Lipide und ihre Funktionen
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Questions and Answers

Was sind die zwei Hauptgruppen von Phospholipiden?

Glycerophospholipide und Sphingolipide

Phospholipide machen etwa 50% der Nahrungsfette aus.

False

Was sind Triglyzeride auch bekannt als?

  • Quelle für Ballaststoffe
  • Träger für wasserlösliche Vitamine
  • Träger für fettlösliche Vitamine (correct)
  • Quelle für essenzielle Aminosäuren

    • Unverestertes Cholesterin macht etwa _____________ der Nahrungsfette aus.

    <p>0,5%</p> Signup and view all the answers

    Welche der folgenden Aussagen ist wahr?

    <p>Eine mediterrane Diät kann das Risiko von Krankheiten senken.</p> Signup and view all the answers

    Ordnen Sie die folgenden Lipide ihren jeweiligen Gruppen zu:

    <p>Triglyzeride = Träger für fettlösliche Vitamine und essenzielle Fettsäuren Phospholipide = Glycerophospholipide und Sphingolipide Cholesterin = Unverestertes und verestertes Cholesterin Fettlösliche Vitamine = Vitamine A, D, E</p> Signup and view all the answers

    Endogene Lipide müssen nicht verdaut werden.

    <p>False</p> Signup and view all the answers

    Wo können Referenzwerte für die Ernährung in der Schweiz gefunden werden?

    <p>Gruppen Step 1 (admin.ch)</p> Signup and view all the answers

    Welcher Aspekt ist bei der Durchführung einer Low-Carb Diät besonders wichtig?

    <p>Die Compliance</p> Signup and view all the answers

    Eine Low-Carb Diät führt immer zu einer Verringerung des Appetits.

    <p>False</p> Signup and view all the answers

    Welche positiven Effekte werden bei ketogenen Diäten beschrieben?

    <p>Adipositas und Typ-2-Diabetes</p> Signup and view all the answers

    Eine Mahlzeit, die fettreich ist, kann leicht zu einer _______________ führen.

    <p>Überisstung</p> Signup and view all the answers

    Was ist ein möglicher klinischer Nutzen von Low-Carb Diäten?

    <p>Die Verhinderung der Appetitsteigerung bei Gewichtsverlust</p> Signup and view all the answers

    Ketogene Diäten haben keine Auswirkungen auf kardiovaskuläre Risikofaktoren.

    <p>False</p> Signup and view all the answers

    Ordnen Sie die folgenden Diäten den beschriebenen Effekten zu:

    <p>Low-Carb Diät = Verhinderung der Appetitsteigerung bei Gewichtsverlust Ketogene Diät = Positive Effekte auf Adipositas und Typ-2-Diabetes VLED = Gewichtsverlust durch negative Energiebilanz</p> Signup and view all the answers

    Wie kann man trotz einer fettreichen Ernährung abnehmen?

    <p>Durch eine negative Energiebilanz</p> Signup and view all the answers

    Was fördern Transfettsäuren?

    <p>Alle oben genannt</p> Signup and view all the answers

    Eine ketogene Diät kann Appetit reduzieren.

    <p>True</p> Signup and view all the answers

    Was sind die drei Hauptbestandteile der mediterranen Diät?

    <p>(e.g. Obst, Gemüse, Fisch)</p> Signup and view all the answers

    Triglyceride machen ________________________ % der Nahrungsfette aus.

    <p>90</p> Signup and view all the answers

    Match the following dietary approaches with their effects on the body:

    <p>Mediterrane Diät = Ketogene Diät Reduces appetite = Increases HDL</p> Signup and view all the answers

    Was ist ein möglicher Effekt von Transfettsäuren auf den Cholesterinspiegel?

    <p>LDL ↑, HDL ↓</p> Signup and view all the answers

    Eine low-carb-Diät kann das Risiko für kardiovaskuläre Erkrankungen reduzieren.

    <p>True</p> Signup and view all the answers

    Was sind die drei Hauptziele einer VLED?

    <p>(e.g. Gewichtsverlust, Reduzierung des Cholesterinspiegels, Verbesserung der insulinempfindlichkeit)</p> Signup and view all the answers

    Wie werden die Fettsäuren nach ihrer Kettenlänge eingeteilt?

