História Alimentar e Coleta de Dados

História Alimentar

• O inquirido descreve seu padrão alimentar habitual, incluindo variações em fins de semana, férias, estações do ano e turnos de trabalho.
• A entrevista pode abranger qualquer período do passado, mas geralmente foca-se no último ano, seis meses ou mês anterior.
• O método, desenvolvido por Bertha Burke (1947), consiste em entrevista detalhada, questionário de frequência de consumo e registo de três dias de ingestão.
• Atualmente, o método original é pouco utilizado, a versão adaptada omite o registo de três dias.

Recolha de Dados

• As entrevistas são demoradas, geralmente durando de 1 a 2 horas.
• Cada refeição é discutida em detalhe, considerando padrões e diferenças individuais.
• O treino adequado do entrevistador é crucial para a qualidade da informação recolhida.

Quantificação

• Medidas caseiras são utilizadas para quantificar as refeições.
• Modelos alimentares e álbuns fotográficos podem auxiliar na quantificação.

Vantagens

• Fornece informação detalhada sobre a ingestão de alimentos e bebidas em cada momento alimentar, mesmo sem ser uma refeição.
• O método não exige grande envolvimento do entrevistado, resultando em altas taxas de resposta.
• A informação é representativa do padrão alimentar em períodos longos e específicos.
• Permite obter informação sobre a variação sazonal e alimentos consumidos raramente.
• A informação também cobre alimentos que tendem a ser "sub-reportados".
• O método não altera o comportamento alimentar do entrevistado.
• A validade do método depende da capacidade do entrevistado em reconstruir as frequências de consumo e quantidades.

Limitações

• O método é extensivo e demorado.
• É trabalhoso e intensivo.
• A memória pode afetar a precisão da informação, sendo altamente subjetiva, desta forma, valores concretos não são recomendados.
• Não identifica pessoas em risco nutricional, apenas gera um ranking.
• Exige entrevistados treinados de preferência nutricionistas, para diminuir o viés do entrevistador.
• Pode obter respostas socialmente desejáveis, em vez de respostas precisas, devido a complexidade da entrevista e ao entrevistado respondendo sobre o passado imediato, e não a respeito do período de interesse.
• É dispendioso devido a necessidade de perícia dos entrevistadores e quantidade de informação a ser recolhida.

Aplicação do Método

• O método é facilmente aplicável a todas as faixas etárias, mas pode não ser válido para idades abaixo de 14 ou acima de 80, sem confirmação.
• É útil para avaliar padrões alimentares e para aconselhamento alimentar.
• É instrumental em pesquisas epidemiológicas.
• Adequado para comparar grupos, focando na ingestão alimentar e nutricional.

Procedimentos Recomendados para a Coleta de Informação

• Protocolo bem definido e estruturado é essencial.
• Treinamento de entrevistadores para evitar erros e garantir consistência.
• Iniciar a entrevista focalizando o período recente (24 horas anteriores) e não o período da entrevista.
• Detalhes das refeições, incluindo alimentos, preparação, quantidade e frequência de consumo devem ser analisados.
• Analisar situações atípicas ao padrão alimentar usual (fins de semana, feriados, sazonalidade, turnos de trabalho).

DISHES 98

• Software informático alemão baseado em entrevista.
• Avalia a história alimentar nos últimos 4 semanas.
• Realizado em ambiente de entrevista direta com nutricionistas treinados.
• Ligação direta à Tabela de Composição de Alimentos Alemães.
• Coleta de características pessoais (idade, sexo, peso, altura).
• Avaliação do padrão alimentar usual, com frequência e quantidade de alimentos e bebidas consumidas em cada refeição, podendo incluir alimentos não habituais.
• Quantificação por medidas caseiras.
• Avaliação de regimes alimentares especiais, alterações de hábitos dos últimos 4 semanas, uso de suplementos, prática de atividade física, e gravidez/aleitamento (em mulheres).
• Duração total da entrevista: 35 minutos.

Validade de DISHES 98

• Estudo mostra que os resultados de DISHES 98 são aceitáveis para estudos epidemiológicos quanto a ingestão de energia e macronutrientes.
• O método apresenta bons resultados em comparações com registros alimentares de 3 dias e questionários de 24h.
• Há correlação e similaridade com outros métodos (considerando a faixa etária do estudo).

Utilização

• Aplicável à população em geral, mas atenção aos limites etários para confiabilidade.

Este quiz explora o método de entrevista desenvolvido por Bertha Burke para avaliar padrões alimentares. Inclui a descrição do processo de coleta de dados, quantificação das refeições e a importância do entrevistador. Teste seus conhecimentos sobre as práticas alimentares e coletivas!