Kesihatan dan Diet Berkaitan Obesiti

Obesiti

• Individu obes perlu mengurangkan pengambilan karbohidrat dan lemak, serta meningkatkan pengambilan sayur-sayuran dan buah-buahan.
• Diet dengan lemak tepu berlebihan dan kolesterol yang tinggi boleh menyebabkan diabetes melitus dan penyakit kardiovaskular seperti aterosklerosis dan hipertensi.
• Penyakit-penyakit ini boleh membawa kepada serangan jantung (penginfarkan miokardium) atau strok jika tidak dirawat.

Kesihatan Berkaitan Sistem Pencernaan dan Tabiat Pemakanan

• Serat memainkan peranan penting dalam proses penyahtinjaan.
• Diet kaya serat daripada buah-buahan dan sayur-sayuran membantu pergerakan tinja, mencegah sembelit, kanser kolon, kanser rektum, dan hemoroid.
• Serat merangsang peristalsis, menyerap dan menyingkirkan bahan toksik, mengawal atur penyerapan glukosa (penting untuk pesakit diabetes melitus), dan meningkatkan populasi bakteria berfaedah dalam usus besar.
• Pengambilan air yang mencukupi memastikan tinja lembut dan mudah bergerak sepanjang usus besar, membantu penyahtinjaan.

Sistem Pencernaan

• Sistem pencernaan manusia terdiri daripada salur alimentari yang panjang dan berotot, dari mulut hingga ke dubur.
• Bahagian-bahagian dalam salur alimentari ialah mulut, esofagus, perut, usus kecil, usus besar, dan dubur.
• Organ-organ lain dalam sistem pencernaan ialah hati, pundi hempedu, dan pankreas.
• Kelenjar liur, kelenjar gaster, dan kelenjar usus merembeskan jus pencernaan ke dalam salur alimentari.

Jenis Pencernaan

• Pencernaan ialah proses penguraian butiran makanan besar dan kompleks menjadi butiran kecil yang ringkas dan terlarut untuk penyerapan yang mudah.
• Pencernaan terdiri daripada dua jenis: Pencernaan fizikal dan Pencernaan kimia.
• Pencernaan fizikal melibatkan pemecahan makanan secara mekanikal, membentuk butiran kecil melalui pengunyahan dan peristalsis.
• Pencernaan kimia melibatkan tindakan enzim yang menguraikan molekul kompleks menjadi molekul ringkas.

Pencernaan Karbohidrat dalam Mulut

• Pencernaan bermula di mulut.
• Kehadiran makanan merangsang perembesan air liur oleh kelenjar liur.
• Air liur mengandungi enzim amilase air liur yang menghidrolisis kanji menjadi maltosa.
• pH air liur berada dalam julat 6.5–7.5, sesuai untuk tindakan optimum amilase air liur.
• Air liur membantu membentuk bolus, memudahkan penelanan.
• Semasa penelanan, epiglotis menutup bukaan trakea untuk mencegah makanan memasuki trakea.
• Dalam esofagus, bolus makanan bergerak melalui peristalsis, pengecutan dan pengenduran otot secara beritma di sepanjang salur alimentari.

Pencernaan Protein dalam Perut

• Permukaan dalam dinding perut dilapisi oleh sel epitelium yang diubahsuai untuk membentuk kelenjar gaster.
• Sel-sel epitelium ini terdiri daripada sel utama, sel parietal, dan sel mukus.
• Sel utama merembeskan pepsinogen.
• Sel parietal merembeskan asid hidroklorik.
• Sel mukus merembeskan mukus.
• Fungsi asid hidroklorik:
  • Menyediakan medium dengan pH yang sesuai (pH 1.5–2.0) untuk tindakan enzim pepsin.
  • Menghentikan tindakan enzim amilase air liur.
  • Membunuh bakteria dalam makanan.
• Mukus melindungi dinding perut daripada tindakan asid hidroklorik dan enzim pencernaan.
• Makanan dalam perut bercampur dengan jus gaster yang terdiri daripada asid hidroklorik dan enzim pepsin.
• Makanan digaul oleh tindakan peristalsis otot dinding perut selama beberapa jam.
• Kandungan dalam perut akhirnya menjadi kim, bentuk separa cair yang memasuki duodenum dengan perlahan-lahan melalui sfinkter.

