Higiene de los Alimentos

Higiene de los Alimentos

• La higiene de los alimentos es una disciplina preventiva que busca garantizar la salubridad de los alimentos en todas las etapas, desde su producción hasta su consumo.
• La Organización Mundial de la Salud (OMS) define la higiene alimentaria como el conjunto de condiciones y medidas necesarias para garantizar la salubridad de los alimentos.

Responsables de la Higiene Alimentaria

• El consumidor debe elegir y reconocer alimentos de calidad, conservarlos y manipularlos adecuadamente para evitar contaminaciones y pérdidas de calidad.
• La Administración y las autoridades de la salud deben establecer normas y sistemas de control para evitar la contaminación de los alimentos.
• La industria debe preocuparse de no contaminar las aguas de riego y bebida con productos químicos y desechos.
• El productor de alimentos elaborados debe utilizar materias primas de óptima calidad higiénica y nutricional.
• El agricultor debe evitar el uso de pesticidas peligrosos y cuidar que las verduras y frutas no sean regadas con aguas residuales.
• El comerciante debe cuidar que los alimentos estén en buen estado de conservación e higiene.

Conservación y Almacenamiento de Alimentos

• Los alimentos perecederos deben estar frescos, conservados en adecuadas condiciones de temperatura y humedad.
• Los envases de alimentos en conserva no deben estar hinchados, hundidos ni oxidados, con la fecha de elaboración vigente y a la vista del público consumidor.
• Las conservas de frutas, verduras, pescados y otros alimentos envasados en hojalata duran aproximadamente cuatro años.
• La leche en polvo envasada en hojalata tiene una duración aproximada de dos años.
• Los envases deben señalar claramente las fechas de elaboración y caducidad.

Recomendaciones para el Consumidor

• Comprar alimentos que se encuentren en buen estado y sean expedidos en óptimas condiciones higiénicas.
• Informar al comerciante y solicitar el cambio del producto o la devolución del dinero si las condiciones no se cumplen.
• Almacenar los alimentos en lugares secos, con baja temperatura, y protegerlos de vectores y roedores.

La higiene de los alimentos es crucial para que sean consumidos en óptimas condiciones y mantengan el estado nutricional de los individuos. Aprende sobre la prevención eficaz durante la vida útil de los alimentos.