47 Questions
Was sind die zwei Hauptgruppen von Phospholipiden?
Glycerophospholipide und Sphingolipide
Phospholipide machen etwa 50% der Nahrungsfette aus.
False
Was sind Triglyzeride auch bekannt als?
Träger für fettlösliche Vitamine
Unverestertes Cholesterin macht etwa _____________ der Nahrungsfette aus.
0,5%
Welche der folgenden Aussagen ist wahr?
Eine mediterrane Diät kann das Risiko von Krankheiten senken.
Ordnen Sie die folgenden Lipide ihren jeweiligen Gruppen zu:
Triglyzeride = Träger für fettlösliche Vitamine und essenzielle Fettsäuren Phospholipide = Glycerophospholipide und Sphingolipide Cholesterin = Unverestertes und verestertes Cholesterin Fettlösliche Vitamine = Vitamine A, D, E
Endogene Lipide müssen nicht verdaut werden.
False
Wo können Referenzwerte für die Ernährung in der Schweiz gefunden werden?
Gruppen Step 1 (admin.ch)
Welcher Aspekt ist bei der Durchführung einer Low-Carb Diät besonders wichtig?
Die Compliance
Eine Low-Carb Diät führt immer zu einer Verringerung des Appetits.
False
Welche positiven Effekte werden bei ketogenen Diäten beschrieben?
Adipositas und Typ-2-Diabetes
Eine Mahlzeit, die fettreich ist, kann leicht zu einer _______________ führen.
Überisstung
Was ist ein möglicher klinischer Nutzen von Low-Carb Diäten?
Die Verhinderung der Appetitsteigerung bei Gewichtsverlust
Ketogene Diäten haben keine Auswirkungen auf kardiovaskuläre Risikofaktoren.
False
Ordnen Sie die folgenden Diäten den beschriebenen Effekten zu:
Low-Carb Diät = Verhinderung der Appetitsteigerung bei Gewichtsverlust Ketogene Diät = Positive Effekte auf Adipositas und Typ-2-Diabetes VLED = Gewichtsverlust durch negative Energiebilanz
Wie kann man trotz einer fettreichen Ernährung abnehmen?
Durch eine negative Energiebilanz
Was fördern Transfettsäuren?
Alle oben genannt
Eine ketogene Diät kann Appetit reduzieren.
True
Was sind die drei Hauptbestandteile der mediterranen Diät?
(e.g. Obst, Gemüse, Fisch)
Triglyceride machen ________________________ % der Nahrungsfette aus.
90
Match the following dietary approaches with their effects on the body:
Mediterrane Diät = Ketogene Diät Reduces appetite = Increases HDL
Was ist ein möglicher Effekt von Transfettsäuren auf den Cholesterinspiegel?
LDL ↑, HDL ↓
Eine low-carb-Diät kann das Risiko für kardiovaskuläre Erkrankungen reduzieren.
True
Was sind die drei Hauptziele einer VLED?
(e.g. Gewichtsverlust, Reduzierung des Cholesterinspiegels, Verbesserung der insulinempfindlichkeit)
Wie werden die Fettsäuren nach ihrer Kettenlänge eingeteilt?
in flüchtige, kurzkettige, mittelkettige und langkettige
Wie wirken sich die Eigenschaften der Membranen durch die Zusammensetzung der Fettsäuren aus?
Die Fluidität und Permeabilität können geändert werden
Ungesättigte Fettsäuren haben einen höheren Schmelzpunkt als gesättigte Fettsäuren.
False
Die Fettsäuren mit einer Kettenlänge von weniger als 6 C-Atomen werden als _____________ bezeichnet.
kurzkettig
Ordnen Sie die folgenden Fettsäuren nach ihrem Sättigungsgrad:
Gesättigt = Einfach ungesättigt Stearat = Oleat
Wo werden langkettige Fettsäuren absorbiert?
in den Lymphgefäßen
Alle Fettsäuren sind essentiell.
False
Was sind die drei Hauptgruppen von Fettsäuren nach ihrer Sättigung?
gesättigt, einfach ungesättigt, mehrfach ungesättigt
Was charakterisiert die meisten im Organismus vorkommenden Fettsäuren?
Sie haben eine gerade Anzahl von C-Atomen
Säuger haben Enzyme, die eine Doppelbindung nach C9 machen können.
False
Wie werden die Positionen von Doppelbindungen in Fettsäuren gezählt?
Von Omega-Ende (=Methyl-Ende) aus, dem der Carboxygruppe gegenüberliegenden Ende.
Die meisten ungesättigten Fettsäuren haben Doppelbindungen in ______________________ Konfiguration.
cis-
Ordnen Sie die folgenden Fettsäuren ihren jeweiligen Omega-Positionen zu:
Fettsäure = Omega-Position Oleinsäure = ω9 Ölsäure = ω9
Warum sind Fettsäuren mit Doppelbindungen nach C9 für Säuger essenziell?
Weil Säuger keine Enzyme haben, die diese Doppelbindungen machen können
Tierische Fettsäuren sind fast immer verzweigt.
False
Die meisten ungesättigten Fettsäuren haben Doppelbindungen in cis-Konfiguration und C-Atome in ______________________.
gerader Anzahl
Was sind die Auswirkungen von Omega-3 Fettsäuren auf den Körper?
Alle oben genannt
Transfettsäuren sind gesättigte Fettsäuren.
