Karbohidrat dan Kegunaannya

Karbohidrat

• Karbohidrat merupakan polihidroksi aldehida atau polihidroksi keton yang mengandung karbon, hidrogen & oksigen atau senyawa yang menghasilkan senyawa-senyawa ini bila dihidrolisis.
• Karbohidrat mengandung gugus fungsi karbonil (sebagai aldehida atau keton) dan banyak gugus hidroksil.

Penggolongan Karbohidrat

• Istilah karbohidrat pada awalnya digunakan untuk golongan senyawa yang mempunyai rumus (CH2O)n, yaitu senyawa-senyawa yang n atom karbonnya tampak terhidrasi oleh n molekul air.
• Terdapat pula karbohidrat yang tidak memiliki rumus demikian dan ada pula yang mengandung nitrogen, fosforus, atau sulfur.
• Karbohidrat merupakan metabolit primer pertama yang terbentuk dalam proses fotosintesis.

Kegunaan Karbohidrat

• Pada manusia, karbohidrat dibutuhkan sebagai makanan (amilum), pakaian (selulosa), pemukiman (kayu,selulosa), kertas (selulosa) dll.
• Dalam bidang farmasi, karbohidrat berperan sebagai bahan sirup, bahan pensuspensi, kultur media bakteri, bahan pembantu tablet dll.

Identifikasi Karbohidrat

• Percobaan Molisch : KH + asam encer → disakarida, trisakarida, polisakarida akan terhidrolisis menjadi monosakarida, tambahkan alfanaftol → jambon (pink)
• Dengan pereaksi fehling & benedict, KH setelah dipanaskan akan membentuk endapan merah bata.

Monosakarida

• Monosakarida merupakan karbohidrat paling sederhana karena molekulnya hanya terdiri atas beberapa atom C dan tidak dapat diuraikan dengan cara hidrolisis.
• Monosakarida dibedakan menjadi aldosa dan ketosa.
• Contoh dari aldosa yaitu glukosa dan galaktosa.
• Contoh ketosa yaitu fruktosa.

Dekstrosa

• Dekstrosa (alfa-D-(+) glukopiranosa atau D- glukosa) diperoleh dari hidrolisis amilum, mengandung satu molekul air anhidrat
• Rumusnya adalah: C6H12O6.H2O)
• Dekstrosa adalah kristal monohidrat, larut dalam air, rasa agak manis, LD50 i.v. kelinci 35 g/kg BB.
• Kegunaan Dekstrosa: sumber energi, pemasok karbon dalam sintesis protein, penghambat kristalisasi.
• Dalam industri fermentasi, pasta gigi, penyamakan, makanan, injeksi dll.
• Sediaan Farmasi: Injeksi dekstrosa, injeksi dekstrosa&NaCl, Antikoagulasi dekstrosa, sirup hipofosfit, tablet dekstrosa&NaCl, injeksi bismut.

Fruktosa

• Fruktosa (D-fruktosa, β-D-fruktosa,β-D-fruktopiranosa) merupakan gula keton berbentuk kristal tak berwarna, tidak berbau, rasa manis
• Fruktosa tidak mempunyai gugus aldehida tp mempunyai gugus keton sehingga tidak teroksidasi menjadi asam.
• Sumber Fruktosa: buah & madu,...