Podcast
Questions and Answers
¿Cuál es el principal problema asociado con la manipulación de los alimentos?
¿Cuál es el principal problema asociado con la manipulación de los alimentos?
- Contaminación química
- Contaminación microbiana (correct)
- Contaminación física
- Contaminación genética
¿Cuál de las siguientes temperaturas es adecuada para la conservación de alimentos?
¿Cuál de las siguientes temperaturas es adecuada para la conservación de alimentos?
- Entre 10 ºC y 15 ºC
- Entre 20 ºC y 25 ºC
- Entre 0 ºC y 5 ºC
- Más de 65 ºC (correct)
¿Qué tipo de microorganismos son responsables de las toxiinfecciones alimentarias más comunes?
¿Qué tipo de microorganismos son responsables de las toxiinfecciones alimentarias más comunes?
- Bacterias (correct)
- Protozoos
- Hongos
- Virus
¿Cuál de las siguientes es una causa de toxiinfección alimentaria?
¿Cuál de las siguientes es una causa de toxiinfección alimentaria?
¿Cuál de estos factores no está asociado con la contaminación de alimentos?
¿Cuál de estos factores no está asociado con la contaminación de alimentos?
Flashcards
Contaminación Microbiana
Contaminación Microbiana
Es la presencia de microorganismos patógenos que llegan a los alimentos.
Temperatura y Reproducción Microbiana
Temperatura y Reproducción Microbiana
La temperatura es clave para la reproducción de microorganismos en los alimentos. Se deben mantener muy fríos o muy calientes (+65 ºC).
Toxiinfección Alimentaria
Toxiinfección Alimentaria
Enfermedad causada por comer alimentos contaminados con microorganismos patógenos, es común en verano.
Bacterias en Alimentos
Bacterias en Alimentos
Signup and view all the flashcards
Origen de la toxiinfección
Origen de la toxiinfección
Signup and view all the flashcards
Study Notes
Higiene y Manipulación de Alimentos
- Problema principal: Contaminación microbiana de alimentos.
- Reproducción bacteriana: Se reproduce rápidamente en ambientes favorables, especialmente a determinadas temperaturas.
- Conservación: Almacenamiento a temperaturas muy bajas o muy altas (por encima de 65°C) inhibe la reproducción.
- Toxiinfección alimentaria: Enfermedades causadas por consumir alimentos contaminados con microorganismos patógenos (especialmente común en verano).
- Origen de la toxiinfección:
- Bacterias: Salmonella, estafilococos, clostridios.
- Virus: Norovirus (causa gastroenteritis aguda).
- Parásitos: Triquinosis, tenias.
- Sustancias químicas: Insecticidas (como el DDT) en frutas y verduras.
Studying That Suits You
Use AI to generate personalized quizzes and flashcards to suit your learning preferences.
