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Questions and Answers
¿Qué caracteriza a los lípidos saponificables?
Los lípidos son solubles en agua.
False
Nombra dos funciones principales de los lípidos.
Energética y estructural
Los ____ son ácidos orgánicos monocarboxílicos de cadena larga formados por átomos de carbono.
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Relaciona los tipos de ácidos grasos con sus características:
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¿Cuál de los siguientes lípidos no puede dar la reacción de saponificación?
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Los ácidos grasos insaturados solo tienen un doble enlace.
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¿Cuál es el nombre sistemático del ácido palmítico?
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¿Cuál es la fórmula semidesarrollada del ácido mencionado?
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¿Cuáles de los siguientes son ácidos grasos esenciales en humanos?
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Los ácidos grasos insaturados son sólidos a temperatura ambiente.
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Los lípidos saponificables están formados únicamente por un tipo de ácido graso y un alcohol.
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¿Qué propiedades físicas permiten que los ácidos grasos formen micelas en medios acuosos?
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Los ácidos grasos __________ son imprescindibles para algunas especies, pero no pueden ser sintetizados por ellas.
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¿Cuál es el alcohol que se utiliza en la formación de glicéridos?
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Relaciona los siguientes tipos de ácidos grasos con su estado a temperatura ambiente:
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Los _________ son los lípidos más abundantes en el cuerpo humano.
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¿Qué caracterizan los triglicéridos simples?
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¿Qué reacción se produce cuando los ácidos grasos insaturados son expuestos al oxígeno?
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Los ácidos grasos siempre aparecen de forma libre en los lípidos saponificables.
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Emparejar los tipos de grasas con sus características:
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¿Cuál es el efecto del aumento de la longitud de la cadena en el punto de fusión de los ácidos grasos?
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Los ácidos grasos insaturados se encuentran principalmente en los vegetales.
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Menciona un ejemplo de triglicérido mixto.
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¿Cuál es la función principal de las grasas en el organismo?
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Las grasas insaturadas son menos saludables que las grasas saturadas.
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¿Qué sustancia convierte el exceso de glucosa en grasa en el organismo?
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El _____ es un tipo de lípido complejo que forma parte de las membranas celulares.
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Empareja las ceras con sus características clave:
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¿Qué característica se le atribuye a los lípidos de membrana?
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Las ceras son líquidas a temperatura ambiente.
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¿Cuál es la relación entre la grasa y la energía?
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¿Qué hormona esteroidea regula la absorción de iones en el riñón?
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Las prostaglandinas solo se encuentran en la próstata.
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¿Cuál es la función principal de las hormonas esteroideas en el cuerpo humano?
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Los __________ son lípidos formados a partir del ácido araquidónico.
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Relaciona las hormonas esteroideas con su función principal:
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¿Cuál de las siguientes no es una función de las prostaglandinas?
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Los triglicéridos son una forma de almacenamiento de energía en los organismos.
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Nombra un ejemplo de una vitamina lipídica.
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Study Notes
Lípidos: Introducción
- Los lípidos son biomoléculas orgánicas formadas principalmente por carbono, hidrógeno y oxígeno, en menor proporción.
- Los lípidos se caracterizan por la presencia de largas cadenas hidrocarbonadas con pocos grupos polares.
- Las cadenas hidrocarbonadas les confieren características especiales:
- Insoluble en agua
- Soluble en disolventes orgánicos (éter, benceno, gasolina, cloroformo)
- Baja densidad (flotan en agua)
- Funciones importantes de los lípidos:
- Energética: Principal reserva de energía a largo plazo.
- Estructural: Constituyentes principales de las membranas celulares.
- Reguladoras: Intervienen en el metabolismo como vitaminas y hormonas.
- Otras: Aislantes térmicos, protección inmunitaria.
Clasificación de Lípidos
- Se clasifican en dos grupos principales:
- Lípidos saponificables: Contienen ácidos grasos y se pueden saponificar.
- Lípidos insaponificables: No contienen ácidos grasos y no se pueden saponificar.
Ácidos Grasos
- Ácidos orgánicos monocarboxílicos con cadena larga y número par de átomos de carbono (4 a 30).
- No se encuentran libres en la naturaleza, sino como parte de los lípidos saponificables.
- Los ácidos grasos más abundantes son aquellos con 16 y 18 átomos de carbono.
-
Tipos:
- Saturados: Enlaces simples entre los átomos de carbono, estructura lineal en zig-zag.
- Insaturados: Uno o más dobles enlaces (mono- o poliinsaturados), estructura acodada.
Propiedades de los Acidos Grasos
Físicas:
- Carácter anfipático: Poseen una zona hidrófoba (cadena hidrocarbonada) y una hidrófila (grupo carboxilo).
- Solubilidad: Insolubles en agua, la solubilidad disminuye a medida que aumenta la longitud de la cadena carbonada. En medios acuosos tienden a formar estructuras como micelas, monocapas y bicapas.
-
Punto de fusión (P.F.): Los ácidos grasos se empaquetan por fuerzas de Van der Waals y puentes de hidrógeno, la fuerza de unión depende de:
- Longitud de la cadena: A mayor longitud, mayor afinidad y mayor P.F.
- Grado de saturación: A mayor número de dobles enlaces, menor afinidad y menor P.F.
- Ácidos grasos saturados: Sólidos a temperatura ambiente, P.F. mayor a mayor longitud.
- Ácidos grasos insaturados: Líquidos a temperatura ambiente, P.F. menor a mayor cantidad de dobles enlaces.
