26 Questions
Какова тема лекции №6?
Физико-химические процессы, влияющие на качество готовой продукции
Как называется фактор, который влияет на качество готовой продукции?
Физико-химический процесс
Какова最終ная цель физико-хimических процессов?
Обеспечение качества готовой продукции
Как называется результат физико-химических процессов?
Готовая продукция
Какова тема, связанная с физико-химическими процессами?
Качество готовой продукции
Как называется лабораторная работа, о которой идет речь?
Лабораторная работа №10
Сколько столбцов есть в таблице?
4
Какой текст находится в первой строке таблицы?
Лабораторная работа
Какой текст находится в второй строке таблицы?
2
Какова общая тема таблицы?
Лабораторные работы
Что происходит с крахмалом при использовании различных технологических процессов?
Крахмал разлагается на простые сахара
К какой группе относяться процессы, происходящие при тепловой технологической обработке мяса?
физико-химические
В каком из приведенных процессов крахмал изменяется?
Гидролиза
Какой организации выдана СРО №10?
Установленной организации
В результате какого процесса крахмал превращается в более простые сахара?
Гидролиза
Какой процесс не влияет на изменение крахмала?
Гомогенизации
Какие продукты подвергаются тепловой технологической обработке?
Мясо сельскохозяйственной птицы, дичи и кролика
Какие процессы происходят при тепловой технологической обработке мяса?
Физико-химические и биохимические
В каком из приведенных процессов крахмал не изменяется?
Гомогенизации
Что из нижеследующего связано с СРО №9?
Сдача СРО
Какие PRODUCTS не подвергаются тепловой технологической обработке?
Мясо крупного рогатого скота
К какому виду продукции относятся характеристики, описанные в СРО №14?
Общественного питания
Какой номер имеет лабораторная работа, связанная с СРО №14?
15
Что является результатом СРО №14?
Структурно-механические характеристики
Какое из следующих заявлений является верным относительно СРО №14?
Оно характеризует продукцию общественного питания
Что является связанным с СРО №14 и лабораторной работой №15?
Структурно-механические характеристики
Study Notes
Изменение крахмала при использовании различных видов технологических процессов
- Крахмал изменяется при использовании различных технологических процессов
- Физико-химические и биохимические процессы влияют на качество готовой продукции
Лекция №6
- Физико-химические и биохимические процессы происходят при тепловой технологической обработке мяса сельскохозяйственной птицы, дичи и кролика
Лабораторная работа №10
- Структурно-механические характеристики продукции общественного питания рассматриваются в лабораторной работе №10
- Лабораторная работа №10 связана с сдачей СРО №14, №15
Quiz about the changes occurring in starch during various technological processes. Learn about the effects of different methods on starch structure and properties.
Make Your Own Quizzes and Flashcards
Convert your notes into interactive study material.
Get started for free
