Käsien pesu ja hygienia

10 Questions

Mikä on käsienpesualtaan lämpötilan vähimmäisvaatimus?

Vähintään 38 celsiusastetta

Mitä desinfiointiaineen pitoisuusrajoja on käytössä?

Chl 100-200/QUAT 450-600 ppm

Mikä on tärkeää ristikontaminaation ehkäisemiseksi?

Ei sekoitella ruokia toisiinsa ja allergiaa aiheuttavia aineita

Mitä varusteita on käytettävissä käsienpesussa?

Saippua, desinfiointiaine, paperipyyhkeet ja käsineet

Mikä on tärkeää käsienpesun prosessissa?

Kynsiharjan käyttö, pesun kesto ja vaiheet suoritetaan oikeassa järjestyksessä

Mikä on tärkeää tietää allergiaa aiheuttavien aineiden varastoinnissa?

Kaikki alueet, joilla säilytetään allergia aiheuttavia aineita, on merkitty asiaankuuluvalla tarralla.

Mitä on tehtävä, jos käsienpesualtaan lämpötila on alle 38 celsiusastetta?

Odota 15 minuuttia ja mittaa lämpötila uudelleen.

Mikä on värillinen merkintä, joka on käytettävissä allergiaa aiheuttavien aineiden varastoinnissa?

OPS Alertin mukainen merkintä.

Mikä on tärkeää tietää Taylor-koneen sekoitinta?

Taylor-koneen sekoitin on puhdas ja asianmukaisesti huollettu.

Mikä on tärkeää tietää KAY 5 -puhdistusaineessa?

KAY 5 -puhdistusaine on saatavilla ja sen päiväys on voimassa.

Study Notes

Käsien pesu

Käsienpesuallas on puhdas ja käytössä.
Saippua, desinfiointiaine, paperipyyhkeitä ja käsineet ovat käytettävissä.
Ohjeet käsienpesuun ovat saatavilla.
Työntekijät pesevät käsiään tarpeen mukaan.
Käsienpesualtaan lämpötila on vähintään 38 celsiusastetta.

Desinfiointi

Desinfiointiaine on käytössä ja testiliuskoja on saatavilla.
Desinfiointiaineen pitoisuus on 100-200/QUAT 450-600 ppm.
Jokaisessa käytössä olevassa typisteessä on oma sanko.
Liinat on upotettu sankoihin kokonaan.

Ristikontaminointi

Sipuli-/tomaatti-/salaattileikkuri on puhdas.
Pihdit eivät ole palaneet eikä keittiövälineissä ole särojä.
Virvoitusjuomakoneen suutin ja Bag-in-Box-littimet ovat puhtaat.
Jääpalakoneen sisäpuoli on puhdas.
Jääkauha on puhdas ja sitä säilytetään asianmukaisessa astiassa.
Pihtejä käytetään oikein.
Allergiaa aiheuttavia aineita koskeva vastuvapauslauseke on nähtävillä.

Jätelö-/pemmsikone

Oikea määrä asianmukaisesti varastoituja, puhdistettuja ja huollettuja harjoja on käytettävissä.
KAY 5 -puhdistusaine on saatavilla ja sen päiväys on voimassa.
Elintarvikekäyttöön soveltuvaa voitelainetta on saatavilla ja sen päiväys on voimassa.
Taylor-koneen sekoitin on puhdas ja asianmukaisesti huollettu.

Kuumaa vettä

Käsienpesualtaan lämpötila on vähintään 38 celsiusastetta.
Kolmiosaisen käsienpesualtaan lämpötila on vähintään 49 celsiusastetta.
Jos lämpötila ei ole riittävä, odota 15 minuuttia ja mittaa lämpötila uudelleen.