L'assortiment: Définition et Caractéristiques

L'assortiment

• L'assortiment est l'ensemble des références, des biens et des services proposés par une unité marchande au consommateur final.
• Il est également connu sous le nom de référencement ou de catalogue.
• Son objectif est de présenter une offre qui satisfasse les besoins des clients ciblés, de fidéliser ces derniers et d'assurer la rentabilité de l'unité marchande.
• L'assortiment doit s'aligner sur l'image et la stratégie de l'entreprise pour se distinguer de ses concurrents et développer une image de marque reconnaissable.
• La différenciation repose principalement sur l'assortiment lui-même et la stratégie de prix adoptée.
• Le positionnement de l'assortiment est directement lié aux besoins et aux caractéristiques des clients cibles.

Caractéristiques de l'assortiment

• Un assortiment riche propose un large éventail de produits et de services, améliorant ainsi la satisfaction de la clientèle, mais entraînant également une augmentation des coûts de transport et administratifs.
• Un assortiment limité offre une sélection plus restreinte, ce qui peut rendre difficile le ciblage de différents segments de clientèle, mais simplifie la gestion des stocks.
• Hausser le nombre de produits référencés ne garantit pas toujours une augmentation proportionnelle des ventes ou de la rentabilité du magasin.
• L'étendue de l'assortiment peut être vaste ou restreinte, en fonction du nombre total de références proposées.
• Il peut être large ou étroit, selon le nombre de besoins différents auxquels il répond au sein de l'unité marchande.
• Les magasins généralistes proposent un assortiment large, tandis qu'un magasin spécialisé propose un assortiment étroit.
• L'assortiment peut être profond ou superficiel, selon le nombre de références disponibles dans la même famille de produits.
• Un assortiment étroit contient entre 300 et 400 références homogènes, comme on en trouve dans les magasins de dépannage, les hard discounters, les supérettes et les stations-service.
• Un assortiment large contient de 7 000 à 10 000 références variées, que l'on trouve dans les magasins populaires, les supermarchés et les catalogues de VPC (vente par correspondance).
• Un assortiment étroit présente de 1 000 à 5 000 références homogènes, typiques des magasins spécialisés.
• Un assortiment large offre de 10 000 à 300 000 références variées, comme c'est le cas dans les hypermarchés et les grands magasins.

Structure de l'assortiment

• Un assortiment est structuré en différentes gammes, qui peuvent elles-mêmes être subdivisées.
• Les termes utilisés pour décrire cette structure incluent rayon, catégorie, famille, sous-famille et référence.

Stratégies de positionnement

• Afin de concevoir un assortiment efficace, le gestionnaire doit prendre en considération le positionnement et la politique commerciale de l'enseigne.
• Il est essentiel de tenir compte des caractéristiques du comportement d'achat des consommateurs ciblés.
• Les spécificités de la concurrence locale, les contraintes liées au point de vente et la trésorerie de l'unité marchande doivent également être prises en compte.

Gammes

• Une gamme est un ensemble de produits ou de services de même catégorie, conçus pour répondre à un même type de besoin.
• Chaque gamme de produits peut être divisée plus finement en fonction de ses spécificités.
• Le terme "famille de produits" est également utilisé pour désigner une gamme
• L'ensemble des gammes constitue l'assortiment complet.

Niveaux de gammes

• Le découpage des gammes se fait au départ par rapport aux grandes familles de produits disponibles.
• Pour la subdivision en sous-catégories, divers critères peuvent être utilisés selon le type de produits ou de services, tels que l'utilisation, la couleur, la composition, le parfum, etc.
• Une catégorisation basée sur le prix est également possible, reflétant souvent la qualité du produit.

Bas de gamme

• Ce type de gamme se distingue par des produits vendus à bas prix.
• Ces produits sont parfois perçus comme étant de mauvaise qualité.

Milieu de gamme

• Cette gamme est souvent considérée comme la meilleure option pour occuper le marché en raison de son bon rapport qualité/prix et de son potentiel de vente élevé.
• Cependant, elle souffre de l'inflation actuelle, qui réduit le pouvoir d'achat des classes moyennes.

Haut de gamme et luxe

• Il est important de noter qu'un produit de haut de gamme n'est pas nécessairement un produit de luxe.
• Un produit de haut de gamme doit être d'une qualité exceptionnelle, reposer sur un savoir-faire distinctif ou une création unique, et avoir une histoire ou une identité de marque forte.
• Il peut être difficile de justifier un prix élevé si celui-ci n'est pas aligné sur les coûts de production.

Caractéristiques des gammes

• La gamme est caractérisée par trois dimensions : la largeur, la longueur et la profondeur.
• La largeur correspond au nombre de familles de produits proposées dans une catégorie.
• une boulangerie qui propose 10 pains différents est un exemple de largeur.
• La profondeur représente le nombre de modèles différents disponibles dans une même ligne de produits
• Une boulangerie qui propose des pains aux céréales, des pains de campagne et des baguettes est un exemple de profondeur.
• La longueur est le résultat de la multiplication de la largeur par la profondeur de la gamme.