Hemkunskap 24/3

Köttrekommendationer

• Konsumera högst 500 gram tillagat rött kött per vecka.
• Detta motsvarar cirka fyra portioner med 125 gram otillagat kött per portion, samt lite smörgåsmat.
• Rökt skinka som smörgåsmat väger cirka 10–20 gram per skiva.
• Kött minskar i vikt med 10–45 procent vid tillagning, beroende på styckdetalj.
• Begränsa intaget av charkuteriprodukter på grund av hög salthalt, vilket kan leda till högt blodtryck och hjärt-kärlsjukdomar.
• Välj nyckelhålsmärkta produkter för lägre salt- och fetthalt.
• Prioritera ekologiskt kött som är producerat på ett hållbart sätt med hänsyn till djurens välbefinnande och innehåller färre tillsatser.

Ekonomi

• Priset per kilo kött varierar kraftigt.
• Importerat kött är ofta billigare än svenskt kött.
• Kravmärkt kött tenderar att vara dyrare.

Miljöpåverkan

• Femton procent av den globala klimatpåverkan kan kopplas till produktion av animaliska produkter.
• Utsläpp kommer från foderproduktion, djurens matsmältning, gödsel och omvandling av naturlig mark till jordbruksmark.
• Nöt och får bidrar extra till utsläppen av växthusgaser på grund av sin fodersmältning.
• Världsnaturfonden har en köttguide för att hjälpa konsumenter göra miljövänliga val.

Djurskydd och Antibiotikaanvändning i Sverige

• Sverige har striktare djurskyddskrav än andra EU-länder.
• Användningen av antibiotika till djur är lägst i EU, vilket minskar risken för multiresistenta bakterier och gynnar folkhälsan.

Genomgång av märkningssystem

• Nyckelhålet indikerar lägre fett- och salthalt i köttprodukter.
• Tallriksmodellen visar hur protein bör fördelas på tallriken.
• Tallriksmodellen har anpassats för olika aktivitetsnivåer.

Mejeriprodukters hälsofördelar

• Mjölkprodukter bidrar med kalcium och D-vitamin för skelett och tänder.
• Magra mjölkprodukter är ett enkelt sätt att få i sig dessa näringsämnen.

Rekommendationer för mjölkkonsumtion

• Konsumera en halv liter mjölk eller motsvarande syrade produkter/ost per dag (1 skiva ost á 10g = 1 dl mjölk.)
• Välj lättmjölk, lättfil och lättyoghurt för att minska intaget av mättat fett.
• Senare forskning tyder på att mjölkfett inte påverkar kolesterolet negativt, utan tvärtom.

Nyckelhålsmärkning för mejeriprodukter

• Nyckelhålet hjälper dig att välja produkter med mindre socker och mättat fett.

Ekonomiska aspekter av mejeriprodukter

• Mjölkprodukter är relativt billiga.
• Pressade matpriser leder till lägre vinster för producenter och färre mjölkbönder.
• Ekologisk mjölk kostar några kronor mer och laktosfri mjölk är cirka 50 procent dyrare.
• Ost har ett högt kilopris, leta efter extrapriser.

Jämförpris

• Jämförpriset visar pris per kilo/liter men inte innehållet.

Miljöpåverkan av ost

• Ost har näst högst koldioxidutsläpp per kilo efter nöt- och lammkött.
• Utsläppen beror på metanutsläpp från idisslares matsmältning.
• Ost är koncentrerad mjölk och har tio gånger mer utsläpp per kilo än mjölk.

Ekologisk mjölkproduktion

• Ekologiska mjölkprodukter kommer från kor som fötts upp ekologiskt enligt vissa regler.
• Kalvarna ska dia i minst ett dygn.
• Ekologiska mjölkkor producerar lite mindre mjölk.
• Dessa kor vistas mer utomhus och får en bättre fettsammansättning i mjölken.
• Reglering av ljus, ventilation och yta finns i ladugården.

Fiskens hälsofördelar

• Ät fisk 2-3 gånger i veckan för att få i sig D-vitamin, jod och selen.
• Fisk och skaldjur minskar risken för folksjukdomar.
• Fet fisk, som lax, sill och makrill är rika på omega-3-fetter viktiga för hjärnans utveckling.

Miljöaspekter av fiskkonsumtion

• Världsnaturfonden har en fiskguide för att hjälpa konsumenter att välja rätt fisk.
• Medvetna val kan bidra till hållbart fiske och vattenbruk.

MSC-märkning

• MSC (Marine Stewardship Council) är en miljömärkning för fisk och skaldjur.
• Märket visar att fisken kommer från livskraftiga bestånd och fångats med minimal påverkan på havsmiljön.

ASC-märkning

• ASC (Aquaculture Stewardship Council) är en hållbarhetsmärkning för odlade fisk- och skaldjursprodukter.
• ASC granskar miljömässiga och sociala aspekter inom fisk- och skaldjursodlingar.

Krav-märkning

• Krav-märket är en svensk miljöcertifiering för hållbar livsmedelsproduktion, inklusive vildfångad och odlad fisk.
• Krav fokuserar på hållbara bestånd, säkra fiskemetoder och koldioxidutsläpp.
• Krav-certifierat foder krävs i första hand för odlade fiskar.