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Questions and Answers
¿Cuál es la definición correcta del eje Y en anatomía?
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¿Cómo se debe colocar el compás al medir pliegues cutáneos?
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¿Qué aspectos considera la dietética en su historia inicial?
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¿Cuál es la función principal de la bromatología?
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¿Qué es un requerimiento nutricional?
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¿Cuál de las siguientes afirmaciones sobre el cuestionario de frecuencia de consumo alimentario es cierta?
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¿Qué información no se incluye en el informe psicosocial?
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En relación al estudio de la composición corporal, ¿cuál es verdadero?
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¿Qué afirmación es verdadera sobre el modelo de cuatro compartimentos?
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¿Cuál de las siguientes opciones no es cierta respecto a la impedanciometría bioeléctrica?
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Sobre las guías alimentarias, ¿cuál de las siguientes afirmaciones es correcta?
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¿Cuál es la función correcta de las hojas de balance?
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¿Qué metodología se corresponde con un recuento alimentario en la valoración nutricional familiar?
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¿Cómo se mide la ectomorfia?
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¿Qué isotopo se utiliza para marcar el agua intracelular?
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¿Qué mide el análisis de impedancia bioeléctrica distal?
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¿Cuál es un aspecto fundamental que deben cubrir las guías alimentarias?
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¿Cuál es una característica del cuestionario de frecuencia de consumo alimentario?
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¿Cuál es la misión de las guías alimentarias?
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¿Qué información no se incluye en el informe psicosocial?
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¿Qué estudia la cineantropometría?
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¿Qué afirmación sobre el estudio de la composición corporal es correcta?
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¿Cuál es la capacidad de medida del compás de pequeños diámetros?
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¿Cuál es el eje que forma la intersección de los planos frontal y transversal?
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En el modelo de cuatro compartimentos, ¿qué componente se analiza?
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¿Cuál de las siguientes afirmaciones es verdadera sobre el somatotipo?
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¿La impedanciometría bioeléctrica se basa en qué principio?
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¿Qué aspecto NO es parte de las guías alimentarias?
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¿Qué técnica se puede utilizar para determinar el contenido mineral según el modelo de cuatro compartimentos?
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¿Qué información se incluye en el informe psicosocial?
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¿Cuál de las siguientes opciones no es cierta acerca de la información cuantificada?
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¿Qué aspecto limitante tiene el análisis de la composición corporal?
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¿Cuál es una limitación del cuestionario de frecuencia de consumo alimentario?
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Study Notes
Cuestionario de Frecuencia de Consumo Alimentario
- Es fácil de elaborar.
- No requiere mucha memoria de los hábitos alimentarios del paciente.
- Tiene poca precisión en la estimación y cuantificación de las porciones.
- No es 100% fiable, pero útil para un primer acercamiento
Informe Psicosocial
- Incluye información económica, social, laboral, hábitos y costumbres.
- No incluye información sobre ejercicio físico, situación familiar.
- Es un informe complementario útil para la valoración nutricional.
Estudio de la Composición Corporal
- Es un campo de la biología que determina la composición del cuerpo humano.
- Se realiza mediante técnicas que miden y analizan los diferentes compartimentos corporales.
- Se aplica en todos los grupos de edad, no solo en adultos.
Modelo de Cuatro Compartimentos
- Divide la masa libre de grasa (MLG) en agua, proteína y minerales.
- El DEXA (absorciometría de rayos X de energía dual) se utiliza para medir el contenido mineral.
- El análisis de activación de neutrones (AAN) se utiliza para medir el contenido proteico.
Impedancia Bioeléctrica
- Se basa en la resistencia del agua y los tejidos corporales al paso de la corriente eléctrica.
- El análisis de impedancia bioeléctrica distal mide la composición corporal del cuerpo completo.
- El análisis de impedancia bioeléctrica del arco superior solo mide la composición corporal del miembro superior.
