Kochrezept für Mürbteig

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Questions and Answers

Welche Zutat muss kühl sein, um den Mürbteig erfolgreich zuzubereiten?

  • Zucker
  • Milch
  • Eier
  • Butter oder Margarine (correct)

Was passiert, wenn der Teig zu lange geknetet wird?

  • Der Teig wird ungenießbar.
  • Der Teig wird brüchig. (correct)
  • Der Teig wird elastisch.
  • Der Teig bleibt zäh.

Welche Zutat wird nicht als trockene und geschmackgebende Zutat für den Mürbteig genannt?

  • Schokolade
  • Joghurt (correct)
  • Geriebene Mandeln
  • Nüsse

Was sollte nach der Zubereitung des Teigs erfolgen?

<p>Den Teig 30 Minuten kühl rasten lassen. (A)</p> Signup and view all the answers

Was könnte die Ursache für einen 'brandigen' Teig sein?

<p>Zu hohe Temperaturen beim Arbeiten. (C)</p> Signup and view all the answers

Welche Aussage zur Lagerung des Mürbteigs ist korrekt?

<p>Er kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. (D)</p> Signup and view all the answers

Was passiert, wenn kühlschrankkalte Butter nicht verwendet wird?

<p>Der Teig wird schwer zu verarbeiten. (B)</p> Signup and view all the answers

Welche der folgenden Aussagen zur Verarbeitung des Teigs ist falsch?

<p>Der Teig kann sofort nach dem Kneten gebacken werden. (C)</p> Signup and view all the answers

Flashcards

Was ist Mürbteig?

Mürbteig ist ein Gebäckteig, der hauptsächlich aus Mehl, Butter und Eiern besteht. Er zeichnet sich durch seine brüchige Konsistenz aus.

Wie wird die Butter in den Mürbteig verarbeitet?

Die Kühlschrankkalte Butter wird in kleine Würfel geschnitten und dann in das Mehl eingerührt. Dadurch entstehen kleine Butterstückchen, die beim Backen für die brüchige Konsistenz des Mürbeteigs sorgen.

Warum muss Mürbteig im Kühlschrank ruhen?

Nach dem Vermengen der Zutaten wird der Mürbteig mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen gelassen. So kann sich die Butter im Teig wieder etwas verfestigen und der Teig wird einfacher zu verarbeiten.

Was passiert, wenn der Mürbteig ‚brandig‘ wird?

Bei zu langem Kneten oder zu hohen Temperaturen beim Verarbeiten kann der Mürbteig ‚brandig‘ werden. Das bedeutet, dass er zu fest wird und nicht mehr gut formbar ist.

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Wie kann man ‚brandigen‘ Mürbteig retten?

Wenn der Mürbteig ‚brandig‘ geworden ist, kann man ihn mit etwas Eiklar wieder geschmeidiger machen. Anschließend muss er nochmals im Kühlschrank ruhen.

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Wie lange kann man Mürbteig aufbewahren?

Mürbteig kann gut im Voraus zubereitet werden. Er hält sich im Kühlschrank bis zu drei Tage lang.

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Muss man Backbleche für Mürbteig einfetten?

Für Mürbteig müssen Backbleche nicht gefettet und bemehlt werden, da der Teig genug Fett enthält.

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Wofür kann man Mürbteig verwenden?

Mürbteig ist ein vielseitiger Teig, der für viele verschiedene Backwaren verwendet werden kann. Er wird häufig für Tortenböden, Keksen aber auch für herzhaften Gebäcken oder Tartelettes verwendet.

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Study Notes

Zutaten für Mürbteig

  • 100g trockene Zutaten (z.B. Zucker, Mandeln, Nüsse)
  • 200g Mehl
  • 300g Butter oder Margarine (kühl)
  • 1 Ei

Zubereitung

  • Hände waschen und rüsten
  • Mehl auf Arbeitsfläche sieben
  • Butter/Margarine in das Mehl schneiden
  • Trockene Zutaten vermischen
  • Mulde bilden, Ei/Dotter hinein, von Mitte nach außen einarbeiten
  • Teig in Frischhaltefolie einschlagen, mindestens 30 Minuten kühl rasten lassen
  • Teig weiterverarbeiten und backen

Wichtige Hinweise (Beachtenswertes)

  • Butter muss kühlschrankfrisch sein
  • Teig schnell verarbeiten, sonst brüchig
  • Sofort nach dem Kneten kalt stellen (ca. 30 Minuten)
  • Zu langes Kneten oder zu hohe Temperaturen beim Kneten führen zu "brandigem" Teig (nicht mehr verarbeitbar)
  • Mit Eiweiss/Eiklar gegebenenfalls brandigen Teig verbessern, im Kühlschrank kalt stellen
  • Gut auf Vorrat herstellen, bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern
  • Backbleche nicht fetten/bemehlen, Teig enthält genug Fett

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