Químicas:
- Oxidación: En presencia de oxígeno (aire), los dobles enlaces de los ácidos grasos insaturados se oxidan formando peróxidos, lo que da lugar al olor a rancio de las grasas. Los antioxidantes naturales como la vitamina E ayudan a prevenir esta oxidación.
- Esterificación y Saponificación: Los ácidos grasos rara vez se encuentran libres, suelen formar parte de los lípidos saponificables o en forma de sales (jabones).
Ácidos Grasos Esenciales
- Los organismos vivos pueden sintetizar un número determinado de ácidos grasos.
- Los ácidos grasos que un organismo no puede sintetizar y son necesarios para su desarrollo se denominan ácidos grasos esenciales.
- En humanos hay 3 ácidos grasos esenciales:
- Linoleico
- Linolénico
- Araquidónico (ω 6 y ω 3)
Lípidos Saponificables
- Ésteres de uno o varios ácidos grasos con un alcohol.
- Dan la reacción de saponificación, formando jabones.
- Se clasifican en tres grupos:
- Glicéridos
- Céridos
- Lípidos complejos
- Saponificación: Reacción química que se produce cuando un lípido saponificable se calienta en presencia de una base fuerte (hidróxido de sodio o potasio), formando jabones y glicerina.
Lípidos Simples
Glicéridos = Acilglicéridos = Grasas
- Formada por la esterificación de un alcohol (glicerol) con uno, dos o tres ácidos grasos.
- Glicerol: Propanotriol (CH2OH – CHOH – CH2OH)
- Los más abundantes son los triacilglicéridos o triglicéridos:
- Simples: Contienen tres ácidos grasos iguales (ejemplo: triestearina, trioleína).
- Mixtos: Contienen tres ácidos grasos diferentes.
-
Punto de Fusión:
- Aceites: Líquidos a temperatura ambiente, contienen ácidos grasos insaturados (predominan en vegetales y algunos animales poiquilotermos).
- Mantecas y sebos: Semisólidos o sólidos a temperatura ambiente, contienen ácidos grasos saturados o de cadena larga (predominan en animales homeotermos).
Funciones de los Glicéridos
- Principalmente energética: Son sustancias de reserva de energía a largo plazo.
-
Protección:
- Aislante térmico en animales y vegetales.
- Almohadilla protectora de órganos.
Céridos = Ceras
- Ésteres de ácidos grasos de cadena larga con alcoholes de cadena larga.
- Alcohol: Monoalcohol de cadena larga (14 - 30 carbonos).
- Ácido graso: De cadena larga (14 - 36 carbonos).
- Sólidas a temperatura ambiente, muy insolubles en agua y poco densas.
-
Funciones protectoras:
- Impermeabilizante (hojas, frutos, flores, piel, plumas, exoesqueleto de artrópodos).
- Protección mecánica.
Lípidos Complejos = Lípidos de Membrana
- Ésteres de un alcohol + 1 o 2 ácidos grasos + otro componente (grupo fosfato o un glúcido).
- Funciones estructurales: Forman parte de las membranas celulares.
-
Tipos:
- Fosfoglicéridos: Glicerol + 2 ácidos grasos + ácido fosfórico + base nitrogenada.
- Esfingolípidos: Esfingosina + 1 ácido graso + grupo fosfato o glúcido.
- Glucolípidos: Esfingosina + 1 ácido graso + glúcido.
Colesterol
- Lípido insaponificable
- Estructura: Núcleo esteroide (cuatro anillos fusionados) con una cadena lateral hidrocarbonada.
- Se encuentra en las membranas celulares y es precursor de otros lípidos importantes.
-
Funciones:
- Regula la fluidez de la membrana.
- Precursor de hormonas esteroideas como testosterona, estradiol, progesterona y cortisol.
Hormonas Esteroideas
- Lípidos insaponificables
- Se sintetizan a partir del colesterol.
- Función de mensajeros químicos que influyen en diferentes procesos del organismo.
- Ejemplos:
- Aldosterona (regula la absorción de iones en el riñón).
- Cortisol (regula el metabolismo de glúcidos).
- Testosterona (caracteres sexuales secundarios masculinos).
- Estradiol (caracteres sexuales secundarios femeninos).
- Progesterona (mantiene el embarazo).
Eicosanoides: Prostaglandinas
- Lípidos insaponificables
- Derivados del ácido araquidónico (20:4 ω 6).
- Su nombre proviene de la próstata, pero se encuentran en muchos tejidos.
-
Funciones:
- Intervienen en procesos inflamatorios (dolor, fiebre, edemas, enrojecimiento).
- Algunos funcionan como vasodilatadores (regulan la presión sanguínea, facilitan la llegada de sangre a zonas heridas).
- Estimulan los receptores del dolor.
- Promueven la contracción de la musculatura lisa (útero).
- Intervienen en la coagulación sanguínea (tromboxanos).
Funciones de los Lípidos
- Energética: Principal reserva de energía en los organismos (triglicéridos y ácidos grasos).
- Estructural: Forma las bicapas lipídicas en las membranas celulares (fosfoglicéridos, esfingolípidos, colesterol).
-
Otras funciones:
- Protección (ceras, tejido adiposo).
- Biocatalizadora (cofactores enzimáticos como ciertas vitaminas).
- Mensajeros químicos (hormonas esteroideas, prostaglandinas).
- Transportadora.
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Description
Este cuestionario explora los lípidos, biomoléculas clave formadas por carbono, hidrógeno y oxígeno. Se examinan sus características, funciones y la clasificación en lípidos saponificables e insaponificables. A través de este conocimiento, podrás comprender mejor su importancia en los organismos vivos.