False
Wo entstehen Transfettsäuren?
Bei der Härtung von pflanzlichen Ölen, bei Hitzebehandlung von Ölen, Fetten und anderen Nahrungsmitteln und bei der Deodorisierung von Ölen.
Elaidinsäure ist die häufigste trans _______________________ Fettsäure.
ungesättigte
Ordnen Sie die folgenden Fettsäuren ihrer Struktur zu:
Elaidinsäure = trans ungesättigt Ölsäure = cis ungesättigt Stearinsäure = gesättigt
Omega-3 Fettsäuren haben antiinflammatorische Effekte.
True
Was sind die Auswirkungen von Omega-3 Fettsäuren auf die Insulinsensitivität?
Steigerung der Insulinsensitivität
Study Notes
Fette und Lipide in der Ernährung
- Triglyceride sind Träger für fettlösliche Vitamine (A, D, E) und liefern essentielle Fettsäuren (z.B. Linolsäure).
- Phospholipide machen etwa 5% der Nahrungsfette aus, hauptsächlich Glycerophospholipide (Phosphatidylcholin = Lecithin).
- Unverestertes Cholesterin (ca. 0,5%) und geringe Mengen verestertes Cholesterin (aus Leber und Blutprodukten) sind weitere Bestandteile der Nahrungsfette.
Fettlösliche Vitamine und lipophile Fremdstoffe
- Fettlösliche Vitamine (A, D, E) sind in Nahrungsfetten enthalten.
- Lipophile Fremdstoffe wie Nitrosamine, Aflatoxine und polyzyklische Kohlenwasserstoffe können gesundheitsschädlich sein.
Mediterrane Diät
- Die Mediterrane Diät kann das Risiko von Gesamtmortalität, kardiovaskulären Krankheiten, Krebs und neurodegenerativen Erkrankungen (z.B. Alzheimer-Erkrankung) reduzieren.
Ketogene Diäten
- Ketogene Diäten können positive Effekte auf Adipositas und Typ-2-Diabetes zeigen, aber die Compliance ist schwierig zu halten.
Fettverdauung und -resorption
- Triglyceride gelangen in den Darm und müssen verdaut werden.
- Die Fettverdauung und -resorption ist ein wichtiger Prozess für die Energiebilanz.
Bedeutung der Lipide
- Lipide sind wichtige Komponenten in pflanzlichen und tierischen Lebensmitteln
- Sie spielen eine Rolle in der Ernährung und werden im Körper in verschiedenen Formen abgebaut und verarbeitet
Fettsäuren
- Fettsäuren sind die Grundbausteine der Lipide
- Sie haben unterschiedliche Eigenschaften je nach Kettenlänge und Sättigungsgrad
- Ungesättigte Fettsäuren haben einen niedrigeren Schmelzpunkt als gesättigte Fettsäuren
- Kurzkettige Fettsäuren haben einen niedrigeren Schmelzpunkt als langkettige Fettsäuren
- Die Zusammensetzung der Fettsäuren kann die Eigenschaften von Membranen ändern
Einteilung der Fettsäuren
- Fettsäuren können nach ihrer Kettenlänge und Sättigung eingeteilt werden
- Flüchtige Fettsäuren: 2-4 C-Atome
- Kurzkettige Fettsäuren: < 6 C-Atome
- Mittelkettige Fettsäuren: 6-10 C-Atome
- Langkettige Fettsäuren: > 10 C-Atome
- Gesättigte Fettsäuren
- Einfach ungesättigte Fettsäuren
- Mehrfach ungesättigte Fettsäuren (inkl. essenzielle Fettsäuren)
Wichtige Fettsäuren
- Die meisten im Organismus vorkommenden Fettsäuren haben eine gerade Anzahl von C-Atomen
- Tierische Fettsäuren sind fast immer unverzweigt
- Die meisten ungesättigten Fettsäuren haben Doppelbindungen in cis-Konfiguration
- Säuger haben keine Enzyme, die eine Doppelbindung nach C9 machen können, daher sind Fettsäuren mit diesen Bindungen häufig essenziell
Essenzielle Fettsäuren
- Beispiele für essenzielle Fettsäuren: Omega-3-Fettsäuren (ω3 oder n-3) und Omega-6-Fettsäuren (ω6 oder n-6)
- Essenzielle Fettsäuren können nicht vom Körper selbst produziert werden und müssen über die Nahrung aufgenommen werden
Transfettsäuren
- Transfettsäuren sind ungesättigte Fettsäuren, die durch Härtung oder Hitzebehandlung von pflanzlichen Ölen entstehen
- Biologische Transfettsäuren finden sich in Butter, Milch und Milchprodukten sowie in Rind- und Schaffleisch
- Transfettsäuren können negativ auf die Gesundheit auswirken
Potenzielle Gesundheitseffekte der Omega-3 Fettsäuren
- Omega-3-Fettsäuren können positive Gesundheitseffekte haben, wie z.B.:
- Verbesserung der Zellmembraneigenschaften
- Antiinflammatorischer Effekt
- Verbesserung der Insulinsensitivität
- Verbesserung des Blutlipid-Profils
Lerne die Funktionen von Lipiden in der Ernährung, einschließlich ihrer Rolle als Träger für fettlösliche Vitamine und ihre Zusammensetzung aus Triglyzeriden, Phospholipiden und Cholesterin.
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