Introducción a los Nutrientes

Carbohidratos simples como la fructosa.

Puede causar obesidad y aumentar el riesgo de diabetes mellitus.

Previene enfermedades como el estreñimiento y las enfermedades cardiovasculares.

<p>La leche, que contiene lactosa, y algunos mariscos como los mejillones.</p> Signup and view all the answers

<p>Los hidratos de carbono, especialmente los complejos.</p> Signup and view all the answers

<p>Puede dar lugar a la aparición de diabetes mellitus.</p> Signup and view all the answers

<p>Es el proceso mediante el cual el exceso de glucosa se convierte en grasa.</p> Signup and view all the answers

<p>En dulces, productos de repostería y numerosas bebidas procesadas.</p> Signup and view all the answers

<p>Una molécula de glucosa y una de fructosa.</p> Signup and view all the answers

<p>La falta o ausencia de la enzima lactasa.</p> Signup and view all the answers

<p>Dos moléculas de glucosa.</p> Signup and view all the answers

<p>La maltasa.</p> Signup and view all the answers

<p>Son compuestos que no pueden ser asimilados por el organismo.</p> Signup and view all the answers

<p>Es un polímero de glucosa que se encuentra en granos de cereales, leguminosas y tubérculos.</p> Signup and view all the answers

<p>Es insoluble en agua fría, pero forma una pasta gelificada al calentarse.</p> Signup and view all the answers

<p>Son hidratos de carbono complejos que pueden ser digeridos y absorbidos por el intestino.</p> Signup and view all the answers

<p>Fósforo, azufre o nitrógeno.</p> Signup and view all the answers

<p>Los hidratos de carbono.</p> Signup and view all the answers

<p>En monosacáridos y disacáridos.</p> Signup and view all the answers

<p>4 kcal/g.</p> Signup and view all the answers

<p>Los monosacáridos, que contienen de tres a ocho átomos de carbono.</p> Signup and view all the answers

<p>Son solubles en agua y tienen capacidad edulcorante.</p> Signup and view all the answers

<p>Hasta el 90%.</p> Signup and view all the answers

<p>Glucosa y fructosa, que tienen un sabor dulce.</p> Signup and view all the answers

<p>Favorece la absorción de agua en las heces y acelera el tránsito intestinal.</p> Signup and view all the answers

<p>Aumenta la sensación de saciedad, permitiendo ingerir menos alimentos.</p> Signup and view all the answers

<p>Previene la diverticulosis al mejorar el tránsito intestinal.</p> Signup and view all the answers

<p>Disminuye los niveles de ciertos cationes como hierro, calcio o zinc.</p> Signup and view all the answers

<p>Los cereales integrales y las legumbres son fuentes de fibra dietética insoluble y soluble.</p> Signup and view all the answers

<p>Se producen agua, CO2, metano y otros compuestos absorbibles.</p> Signup and view all the answers

<p>Aportan fibra dietética mientras también proporcionan hidratos de carbono, mejorando la salud intestinal.</p> Signup and view all the answers

<p>Disminuye los niveles de glucosa y colesterol circulante.</p> Signup and view all the answers

<p>Las gomas naturales provienen del exudado de árboles como el pino y de semillas molidas, y se utilizan como espesantes, gelificantes y estabilizantes.</p> Signup and view all the answers

<p>Los mucílagos son sustancias vegetales viscosas producidas por semillas de plantas como la chía y la algarroba.</p> Signup and view all the answers

<p>Los polioles se obtienen por la transformación de azúcares simples y se utilizan comúnmente como edulcorantes en sustitución de la sacarosa.</p> Signup and view all the answers

<p>Los carbohidratos son la principal fuente de energía y aportan aproximadamente 4 kilocalorías por gramo.</p> Signup and view all the answers

<p>Los hidratos de carbono forman parte de los ácidos nucleicos a través de la ribosa y desoxirribosa, y de los mucopolisacáridos que componen el cartílago.</p> Signup and view all the answers

<p>El exceso de glúcidos se almacena en forma de glucógeno en el hígado y músculos, y si se aumenta, se transforman en grasas, lo que puede causar obesidad.</p> Signup and view all the answers

<p>El abuso en el consumo de polioles puede dar lugar a cuadros diarréicos debido a su efecto osmótico en el intestino.</p> Signup and view all the answers

<p>El sorbitol se encuentra en frutas como la manzana, pera y cerezas, mientras que el manitol se encuentra en remolacha, apio y aceitunas.</p> Signup and view all the answers

<p>Las dos estructuras son la amilosa y la amilopectina. La amilosa constituye entre el 20-25% del total del grano de almidón.</p> Signup and view all the answers

<p>El almidón se digiere en el tubo intestinal por amilasa salival y pancreática, produciendo glucosa, maltosa y dextrinas.</p> Signup and view all the answers

<p>El glucógeno es el polisacárido de reserva en las células animales y se encuentra mayormente en el hígado y tejido muscular.</p> Signup and view all the answers

<p>Los oligosacáridos son la unión de 3 a 10 monosacáridos. Destacan la rafinosa y la estaquiosa, que favorecen la proliferación de bacterias y la producción de gases en el intestino grueso.</p> Signup and view all the answers

<p>La fibra dietética son polisacáridos no asimilables que no se pueden hidrolizar. Se clasifica en fibra soluble e insoluble.</p> Signup and view all the answers

<p>La fibra insoluble está compuesta por celulosa, hemicelulosa y ligninas, y se encuentra en el salvado de trigo, cereales integrales y vegetales.</p> Signup and view all the answers

<p>La función principal de la fibra insoluble es dar volumen a las heces y estimular el tránsito intestinal.</p> Signup and view all the answers

<p>Los polisacáridos no asimilables son aquellos que no pueden ser digeridos ni absorbidos, como la fibra dietética. Su efecto incluye la promoción de la salud intestinal y el control del tránsito digestivo.</p> Signup and view all the answers