Investigación de brotes de enfermedades transmitidas por alimentos

Investigación de Brote de Enfermedades Transmitidas por los Alimentos

• Las investigaciones de brotes transmitidos por los alimentos proporcionan datos para determinar cómo el medio ambiente contribuyó al brote y cómo prevenir futuros brotes.

Responsabilidades en la Investigación

• Los departamentos de salud estatales y locales son responsables de investigar los brotes de enfermedades transmitidas por los alimentos en sus jurisdicciones.

Evaluación Ambiental

• La evaluación ambiental describe cómo el medio ambiente contribuyó al brote e identifica los factores que contribuyeron al brote y los antecedentes ambientales del brote.
• Los antecedentes ambientales también conocidos como causas raíz, son razones específicas que permiten que los agentes biológicos o químicos contaminen, sobrevivan o crezcan en los alimentos.

Informes de Brote

• De 2017 a 2019, 24 jurisdicciones reportaron 1.430 antecedentes de 393 brotes al Sistema Nacional de Reporte de Evaluación Ambiental.

Antecedentes más Comunes

• La falta de supervisión de los empleados/aplicación de políticas (89,1%) fue el antecedente más reportado.
• La falta de capacitación de los empleados en procesos específicos (74,0%) fue el segundo antecedente más reportado.
• La falta de cultura/actitud de inocuidad alimentaria hacia la inocuidad de los alimentos (57,5%) fue el tercer antecedente más reportado.

Importancia de la Identificación de Antecedentes

• La identificación de antecedentes durante las investigaciones es esencial para comprender la causa raíz del brote e implementar acciones correctivas sostenibles para detener el brote inmediato y el brote futuro.