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Higiene y Manipulación de Alimentos

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Questions and Answers

¿Cuál es el principal problema asociado con la manipulación de los alimentos?

Contaminación química

Contaminación microbiana (correct)

Contaminación física

Contaminación genética

¿Cuál de las siguientes temperaturas es adecuada para la conservación de alimentos?

Entre 10 ºC y 15 ºC

Entre 20 ºC y 25 ºC

Entre 0 ºC y 5 ºC

Más de 65 ºC (correct)

¿Qué tipo de microorganismos son responsables de las toxiinfecciones alimentarias más comunes?

Bacterias (correct)

Protozoos

Hongos

Virus

¿Cuál de las siguientes es una causa de toxiinfección alimentaria?

<p>Salmonella</p> Signup and view all the answers

¿Cuál de estos factores no está asociado con la contaminación de alimentos?

<p>Enzimas de frutas</p> Signup and view all the answers

Study Notes

Higiene y Manipulación de Alimentos

Problema principal: Contaminación microbiana de alimentos.
Reproducción bacteriana: Se reproduce rápidamente en ambientes favorables, especialmente a determinadas temperaturas.
Conservación: Almacenamiento a temperaturas muy bajas o muy altas (por encima de 65°C) inhibe la reproducción.
Toxiinfección alimentaria: Enfermedades causadas por consumir alimentos contaminados con microorganismos patógenos (especialmente común en verano).
Origen de la toxiinfección:
- Bacterias: Salmonella, estafilococos, clostridios.
- Virus: Norovirus (causa gastroenteritis aguda).
- Parásitos: Triquinosis, tenias.
- Sustancias químicas: Insecticidas (como el DDT) en frutas y verduras.

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Description

Este cuestionario evalúa tus conocimientos sobre la higiene y manipulación segura de alimentos. Incluye temas como contaminación microbiana, reproducción bacteriana y enfermedades alimentarias. Aprende a identificar bacterias, virus y sustancias químicas que pueden afectar la salud alimentaria.