    <p>in flüchtige, kurzkettige, mittelkettige und langkettige</p> Signup and view all the answers

    Wie wirken sich die Eigenschaften der Membranen durch die Zusammensetzung der Fettsäuren aus?

    <p>Die Fluidität und Permeabilität können geändert werden</p> Signup and view all the answers

    Ungesättigte Fettsäuren haben einen höheren Schmelzpunkt als gesättigte Fettsäuren.

    <p>False</p> Signup and view all the answers

    Die Fettsäuren mit einer Kettenlänge von weniger als 6 C-Atomen werden als _____________ bezeichnet.

    <p>kurzkettig</p> Signup and view all the answers

    Ordnen Sie die folgenden Fettsäuren nach ihrem Sättigungsgrad:

    <p>Gesättigt = Einfach ungesättigt Stearat = Oleat</p> Signup and view all the answers

    Wo werden langkettige Fettsäuren absorbiert?

    <p>in den Lymphgefäßen</p> Signup and view all the answers

    Alle Fettsäuren sind essentiell.

    <p>False</p> Signup and view all the answers

    Was sind die drei Hauptgruppen von Fettsäuren nach ihrer Sättigung?

    <p>gesättigt, einfach ungesättigt, mehrfach ungesättigt</p> Signup and view all the answers

    Was charakterisiert die meisten im Organismus vorkommenden Fettsäuren?

    <p>Sie haben eine gerade Anzahl von C-Atomen</p> Signup and view all the answers

    Säuger haben Enzyme, die eine Doppelbindung nach C9 machen können.

    <p>False</p> Signup and view all the answers

    Wie werden die Positionen von Doppelbindungen in Fettsäuren gezählt?

    <p>Von Omega-Ende (=Methyl-Ende) aus, dem der Carboxygruppe gegenüberliegenden Ende.</p> Signup and view all the answers

    Die meisten ungesättigten Fettsäuren haben Doppelbindungen in ______________________ Konfiguration.

    <p>cis-</p> Signup and view all the answers

    Ordnen Sie die folgenden Fettsäuren ihren jeweiligen Omega-Positionen zu:

    <p>Fettsäure = Omega-Position Oleinsäure = ω9 Ölsäure = ω9</p> Signup and view all the answers

    Warum sind Fettsäuren mit Doppelbindungen nach C9 für Säuger essenziell?

    <p>Weil Säuger keine Enzyme haben, die diese Doppelbindungen machen können</p> Signup and view all the answers

    Tierische Fettsäuren sind fast immer verzweigt.

    <p>False</p> Signup and view all the answers

    Die meisten ungesättigten Fettsäuren haben Doppelbindungen in cis-Konfiguration und C-Atome in ______________________.

    <p>gerader Anzahl</p> Signup and view all the answers

    Was sind die Auswirkungen von Omega-3 Fettsäuren auf den Körper?

    <p>Alle oben genannt</p> Signup and view all the answers

    Transfettsäuren sind gesättigte Fettsäuren.

    <p>False</p> Signup and view all the answers

    Wo entstehen Transfettsäuren?

    <p>Bei der Härtung von pflanzlichen Ölen, bei Hitzebehandlung von Ölen, Fetten und anderen Nahrungsmitteln und bei der Deodorisierung von Ölen.</p> Signup and view all the answers

    Elaidinsäure ist die häufigste trans _______________________ Fettsäure.

    <p>ungesättigte</p> Signup and view all the answers

    Ordnen Sie die folgenden Fettsäuren ihrer Struktur zu:

    <p>Elaidinsäure = trans ungesättigt Ölsäure = cis ungesättigt Stearinsäure = gesättigt</p> Signup and view all the answers

    Omega-3 Fettsäuren haben antiinflammatorische Effekte.

    <p>True</p> Signup and view all the answers

    Was sind die Auswirkungen von Omega-3 Fettsäuren auf die Insulinsensitivität?

    <p>Steigerung der Insulinsensitivität</p> Signup and view all the answers

    Study Notes

    Fette und Lipide in der Ernährung

    • Triglyceride sind Träger für fettlösliche Vitamine (A, D, E) und liefern essentielle Fettsäuren (z.B. Linolsäure).
    • Phospholipide machen etwa 5% der Nahrungsfette aus, hauptsächlich Glycerophospholipide (Phosphatidylcholin = Lecithin).
    • Unverestertes Cholesterin (ca. 0,5%) und geringe Mengen verestertes Cholesterin (aus Leber und Blutprodukten) sind weitere Bestandteile der Nahrungsfette.

