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Questions and Answers
Was sind die zwei Hauptgruppen von Phospholipiden?
Was sind die zwei Hauptgruppen von Phospholipiden?
Glycerophospholipide und Sphingolipide
Phospholipide machen etwa 50% der Nahrungsfette aus.
Phospholipide machen etwa 50% der Nahrungsfette aus.
False (B)
Was sind Triglyzeride auch bekannt als?
Was sind Triglyzeride auch bekannt als?
- Quelle für Ballaststoffe
- Träger für wasserlösliche Vitamine
- Träger für fettlösliche Vitamine (correct)
- Quelle für essenzielle Aminosäuren
Unverestertes Cholesterin macht etwa _____________ der Nahrungsfette aus.
Unverestertes Cholesterin macht etwa _____________ der Nahrungsfette aus.
Welche der folgenden Aussagen ist wahr?
Welche der folgenden Aussagen ist wahr?
Ordnen Sie die folgenden Lipide ihren jeweiligen Gruppen zu:
Ordnen Sie die folgenden Lipide ihren jeweiligen Gruppen zu:
Endogene Lipide müssen nicht verdaut werden.
Endogene Lipide müssen nicht verdaut werden.
Wo können Referenzwerte für die Ernährung in der Schweiz gefunden werden?
Wo können Referenzwerte für die Ernährung in der Schweiz gefunden werden?
Welcher Aspekt ist bei der Durchführung einer Low-Carb Diät besonders wichtig?
Welcher Aspekt ist bei der Durchführung einer Low-Carb Diät besonders wichtig?
Eine Low-Carb Diät führt immer zu einer Verringerung des Appetits.
Eine Low-Carb Diät führt immer zu einer Verringerung des Appetits.
Welche positiven Effekte werden bei ketogenen Diäten beschrieben?
Welche positiven Effekte werden bei ketogenen Diäten beschrieben?
Eine Mahlzeit, die fettreich ist, kann leicht zu einer _______________ führen.
Eine Mahlzeit, die fettreich ist, kann leicht zu einer _______________ führen.
Was ist ein möglicher klinischer Nutzen von Low-Carb Diäten?
Was ist ein möglicher klinischer Nutzen von Low-Carb Diäten?
Ketogene Diäten haben keine Auswirkungen auf kardiovaskuläre Risikofaktoren.
Ketogene Diäten haben keine Auswirkungen auf kardiovaskuläre Risikofaktoren.
Ordnen Sie die folgenden Diäten den beschriebenen Effekten zu:
Ordnen Sie die folgenden Diäten den beschriebenen Effekten zu:
Wie kann man trotz einer fettreichen Ernährung abnehmen?
Wie kann man trotz einer fettreichen Ernährung abnehmen?
Was fördern Transfettsäuren?
Was fördern Transfettsäuren?
Eine ketogene Diät kann Appetit reduzieren.
Eine ketogene Diät kann Appetit reduzieren.
Was sind die drei Hauptbestandteile der mediterranen Diät?
Was sind die drei Hauptbestandteile der mediterranen Diät?
Triglyceride machen ________________________ % der Nahrungsfette aus.
Triglyceride machen ________________________ % der Nahrungsfette aus.
Match the following dietary approaches with their effects on the body:
Match the following dietary approaches with their effects on the body:
Was ist ein möglicher Effekt von Transfettsäuren auf den Cholesterinspiegel?
Was ist ein möglicher Effekt von Transfettsäuren auf den Cholesterinspiegel?
Eine low-carb-Diät kann das Risiko für kardiovaskuläre Erkrankungen reduzieren.
Eine low-carb-Diät kann das Risiko für kardiovaskuläre Erkrankungen reduzieren.
Was sind die drei Hauptziele einer VLED?
Was sind die drei Hauptziele einer VLED?
Wie werden die Fettsäuren nach ihrer Kettenlänge eingeteilt?
Wie werden die Fettsäuren nach ihrer Kettenlänge eingeteilt?
Wie wirken sich die Eigenschaften der Membranen durch die Zusammensetzung der Fettsäuren aus?
