L'Olfaction et ses Rôles

L'Olfaction

• L'olfaction est un sens extéroceptif qui nous permet de percevoir des molécules odorantes, souvent volatiles, présentes dans l'air.
• L'olfaction joue un rôle important dans le plaisir, la détection du danger, et la survie de l'espèce (phéromones).
• L'homme peut détecter plusieurs dizaines de milliers de molécules odorantes.
• La perception olfactive est le résultat de l'interprétation cérébrale de la sensation, qui correspond à la capture de la substance chimique.
• La mémoire et les émotions influent sur notre perception des odeurs.
• Certaines molécules ne sont pas reconnues par le cerveau, soit parce qu'elles ne sont pas traitées, soit parce qu'elles nous sont inconnues.
• La perception olfactive, qu'elle soit consciente ou non, déclenche une réaction comportementale.
• Les phéromones influent sur notre comportement de manière non-consciente, assurant la survie de l'espèce.

Nomenclature

• Au 18ème siècle, Linné classait les odeurs par analogie avec des substances physiques.
• Avec l'avancée scientifique, la nomenclature a évolué pour associer chaque molécule à une perception olfactive spécifique.
• Malgré cette évolution, on fait toujours des analogies, reliant une molécule à la "matérialisation" d'une odeur.

Différences interespèces

• Il existe deux types d'animaux : les macrosmatiques (fort odorat,ex : chiens, cochons) et les microsmatiques (odorat moins développé, ex : homme).
• Ces différences sont dues à des facteurs anatomiques (taille de la cavité nasale, nombre de récepteurs) et génétiques (types de récepteurs codés par les gènes).
• L'homme a environ 1000 gènes liés à l'olfaction, dont seulement 400 sont fonctionnels.
• L'homme possède environ 5 000 000 de récepteurs olfactifs, situés sur les cils de l'épithélium qui tapisse la cavité nasale.
• Chaque odeur est reconnue par le cerveau à partir de différentes combinaisons d'activation des récepteurs olfactifs.
• Les serpents détectent les molécules odorantes avec leur langue, qu'ils ramènent ensuite à l'organe de Jacobson, dans leur bouche, pour analyse.

Anatomie fonctionnelle de l'odorat

• Le bulbe olfactif, situé sous le lobe frontal, est une zone de prétraitement de l'information olfactive.
• Les axones des neurones olfactifs traversent la lame criblée, un os qui permet leur passage, pour rejoindre le bulbe olfactif.
• Le mucus, sécrété par les glandes de Bowman, recouvre l'épithélium sensoriel et piège les substances odorantes.

Cellules réceptrices

• L'épithélium olfactif contient différents types de cellules :
  • Neurones bipolaires (en vert) : détectent les substances chimiques, les transduisent et les transmettent au bulbe olfactif.
  • Cellules de soutien (en jaune) : soutiennent la forme des neurones bipolaires.
  • Cellules basales (en blanc) : cellules souches indifférenciées qui se divisent et se différencient en cellules de soutien ou en neurones bipolaires, assurant le renouvellement de l'épithélium.
  • Chorion (en bleu) : milieu aqueux riche en vaisseaux sanguins, cellules de Schwann, et glandes de Bowman.

Transduction du message et signalisation intracellulaire

• La transduction du message olfactif se fait via des récepteurs couplés aux protéines G (RCPG).
• L'activation du RCPG déclenche une cascade de réactions:
  • La protéine G active l'adényl cyclase.
  • L'adényl cyclase transforme l'ATP en AMPc (messager secondaire).
  • L'AMPc active les canaux ioniques, laissant entrer des ions Na+ et Ca+ et sortir des ions Cl-.
  • La dépolarisation de la membrane cellulaire déclenche un potentiel d'action (PA) dans l'axone des neurones bipolaires.
• La fréquence des PA code l'intensité de l'odeur.

Désensibilisation

• La désensibilisation correspond à la diminution de la sensibilité olfactive à une odeur forte.
• La désensibilisation est due à une phosphorylation du récepteur par la GRK, qui déclenche des mécanismes d'internalisation du récepteur.
• La re-sensibilisation nécessite la synthèse de nouveaux récepteurs.

Explorez l'importance de l'olfaction, ce sens essentiel à notre survie. Découvrez comment les molécules odorantes influencent nos émotions, nos souvenirs et nos comportements. Ce quiz examine également le rôle des phéromones et leur impact sur nos actions de manière non-consciente.