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Questions and Answers
Os lipídios são um dos principais componentes dos alimentos.
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True
As proteínas são consideradas micronutrientes essenciais na alimentação.
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False
A água é um componente fundamental dos alimentos.
A água é um componente fundamental dos alimentos.
True
Os carboidratos são compostos por átomos de carbono, hidrogênio e oxigênio.
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As vitaminas são consideradas macronutrientes na alimentação.
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As proteínas contribuem para o desenvolvimento e reparação de tecidos no organismo.
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A água de hidratação nos alimentos está facilmente disponível para os microrganismos e como solvente em reações químicas e enzimáticas.
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A água livre nos alimentos está fracamente ligada aos substratos e entre si.
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A água absorvida ou capilar nos alimentos combina com outros elementos quimicamente.
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O teor de água em um alimento não influencia a sua estabilidade, qualidade e composição.
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A água livre nos alimentos não funciona como solvente.
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A água absorvida ou capilar nos alimentos está ligada por forças de Van der Waals e pontes de hidrogênio.
A água absorvida ou capilar nos alimentos está ligada por forças de Van der Waals e pontes de hidrogênio.
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Alimentos com atividade de água entre 0,60 a 0,90 são classificados como de alta atividade.
Alimentos com atividade de água entre 0,60 a 0,90 são classificados como de alta atividade.
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A humidade de um alimento corresponde ao peso ganho do alimento após o seu aquecimento.
A humidade de um alimento corresponde ao peso ganho do alimento após o seu aquecimento.
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O teor de humidade é a medida da quantidade total de água contida num alimento.
O teor de humidade é a medida da quantidade total de água contida num alimento.
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Na embalagem para prevenir perda de humidade, a proteção mínima ou nula indica que não é necessária embalagem.
Na embalagem para prevenir perda de humidade, a proteção mínima ou nula indica que não é necessária embalagem.
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Em condições de equilíbrio, um alimento pode ganhar ou perder peso durante o armazenamento.
Em condições de equilíbrio, um alimento pode ganhar ou perder peso durante o armazenamento.
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A temperatura constante faz com que o teor em água num alimento permaneça inalterado.
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