La Cebada en la Industria de Piensos en España

ß-glucanos en la cebada

• La cebada tiene un contenido de ß-glucanos superior al de otros cereales como el trigo, el arroz o el maíz.
• Los ß-glucanos tienen un efecto positivo en la digestión, aumentando la viscosidad del contenido digestivo y ralentizando la digestión.
• La falta de humedad durante la maduración del grano disminuye la concentración de ß-glucanos.
• La proporción de proteínas solubles en la proteína total de la cebada es relativamente baja.

Efectos de los ß-glucanos en aves

• Los ß-glucanos pueden causar problemas digestivos en aves jóvenes, especialmente en pollos y pavos.
• Se propone alimentar a los animales jóvenes con cebada procesada para disminuir la concentración de ß-glucanos.

Cebada en piensos

• La cebada es un cereal ampliamente utilizado en la fabricación de piensos en España.
• En España, se utiliza principalmente la cebada de dos hileras.
• El contenido de ß-glucanos en la cebada ha mostrado una tendencia a la disminución en los últimos años.

Composición del grano de cebada

• El grano de cebada tiene una composición aproximada de 10-12% de humedad, 10-12% de proteína, 70-75% de almidón, 4-6% de fibra y 2-3% de grasa.
• La pared celular del endospermo es la responsable de la accesibilidad y fermentabilidad del almidón en el rumen.

Procesado del grano de cebada

• El procesado del grano de cebada puede afectar a su valor nutritivo, especialmente en términos de digestibilidad del almidón.
• Se considera que la cebada tiene un contenido proteico superior a 11% según las tablas.

Variedades de cebada

• Las variedades de granos desnudos de cebada tienen una capa externa más delgada que las variedades tradicionales, lo que permite una mayor digestibilidad del almidón.

Fibra y ß-glucanos en la cebada

• Aproximadamente el 20% de la fibra en la cebada está compuesta por ß-glucanos.