Wie wirken sich die Eigenschaften der Membranen durch die Zusammensetzung der Fettsäuren aus?
Ungesättigte Fettsäuren haben einen höheren Schmelzpunkt als gesättigte Fettsäuren.
Ungesättigte Fettsäuren haben einen höheren Schmelzpunkt als gesättigte Fettsäuren.
Die Fettsäuren mit einer Kettenlänge von weniger als 6 C-Atomen werden als _____________ bezeichnet.
Die Fettsäuren mit einer Kettenlänge von weniger als 6 C-Atomen werden als _____________ bezeichnet.
Ordnen Sie die folgenden Fettsäuren nach ihrem Sättigungsgrad:
Ordnen Sie die folgenden Fettsäuren nach ihrem Sättigungsgrad:
Wo werden langkettige Fettsäuren absorbiert?
Wo werden langkettige Fettsäuren absorbiert?
Alle Fettsäuren sind essentiell.
Alle Fettsäuren sind essentiell.
Was sind die drei Hauptgruppen von Fettsäuren nach ihrer Sättigung?
Was sind die drei Hauptgruppen von Fettsäuren nach ihrer Sättigung?
Was charakterisiert die meisten im Organismus vorkommenden Fettsäuren?
Was charakterisiert die meisten im Organismus vorkommenden Fettsäuren?
Säuger haben Enzyme, die eine Doppelbindung nach C9 machen können.
Säuger haben Enzyme, die eine Doppelbindung nach C9 machen können.
Wie werden die Positionen von Doppelbindungen in Fettsäuren gezählt?
Wie werden die Positionen von Doppelbindungen in Fettsäuren gezählt?
Die meisten ungesättigten Fettsäuren haben Doppelbindungen in ______________________ Konfiguration.
Die meisten ungesättigten Fettsäuren haben Doppelbindungen in ______________________ Konfiguration.
Ordnen Sie die folgenden Fettsäuren ihren jeweiligen Omega-Positionen zu:
Ordnen Sie die folgenden Fettsäuren ihren jeweiligen Omega-Positionen zu:
Warum sind Fettsäuren mit Doppelbindungen nach C9 für Säuger essenziell?
Warum sind Fettsäuren mit Doppelbindungen nach C9 für Säuger essenziell?
Tierische Fettsäuren sind fast immer verzweigt.
Tierische Fettsäuren sind fast immer verzweigt.
Die meisten ungesättigten Fettsäuren haben Doppelbindungen in cis-Konfiguration und C-Atome in ______________________.
Die meisten ungesättigten Fettsäuren haben Doppelbindungen in cis-Konfiguration und C-Atome in ______________________.
Was sind die Auswirkungen von Omega-3 Fettsäuren auf den Körper?
Was sind die Auswirkungen von Omega-3 Fettsäuren auf den Körper?
Transfettsäuren sind gesättigte Fettsäuren.
Transfettsäuren sind gesättigte Fettsäuren.
Wo entstehen Transfettsäuren?
Wo entstehen Transfettsäuren?
Elaidinsäure ist die häufigste trans _______________________ Fettsäure.
Elaidinsäure ist die häufigste trans _______________________ Fettsäure.
Ordnen Sie die folgenden Fettsäuren ihrer Struktur zu:
Ordnen Sie die folgenden Fettsäuren ihrer Struktur zu:
Omega-3 Fettsäuren haben antiinflammatorische Effekte.
Omega-3 Fettsäuren haben antiinflammatorische Effekte.
Was sind die Auswirkungen von Omega-3 Fettsäuren auf die Insulinsensitivität?
Was sind die Auswirkungen von Omega-3 Fettsäuren auf die Insulinsensitivität?
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Study Notes
Fette und Lipide in der Ernährung
- Triglyceride sind Träger für fettlösliche Vitamine (A, D, E) und liefern essentielle Fettsäuren (z.B. Linolsäure).
- Phospholipide machen etwa 5% der Nahrungsfette aus, hauptsächlich Glycerophospholipide (Phosphatidylcholin = Lecithin).