Elaboración de Guías Alimentarias
- Se deben diseñar para ser prácticas y adaptables a las necesidades de familias y grupos.
- Deben abarcar toda la dieta, incluyendo variedad, equilibrio y moderación.
- Deben cubrir los objetivos nutricionales de forma realista utilizando alimentos comunes.
Guías Alimentarias
- Tienen la función de educar a la población sobre una dieta adecuada.
- Proporcionan pautas para obtener un aporte energético y de nutrientes satisfactorio.
- Son esenciales para mejorar la salud a corto y largo plazo.
Hojas de Balance
- Contabilizan la cantidad total de alimentos producidos en el país.
- Incluyen las existencias iniciales del período.
- Registran las exportaciones.
Valoración Nutricional en el Ámbito Familiar
- El recuento alimentario consiste en registrar los alimentos que se cocinan cada día.
- El inventario detalla todos los alimentos almacenados en el hogar.
- El recordatorio con lista de alimentos registra diariamente la cantidad de alimentos que se ingieren.
Encuestas Alimentarias
- En entrevistas personales, las preguntas deben ser sencillas y fáciles de entender.
- Las entrevistas telefónicas pueden ser relativamente anónimas.
- Las entrevistas autocontestadas no cubren áreas geográficas extensas.
Recordatorio 24h
- Determina el hábito alimenticio de un individuo durante un período de 24 horas.
- El encuestado debe conocer las medidas caseras para poder cuantificar la información.
- Se requiere transformar los alimentos ingeridos en energía y nutrientes.
Somatotipo
- La endomorfia se mide mediante pliegues cutáneos.
- Un somatotipo de 205 a 3 se considera mesomorfo.
- La ectomorfia se mide a través de la talla y el peso.
Técnica de Dilución Isotópica
- El agua corporal total se mide con bromo (bromuro sódico no radiactivo).
- El agua extracelular se mide con deuterio o tritio.
- El agua intracelular se determina con 42K, pero no se utiliza por su vida media corta.
Cineantropometría
- Es el estudio de la composición corporal a través de mediciones internas.
- Es crucial para evaluar el estado nutricional de un individuo.
- Dos individuos con el mismo peso pueden tener distinta talla y composición corporal.
Material Antropométrico
- El compás de pequeños diámetros mide entre 2 y 250 cm.
- La precisión es de 1 cm.
- Se utiliza para medir pequeños diámetros.
Ejes Corporales
- Eje lateral: Eje X, intersección de los planos frontal y transversal.
- Eje longitudinal: Eje Y, intersección de los planos frontal y sagital.
- Eje sagital: Eje Z, intersección de los planos sagital y transversal.
Pliegues Cutáneos
- El compás se coloca a 1 cm de los dedos que toman el pliegue.
- Se atrapa el pliegue (tejido celular subcutáneo) con el dedo índice y pulgar de la mano izquierda.
- El compás se mantiene perpendicular (90°) al pliegue.
Historia de la Dietética
- Inicialmente se enfocaba en la alimentación para mejorar las enfermedades.
- Los primeros estudios epidemiológicos se realizaron en la década de 1960.
- El estudio de los siete países (década de 1950) mostró una menor incidencia de enfermedades coronarias en países mediterráneos.
Conceptos y Bases Dietéticas
- La tecnología de los alimentos estudia cómo los procesos industriales afectan los alimentos.
- Una dieta equilibrada proporciona los macro y micronutrientes y energía necesarios.
- La bromatología estudia los procesos industriales que añaden valor a los alimentos.
Recomendaciones y Requerimientos
- El requerimiento nutricional es la cantidad de energía y nutrientes necesarios para el buen funcionamiento del organismo.
- La recomendación nutricional se define como la cantidad de energía y nutrientes que satisfacen las necesidades de una población sana.
- Se establecen las recomendaciones primero, y luego se estudian los requerimientos individuales.
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