dibenarkan digunakan dalam peperiksaan ini?

    <p>Kalkulator sahaja</p> Signup and view all the answers

    Berapa halaman yang terdapat dalam kertas soalan ini?

    <p>14 halaman</p> Signup and view all the answers

    Apakah jenis menu yang menukar setiap hari?

    <p>Menu Ditukar Setiap Hari</p> Signup and view all the answers

    Kos apa yang terlibat dalam pengeluaran?

    <p>Kos bayaran tenaga kerja</p> Signup and view all the answers

    Apakah amalan keselamatan yang betul di tempat kerja?

    <p>Memasuki ruang kerja dengan kebenaran</p> Signup and view all the answers

    Apakah kebaikan menggunakan bahan mengepek dalam hidangan Sarapan Pagi?

    <p>Menambahkan rasa pada hidangan</p> Signup and view all the answers

    Berapakah markah untuk soalan tentang penyataan kos yang terlibat dalam pengeluaran?

    <p>3 markah</p> Signup and view all the answers

    Apakah nama jenis menu yang mempunyai 3 atau 4 set hidangan?

    <p>Menu Mempunyai 3 Atau 4 Set Hidangan</p> Signup and view all the answers

    Berapakah jumlah tetamu yang dijangka hadir pada majlis makan malam di Restoran Aina?

    <p>150 orang</p> Signup and view all the answers

    Pada jam berapa majlis makan malam di Restoran Aina dijadualkan?

    <p>8.30 - 9.30 malam</p> Signup and view all the answers

    Apakah tujuan Rajah 2 dalam konteks majlis makan malam di Restoran Aina?

    <p>Menunjukkan cadangan susun atur perkhidmatan penyajian</p> Signup and view all the answers

    Berapa banyak markah yang diberikan untuk menjawab soalan tentang langkah kerja menyediakan susun atur meja bufet?

    <p>7 markah</p> Signup and view all the answers

    Apakah jumlah doh yang sama yang perlu disediakan jika pelanggan meminta tiga roti?

    <p>Satu jenis doh</p> Signup and view all the answers

    Berapa markah yang diberikan untuk menjawab soalan tentang cadangan jenis pelan lantai perkhidmatan bufet?

    <p>3 markah</p> Signup and view all the answers

    Study Notes

    Langkah Kerja Penyediaan Minuman

    • Tambahkan kiub ais jika perlu sebelum proses penggoncangan.
    • Masukkan semua bahan kecuali air soda ke dalam penggoncang dan goncang hingga sebati.
    • Tapis bahan yang telah digoncang, kemudian tuangkan ke dalam gelas.
    • Tambah sedikit soda ke dalam gelas sebelum dihidangkan.

    Faktor Pengaruh Perancangan Menu

    • Kegemaran:
      • Mengikut kesukaan individu dari segi bau, rasa, tekstur, warna, rupa, dan persembahan.
      • Menitikberatkan keperluan individu untuk memenuhi kesukaan dan menambah selera.
    • Keperluan:
      • Mengikut keperluan individu dari segi keadaan fizikal dan tahap kesihatan.
      • Membekalkan nutrien yang lengkap untuk keperluan individu.

    Alatan Penjimat Masa dalam Memasak

    • Mixer elektrik
    • Pemotong sayur automatik
    • Alat pengukus elektrik
    • Periuk tekanan

    Waktu Hidangan Bahan Basah

    • 4.00 petang - 5.00 petang
    • 12.00 tengah hari - 3.00 petang
    • 7 pagi - 10.00 pagi
    • 6.00 petang - 9.00 malam

    Aktiviti Pengiklanan dalam Pemasaran

    • Benar:
      • Melancarkan laman web tentang produk dan perkhidmatan.
      • Mengedarkan kad perniagaan.
      • Mengadakan promosi pada musim perayaan.
      • Memperkenalkan produk dan perkhidmatan dalam rancangan televisyen.
    • Palsu:
      • Menyediakan pakej pelanggan ulangan.

    Langkah Kerja Penyediaan Sos

    • Masukkan bawang putih dan bawang Holland yang telah dikupas dan dicincang.
    • Panaskan periuk, tumis bawang putih dan bawang besar sehingga naik bau.
    • Setelah kuah sos mendidih, masukkan daun bay dan krim masakan.
    • Tambah garam secukupnya dan tunggu sehingga kuah pekat.
    • Akhir sekali, masukkan demi glace dan kacau sebati.

    Pilihan Menu

    • Menu boleh ditukar setiap hari, atau sebulan sekali.
    • Menu disediakan mengikut pesanan.
    • Menu mempunyai 3 atau 4 set hidangan.

    Kos Terlibat dalam Pengeluaran

    • Kos bayaran tenaga kerja
    • Kos sebenar dalam pengeluaran
    • Kos bayaran bagi air, elektrik, dan gas

    Amalan Keselamatan di Tempat Kerja

    • Benar:
      • Memasuki ruang kerja dengan kebenaran.
      • Memakai pakaian yang sesuai dan selesa.
      • Membuka tingkap dan pintu untuk tujuan pengudaraan.
    • Palsu:
      • Merekod kemalangan untuk disebarkan kepada orang ramai.

    Soalan Tambahan

    • Kebaikan bahan mengepek:
      • Mudah didapati dan digunakan.
      • Menambah rasa dan tekstur hidangan.
    • Keburukan bahan mengepek:
      • Mungkin mengandungi bahan pengawet.
      • Boleh mengurangkan kesegaran makanan.
    • Cadangan roti lain:
      • Roti bawang putih
      • Roti herba
      • Roti manis

    Susun Atur Penyajian Majlis Makan Malam

    • Cadangan jenis pelan lantai perkhidmatan bufet harus praktikal dan selesa untuk tetamu.
    • Sebab cadangan termasuk kelancaran dalam pergerakan dan meningkatkan pengalaman makan.

    Langkah Kerja Menyediakan Susun Atur Meja Bufet

    Langkah-langkah perlu ditulis secara teratur berdasarkan keperluan majlis.

    Studying That Suits You

    Use AI to generate personalized quizzes and flashcards to suit your learning preferences.

    Quiz Team

    Description

    Take this quiz to test your knowledge of catering and food service in Malaysia. This quiz covers various aspects of the food industry, including food preparation, presentation, and service. Get ready to showcase your skills!

    More Like This

    Use Quizgecko on...
    Browser
    Open
    Browser
    Browser