- Unverestertes Cholesterin (ca. 0,5%) und geringe Mengen verestertes Cholesterin (aus Leber und Blutprodukten) sind weitere Bestandteile der Nahrungsfette.
Fettlösliche Vitamine und lipophile Fremdstoffe
- Fettlösliche Vitamine (A, D, E) sind in Nahrungsfetten enthalten.
- Lipophile Fremdstoffe wie Nitrosamine, Aflatoxine und polyzyklische Kohlenwasserstoffe können gesundheitsschädlich sein.
Mediterrane Diät
- Die Mediterrane Diät kann das Risiko von Gesamtmortalität, kardiovaskulären Krankheiten, Krebs und neurodegenerativen Erkrankungen (z.B. Alzheimer-Erkrankung) reduzieren.
Ketogene Diäten
- Ketogene Diäten können positive Effekte auf Adipositas und Typ-2-Diabetes zeigen, aber die Compliance ist schwierig zu halten.
Fettverdauung und -resorption
- Triglyceride gelangen in den Darm und müssen verdaut werden.
- Die Fettverdauung und -resorption ist ein wichtiger Prozess für die Energiebilanz.
Bedeutung der Lipide
- Lipide sind wichtige Komponenten in pflanzlichen und tierischen Lebensmitteln
- Sie spielen eine Rolle in der Ernährung und werden im Körper in verschiedenen Formen abgebaut und verarbeitet
Fettsäuren
- Fettsäuren sind die Grundbausteine der Lipide
- Sie haben unterschiedliche Eigenschaften je nach Kettenlänge und Sättigungsgrad
- Ungesättigte Fettsäuren haben einen niedrigeren Schmelzpunkt als gesättigte Fettsäuren
- Kurzkettige Fettsäuren haben einen niedrigeren Schmelzpunkt als langkettige Fettsäuren
- Die Zusammensetzung der Fettsäuren kann die Eigenschaften von Membranen ändern
Einteilung der Fettsäuren
- Fettsäuren können nach ihrer Kettenlänge und Sättigung eingeteilt werden
- Flüchtige Fettsäuren: 2-4 C-Atome
- Kurzkettige Fettsäuren: < 6 C-Atome
- Mittelkettige Fettsäuren: 6-10 C-Atome
- Langkettige Fettsäuren: > 10 C-Atome
- Gesättigte Fettsäuren
- Einfach ungesättigte Fettsäuren
- Mehrfach ungesättigte Fettsäuren (inkl. essenzielle Fettsäuren)
Wichtige Fettsäuren
- Die meisten im Organismus vorkommenden Fettsäuren haben eine gerade Anzahl von C-Atomen
- Tierische Fettsäuren sind fast immer unverzweigt
- Die meisten ungesättigten Fettsäuren haben Doppelbindungen in cis-Konfiguration
- Säuger haben keine Enzyme, die eine Doppelbindung nach C9 machen können, daher sind Fettsäuren mit diesen Bindungen häufig essenziell
Essenzielle Fettsäuren
- Beispiele für essenzielle Fettsäuren: Omega-3-Fettsäuren (ω3 oder n-3) und Omega-6-Fettsäuren (ω6 oder n-6)
- Essenzielle Fettsäuren können nicht vom Körper selbst produziert werden und müssen über die Nahrung aufgenommen werden
Transfettsäuren
- Transfettsäuren sind ungesättigte Fettsäuren, die durch Härtung oder Hitzebehandlung von pflanzlichen Ölen entstehen
- Biologische Transfettsäuren finden sich in Butter, Milch und Milchprodukten sowie in Rind- und Schaffleisch
- Transfettsäuren können negativ auf die Gesundheit auswirken
Potenzielle Gesundheitseffekte der Omega-3 Fettsäuren
- Omega-3-Fettsäuren können positive Gesundheitseffekte haben, wie z.B.:
- Verbesserung der Zellmembraneigenschaften
- Antiinflammatorischer Effekt
- Verbesserung der Insulinsensitivität
- Verbesserung des Blutlipid-Profils
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