Изменение крахмала при различных технологических процессах

Podcast

Play an AI-generated podcast conversation about this lesson

Questions and Answers

Какова тема лекции №6?

Физико-химические процессы, влияющие на качество готовой продукции (correct)

Материаловедение в производстве готовой продукции

Механические свойства готовой продукции

Технология производства готовой продукции

Как называется фактор, который влияет на качество готовой продукции?

Материаловедческая характеристика

Физико-химический процесс (correct)

Технологический параметр

Механический фактор

Какова最終ная цель физико-хimических процессов?

Получение готовой продукции

Обеспечение качества готовой продукции (correct)

Сокращение производственных затрат

Улучшение технологии производства

Как называется результат физико-химических процессов?

Готовая продукция Signup and view all the answers

Какова тема, связанная с физико-химическими процессами?

Качество готовой продукции Signup and view all the answers

Как называется лабораторная работа, о которой идет речь?

Лабораторная работа №10 Signup and view all the answers

Сколько столбцов есть в таблице?

4 Signup and view all the answers

Какой текст находится в первой строке таблицы?

Лабораторная работа Signup and view all the answers

Какой текст находится в второй строке таблицы?

2 Signup and view all the answers

Какова общая тема таблицы?

Лабораторные работы Signup and view all the answers

Что происходит с крахмалом при использовании различных технологических процессов?

Крахмал разлагается на простые сахара Signup and view all the answers

К какой группе относяться процессы, происходящие при тепловой технологической обработке мяса?

физико-химические Signup and view all the answers

В каком из приведенных процессов крахмал изменяется?

Гидролиза Signup and view all the answers

Какой организации выдана СРО №10?

Установленной организации Signup and view all the answers

В результате какого процесса крахмал превращается в более простые сахара?

Гидролиза Signup and view all the answers

Какой процесс не влияет на изменение крахмала?

Гомогенизации Signup and view all the answers

Какие продукты подвергаются тепловой технологической обработке?

Мясо сельскохозяйственной птицы, дичи и кролика Signup and view all the answers

Какие процессы происходят при тепловой технологической обработке мяса?

Физико-химические и биохимические Signup and view all the answers

В каком из приведенных процессов крахмал не изменяется?

Гомогенизации Signup and view all the answers

Что из нижеследующего связано с СРО №9?

Сдача СРО Signup and view all the answers

Какие PRODUCTS не подвергаются тепловой технологической обработке?

Мясо крупного рогатого скота Signup and view all the answers

К какому виду продукции относятся характеристики, описанные в СРО №14?

Общественного питания Signup and view all the answers

Какой номер имеет лабораторная работа, связанная с СРО №14?

15 Signup and view all the answers

Что является результатом СРО №14?

Структурно-механические характеристики Signup and view all the answers

Какое из следующих заявлений является верным относительно СРО №14?

Оно характеризует продукцию общественного питания Signup and view all the answers

Что является связанным с СРО №14 и лабораторной работой №15?

Структурно-механические характеристики Signup and view all the answers

Study Notes

Изменение крахмала при использовании различных видов технологических процессов

Крахмал изменяется при использовании различных технологических процессов
Физико-химические и биохимические процессы влияют на качество готовой продукции

Лекция №6

Физико-химические и биохимические процессы происходят при тепловой технологической обработке мяса сельскохозяйственной птицы, дичи и кролика

Лабораторная работа №10

Структурно-механические характеристики продукции общественного питания рассматриваются в лабораторной работе №10
Лабораторная работа №10 связана с сдачей СРО №14, №15

Studying That Suits You

Use AI to generate personalized quizzes and flashcards to suit your learning preferences.

Description

Quiz about the changes occurring in starch during various technological processes. Learn about the effects of different methods on starch structure and properties.