Karbohidrat dan Kegunaannya

Study Notes

Karbohidrat merupakan polihidroksi aldehida atau polihidroksi keton yang mengandung karbon, hidrogen & oksigen atau senyawa yang menghasilkan senyawa-senyawa ini bila dihidrolisis.
Karbohidrat mengandung gugus fungsi karbonil (sebagai aldehida atau keton) dan banyak gugus hidroksil.

Istilah karbohidrat pada awalnya digunakan untuk golongan senyawa yang mempunyai rumus (CH2O)n, yaitu senyawa-senyawa yang n atom karbonnya tampak terhidrasi oleh n molekul air.
Terdapat pula karbohidrat yang tidak memiliki rumus demikian dan ada pula yang mengandung nitrogen, fosforus, atau sulfur.
Karbohidrat merupakan metabolit primer pertama yang terbentuk dalam proses fotosintesis.

Pada manusia, karbohidrat dibutuhkan sebagai makanan (amilum), pakaian (selulosa), pemukiman (kayu,selulosa), kertas (selulosa) dll.
Dalam bidang farmasi, karbohidrat berperan sebagai bahan sirup, bahan pensuspensi, kultur media bakteri, bahan pembantu tablet dll.

Percobaan Molisch : KH + asam encer → disakarida, trisakarida, polisakarida akan terhidrolisis menjadi monosakarida, tambahkan alfanaftol → jambon (pink)
Dengan pereaksi fehling & benedict, KH setelah dipanaskan akan membentuk endapan merah bata.

Monosakarida merupakan karbohidrat paling sederhana karena molekulnya hanya terdiri atas beberapa atom C dan tidak dapat diuraikan dengan cara hidrolisis.
Monosakarida dibedakan menjadi aldosa dan ketosa.
Contoh dari aldosa yaitu glukosa dan galaktosa.
Contoh ketosa yaitu fruktosa.

Dekstrosa (alfa-D-(+) glukopiranosa atau D- glukosa) diperoleh dari hidrolisis amilum, mengandung satu molekul air anhidrat
Rumusnya adalah: C6H12O6.H2O)
Dekstrosa adalah kristal monohidrat, larut dalam air, rasa agak manis, LD50 i.v. kelinci 35 g/kg BB.
Kegunaan Dekstrosa: sumber energi, pemasok karbon dalam sintesis protein, penghambat kristalisasi.
Dalam industri fermentasi, pasta gigi, penyamakan, makanan, injeksi dll.
Sediaan Farmasi: Injeksi dekstrosa, injeksi dekstrosa&NaCl, Antikoagulasi dekstrosa, sirup hipofosfit, tablet dekstrosa&NaCl, injeksi bismut.

Fruktosa (D-fruktosa, β-D-fruktosa,β-D-fruktopiranosa) merupakan gula keton berbentuk kristal tak berwarna, tidak berbau, rasa manis
Fruktosa tidak mempunyai gugus aldehida tp mempunyai gugus keton sehingga tidak teroksidasi menjadi asam.
Sumber Fruktosa: buah & madu,...