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Questions and Answers
Os lipÃdios são um dos principais componentes dos alimentos.
Os lipÃdios são um dos principais componentes dos alimentos.
True (A)
As proteÃnas são consideradas micronutrientes essenciais na alimentação.
As proteÃnas são consideradas micronutrientes essenciais na alimentação.
False (B)
A água é um componente fundamental dos alimentos.
A água é um componente fundamental dos alimentos.
True (A)
Os carboidratos são compostos por átomos de carbono, hidrogênio e oxigênio.
Os carboidratos são compostos por átomos de carbono, hidrogênio e oxigênio.
As vitaminas são consideradas macronutrientes na alimentação.
As vitaminas são consideradas macronutrientes na alimentação.
As proteÃnas contribuem para o desenvolvimento e reparação de tecidos no organismo.
As proteÃnas contribuem para o desenvolvimento e reparação de tecidos no organismo.
A água de hidratação nos alimentos está facilmente disponÃvel para os microrganismos e como solvente em reações quÃmicas e enzimáticas.
A água de hidratação nos alimentos está facilmente disponÃvel para os microrganismos e como solvente em reações quÃmicas e enzimáticas.
A água livre nos alimentos está fracamente ligada aos substratos e entre si.
A água livre nos alimentos está fracamente ligada aos substratos e entre si.
A água absorvida ou capilar nos alimentos combina com outros elementos quimicamente.
A água absorvida ou capilar nos alimentos combina com outros elementos quimicamente.
O teor de água em um alimento não influencia a sua estabilidade, qualidade e composição.
O teor de água em um alimento não influencia a sua estabilidade, qualidade e composição.
A água livre nos alimentos não funciona como solvente.
A água livre nos alimentos não funciona como solvente.
A água absorvida ou capilar nos alimentos está ligada por forças de Van der Waals e pontes de hidrogênio.
A água absorvida ou capilar nos alimentos está ligada por forças de Van der Waals e pontes de hidrogênio.
Alimentos com atividade de água entre 0,60 a 0,90 são classificados como de alta atividade.
Alimentos com atividade de água entre 0,60 a 0,90 são classificados como de alta atividade.
A humidade de um alimento corresponde ao peso ganho do alimento após o seu aquecimento.
A humidade de um alimento corresponde ao peso ganho do alimento após o seu aquecimento.
O teor de humidade é a medida da quantidade total de água contida num alimento.
O teor de humidade é a medida da quantidade total de água contida num alimento.
Na embalagem para prevenir perda de humidade, a proteção mÃnima ou nula indica que não é necessária embalagem.
Na embalagem para prevenir perda de humidade, a proteção mÃnima ou nula indica que não é necessária embalagem.
Em condições de equilÃbrio, um alimento pode ganhar ou perder peso durante o armazenamento.
Em condições de equilÃbrio, um alimento pode ganhar ou perder peso durante o armazenamento.
A temperatura constante faz com que o teor em água num alimento permaneça inalterado.
A temperatura constante faz com que o teor em água num alimento permaneça inalterado.