    Fettlösliche Vitamine und lipophile Fremdstoffe

    • Fettlösliche Vitamine (A, D, E) sind in Nahrungsfetten enthalten.
    • Lipophile Fremdstoffe wie Nitrosamine, Aflatoxine und polyzyklische Kohlenwasserstoffe können gesundheitsschädlich sein.

    Mediterrane Diät

    • Die Mediterrane Diät kann das Risiko von Gesamtmortalität, kardiovaskulären Krankheiten, Krebs und neurodegenerativen Erkrankungen (z.B. Alzheimer-Erkrankung) reduzieren.

    Ketogene Diäten

    • Ketogene Diäten können positive Effekte auf Adipositas und Typ-2-Diabetes zeigen, aber die Compliance ist schwierig zu halten.

    Fettverdauung und -resorption

    • Triglyceride gelangen in den Darm und müssen verdaut werden.
    • Die Fettverdauung und -resorption ist ein wichtiger Prozess für die Energiebilanz.

    Bedeutung der Lipide

    • Lipide sind wichtige Komponenten in pflanzlichen und tierischen Lebensmitteln
    • Sie spielen eine Rolle in der Ernährung und werden im Körper in verschiedenen Formen abgebaut und verarbeitet

    Fettsäuren

    • Fettsäuren sind die Grundbausteine der Lipide
    • Sie haben unterschiedliche Eigenschaften je nach Kettenlänge und Sättigungsgrad
      • Ungesättigte Fettsäuren haben einen niedrigeren Schmelzpunkt als gesättigte Fettsäuren
      • Kurzkettige Fettsäuren haben einen niedrigeren Schmelzpunkt als langkettige Fettsäuren
      • Die Zusammensetzung der Fettsäuren kann die Eigenschaften von Membranen ändern

    Einteilung der Fettsäuren

    • Fettsäuren können nach ihrer Kettenlänge und Sättigung eingeteilt werden
      • Flüchtige Fettsäuren: 2-4 C-Atome
      • Kurzkettige Fettsäuren: < 6 C-Atome
      • Mittelkettige Fettsäuren: 6-10 C-Atome
      • Langkettige Fettsäuren: > 10 C-Atome
      • Gesättigte Fettsäuren
      • Einfach ungesättigte Fettsäuren
      • Mehrfach ungesättigte Fettsäuren (inkl. essenzielle Fettsäuren)

    Wichtige Fettsäuren

    • Die meisten im Organismus vorkommenden Fettsäuren haben eine gerade Anzahl von C-Atomen
    • Tierische Fettsäuren sind fast immer unverzweigt
    • Die meisten ungesättigten Fettsäuren haben Doppelbindungen in cis-Konfiguration
    • Säuger haben keine Enzyme, die eine Doppelbindung nach C9 machen können, daher sind Fettsäuren mit diesen Bindungen häufig essenziell

    Essenzielle Fettsäuren

    • Beispiele für essenzielle Fettsäuren: Omega-3-Fettsäuren (ω3 oder n-3) und Omega-6-Fettsäuren (ω6 oder n-6)
    • Essenzielle Fettsäuren können nicht vom Körper selbst produziert werden und müssen über die Nahrung aufgenommen werden

    Transfettsäuren

    • Transfettsäuren sind ungesättigte Fettsäuren, die durch Härtung oder Hitzebehandlung von pflanzlichen Ölen entstehen
    • Biologische Transfettsäuren finden sich in Butter, Milch und Milchprodukten sowie in Rind- und Schaffleisch
    • Transfettsäuren können negativ auf die Gesundheit auswirken

    Potenzielle Gesundheitseffekte der Omega-3 Fettsäuren

    • Omega-3-Fettsäuren können positive Gesundheitseffekte haben, wie z.B.:
      • Verbesserung der Zellmembraneigenschaften
      • Antiinflammatorischer Effekt
      • Verbesserung der Insulinsensitivität
      • Verbesserung des Blutlipid-Profils

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