Pencernaan Karbohidrat, Protein, dan Lipid Dalam Usus Kecil

• Usus kecil terdiri daripada duodenum, jejunum, dan ileum yang berlingkar.
• Duodenum menerima kim dari perut, hempedu dari hati, dan jus pankreas dari pankreas.
• Kelenjar pada dinding ileum merembeskan mukus dan jus usus yang mengandungi enzim-enzim maltase, sukrase, laktase, lipase, dan erepsin.
• Medium alkali dalam ileum membolehkan enzim-enzim bertindak secara optimum.

Penyerapan Dalam Usus Kecil

• Molekul ringkas hasil daripada pencernaan makanan diserap di bahagian ileum usus kecil.
• Ileum yang panjang memiliki ciri penyesuaian untuk menyerap nutrien, dengan lapisan dalam berlipat-lipat dan dilitupi unjuran-unjuran halus disebut vilus.
• Vilus memiliki ciri penyesuaian untuk menyerap nutrien, termasuk:
  • Lapisan epitelium vilus setebal satu sel untuk mempercepatkan penyerapan nutrien.
  • Sel goblet merembeskan mukus untuk membantu pencernaan.
  • Jaringan kapilari darah memudahkan pengangkutan hasil pencernaan ke seluruh badan.
  • Lakteal mengangkut titisan asid lemak dan gliserol.
  • Kelenjar usus merembeskan jus usus yang mengandungi enzim pencernaan.
• Pada permukaan epitelium vilus, terdapat banyak unjuran halus yang disebut mikrovilus, yang menyediakan luas permukaan yang besar untuk meningkatkan kadar penyerapan nutrien.

Penyerapan Nutrien Dalam Usus Kecil

• Makanan tercerna diserap melalui sel epitelium ke dalam kapilari darah atau lakteal.
• Fruktosa diserap melalui resapan berbantu.
• Glukosa dan galaktosa diserap melalui pengangkutan aktif.
• Asid amino diserap melalui pengangkutan aktif.
• Vitamin B dan C diserap bersama air.
• Air diserap melalui osmosis.
• Asid lemak dan gliserol berpadu semula untuk membentuk titisan halus lipid di dalam sel epitelium, yang kemudian diserap melalui resapan ringkas.
• Vitamin A, D, E, dan K larut dalam lipid diserap melalui resapan ringkas.

Peranan Sistem Peredaran Dalam Penyerapan

• Sistem peredaran manusia terdiri daripada sistem peredaran darah dan sistem limfa yang membantu mengangkut nutrien untuk diasimilasikan.
• Kapilari-kapilari darah di usus kecil bergabung membentuk vena portal hepar yang membawa darah ke hati.
• Lakteal-lakteal bergabung membentuk salur limfa yang lebih besar dalam rangkaian sistem limfa, memasuki duktus toraks, dan mengalir ke dalam vena subklavikel kiri.
• Lipid diangkut oleh darah ke semua sel badan.

Fungsi Hati Dalam Penyerapan

• Hati memainkan peranan penting dalam proses asimilasi nutrien, penyahtoksinan, dan penyimpanan nutrien.
• Hati juga terlibat dalam penyerapan air dan vitamin, serta pembentukan tinja.

Gizi Seimbang

• Gizi seimbang mengandungi semua tujuh kelas makanan (karbohidrat, lipid, protein, vitamin, garam mineral, serat, dan air) dalam kadar dan kuantiti yang seimbang mengikut keperluan individu.
• Gizi seimbang penting untuk mengekalkan kesihatan optimum.

Obesiti

• Obesiti disebabkan oleh penyimpanan lemak berlebihan akibat ketidakseimbangan pengambilan makanan dan penggunaan tenaga.

Ketahui tentang obesiti dan kesan pemakanan terhadap kesihatan. Quiz ini merangkumi pentingnya serat dalam diet dan cara mengurangkan risiko penyakit berkaitan obesiti. Uji pengetahuan anda tentang diet sihat dan kesihatan sistem pencernaan.