Modulo 2

L'enzyme delta 6 désaturase est responsable de la conversion des acides gras en acides gras polyinsaturés, comme les omega-3. Sa production est réduite chez les nourrissons et les personnes âgées.

Certains éléments peuvent inhiber l'activité de la delta 6 désaturase, réduisant ainsi la production d'acides gras polyinsaturés.

Les acides gras omega-3 sont les plus instables et sensibles aux dommages causés par la chaleur, l'oxygène, les radicaux libres, le fer et le cuivre. Ils sont aussi facilement inflammables.

Les acides gras omega-3 sont les plus désaturés, c'est-à-dire qu'ils ont plus de doubles liaisons que d'autres acides gras. Cette caractéristique les rend plus flexibles et plus sensibles aux dommages.

Les acides gras omega-3 sont des précurseurs importants des prostaglandines de type 3. Ces molécules jouent un rôle crucial dans de nombreuses fonctions corporelles.

Les oméga-3 sont des acides gras essentiels qui jouent un rôle important dans la santé et le bien-être. Ils sont notamment bénéfiques pour lutter contre l'inflammation, améliorer la santé cardiovasculaire, soutenir la fonction cognitive et contribuer à un système immunitaire sain.

L'huile de colza est une source importante d'acide alpha-linolénique (ALA), un précurseur des oméga-3 à longue chaîne.

Les graines de chia et de lin sont deux excellentes sources d'oméga-3 végétales. Elles sont riches en ALA, un précurseur des oméga-3 à longue chaîne.

Les petits poissons gras, comme le maquereau, le hareng et les sardines, sont d'excellentes sources d'oméga-3 à longue chaîne (EPA et DHA). Ils sont bénéfiques pour la santé du cœur, du cerveau et des yeux.

Les compléments alimentaires d'oméga-3 peuvent être utilisés pour combler un éventuel manque d'apport en oméga-3 par l'alimentation. Ils sont particulièrement importants pour certaines conditions de santé.

Les oméga-3 peuvent être utilisés en complément d'un régime alimentaire équilibré dans le traitement de nombreuses affections, notamment les allergies, l'inflammation, la dépression et les problèmes cardiovasculaires.

Les oméga-3 s'intègrent dans les membranes des cellules et contribuent à les protéger contre le stress oxydatif. Ils peuvent ainsi jouer un rôle dans la prévention du cancer.

Les oméga-3 ont un effet anti-inflammatoire et peuvent être utilisés pour traiter les maladies inflammatoires chroniques telles que la polyarthrite rhumatoïde et la maladie de Crohn.

Les acides gras trans sont des graisses industrielles malsaines et interdites dans plusieurs pays .

L'OMS a lancé un plan pour l'élimination globale des acides gras trans produits industriellement, le plan REPLACE.

Les lipides rendent les aliments savoureux et agréables à manger, favorisant ainsi les ventes.

La consommation de lipides a fortement augmenté au cours des 100 dernières années, dépassant les besoins de notre corps.

Notre consommation de lipides est déséquilibrée : trop de saturés, trop d'oméga-6, pas assez de mono-insaturés et pas assez d'oméga-3.

Les glucides sont la principale source d'énergie pour l'organisme.

Les glucides peuvent être stockés dans le corps sous deux formes différentes : glycogène et triglycérides.

Les glucides sont appelés "sucres" et constituent une source essentielle d'énergie.

L'industrie agro-alimentaire se focalise sur la création de produits riches en sucre et en additifs, pour maximiser leurs profits.

La consommation de sucre a explosé ces dernières décennies. Les Français achètent 5 kg de sucre par personne et par an, mais en consomment 50 kg, dont 45 sont masqués dans les produits transformés.

Le sucre est aussi addictif que la cocaïne. Les études d'imagerie cérébrale révèlent une dépendance similaire au sucre chez l'homme.

Les industriels du secteur agro-alimentaire refusent de participer aux discussions sur les effets de leurs produits, notamment en matière d'addiction.

L'obésité a doublé en une génération, un fléau sanitaire qui nécessite une action politique urgente, comparable à celle du réchauffement climatique.

Un code couleur (rouge, orange, vert) signalant le niveau de sucre, de sel et de graisses saturées dans les aliments, permettrait aux consommateurs de faire des choix éclairés.

L'industrie agro-alimentaire a dépensé 1 milliard de dollars pour empêcher l'adoption d'un code couleur simplifié, illustrant leur opposition à toute transparence sur les produits.

William Bourdon, avocat, plaide pour poursuivre les industriels qui cachent les effets des ingrédients addictifs de leurs produits.

La consommation de 100 ml de lait par jour ou plus augmente le risque de cataracte, notamment chez les personnes âgées et les diabétiques.

Les édulcorants n'ont pas résolu les problèmes d'obésité sur la planète depuis leur arrivée sur le marché.

Ils maintiennent l'envie de sucré, empêchent de savourer les saveurs naturelles et peuvent inciter à consommer des aliments peu nutritifs.

Ils peuvent donner l'impression de pouvoir consommer des aliments à volonté, ce qui conduit à une consommation accrue d'aliments peu recommandables.

Ils font perdre l'habitude de consommer des aliments naturels comme l'eau et les fruits.

L'hypothalamus ne les perçoit pas comme des calories, ce qui peut conduire à une compensation par une prise alimentaire plus importante, d'où l'échec dans la perte de poids.

Ils peuvent perturber la flore intestinale, favorisant l'inflammation et d'autres problèmes de santé comme le surpoids, l'intolérance au glucose et les troubles psycho-comportementaux.

Certains édulcorants peuvent altérer le métabolisme du glucose et de l'insuline en modifiant la flore intestinale.

Un acide aminé essentiel qui n'est pas présent en quantité suffisante dans un aliment végétal. Il est nécessaire de combiner plusieurs sources végétales pour obtenir tous les acides aminés essentiels.

Des aliments riches en protéines qui ne contiennent pas tous les acides aminés essentiels en quantité suffisante. Par exemple, les lentilles sont riches en lysine mais pauvres en méthionine.

Des aliments riches en protéines qui apportent tous les acides aminés essentiels en quantité suffisante. Par exemple, le soja, le quinoa, les graines de chia et l'amarante.

Un mode d'alimentation qui exclut la consommation de viande et de poisson, mais inclut les produits laitiers et les œufs.

Un mode d'alimentation qui exclut la consommation de tous les produits d'origine animale, y compris les laitages et les œufs.

La quantité recommandée de protéines dans un régime alimentaire est l'ensemble des apports énergétiques total, dont les besoins augmentent avec l'âge.

Un apport protéique important peut avoir des effets néfastes sur la santé.

Une protéine animale qui ne pose aucun problème de santé et est considérée comme complète.