Podcast
Questions and Answers
¿Cuál es la fórmula general que caracteriza a los glúcidos?
¿Cuál es la fórmula general que caracteriza a los glúcidos?
¿Qué función alimentaria cumplen los hidratos de carbono en la dieta humana?
¿Qué función alimentaria cumplen los hidratos de carbono en la dieta humana?
¿Cuál de las siguientes afirmaciones sobre los monosacáridos es correcta?
¿Cuál de las siguientes afirmaciones sobre los monosacáridos es correcta?
¿Qué tipo de glúcidos son los disacáridos?
¿Qué tipo de glúcidos son los disacáridos?
Signup and view all the answers
¿Qué tipo de carbohidratos son los homopolisacáridos?
¿Qué tipo de carbohidratos son los homopolisacáridos?
Signup and view all the answers
¿Cuál es la principal fuente de energía en la dieta humana?
¿Cuál es la principal fuente de energía en la dieta humana?
Signup and view all the answers
¿Qué característica poseen todos los glúcidos, excepto la dihidroxiacetona?
¿Qué característica poseen todos los glúcidos, excepto la dihidroxiacetona?
Signup and view all the answers
¿Qué proceso utilizan los vegetales para sintetizar hidratos de carbono?
¿Qué proceso utilizan los vegetales para sintetizar hidratos de carbono?
Signup and view all the answers
¿Cuál de las siguientes sustancias es una aldotriosa?
¿Cuál de las siguientes sustancias es una aldotriosa?
Signup and view all the answers
¿Qué grupo funcional es responsable de la capacidad reductora de las triosas?
¿Qué grupo funcional es responsable de la capacidad reductora de las triosas?
Signup and view all the answers
¿Cómo se denomina un monosacárido que desvía el plano de luz polarizada en dirección de las agujas del reloj?
¿Cómo se denomina un monosacárido que desvía el plano de luz polarizada en dirección de las agujas del reloj?
Signup and view all the answers
¿Qué propiedad permite distinguir entre los isómeros ópticos de un monosacárido?
¿Qué propiedad permite distinguir entre los isómeros ópticos de un monosacárido?
Signup and view all the answers
¿Cuál es la característica del carbono asimétrico en el gliceraldehído?
¿Cuál es la característica del carbono asimétrico en el gliceraldehído?
Signup and view all the answers
Los enantiómeros son:
Los enantiómeros son:
Signup and view all the answers
¿Cuál de las siguientes afirmaciones sobre la actividad óptica es cierta?
¿Cuál de las siguientes afirmaciones sobre la actividad óptica es cierta?
Signup and view all the answers
¿Cuál de las siguientes substancias es un ejemplo de cetotriosa?
¿Cuál de las siguientes substancias es un ejemplo de cetotriosa?
Signup and view all the answers
¿Qué representación utiliza la fórmula en perspectiva de Haworth para los anillos de monosacáridos?
¿Qué representación utiliza la fórmula en perspectiva de Haworth para los anillos de monosacáridos?
Signup and view all the answers
¿Cómo se caracterizan los anómeros α en la fórmula de Haworth?
¿Cómo se caracterizan los anómeros α en la fórmula de Haworth?
Signup and view all the answers
¿Cuál es la característica de los desoxiazúcares?
¿Cuál es la característica de los desoxiazúcares?
Signup and view all the answers
¿Qué proceso se denomina fosforilación en relación con los monosacáridos?
¿Qué proceso se denomina fosforilación en relación con los monosacáridos?
Signup and view all the answers
¿Qué función cumplen los aminoazúcares en las moléculas biológicas?
¿Qué función cumplen los aminoazúcares en las moléculas biológicas?
Signup and view all the answers
En la representación de Fischer, ¿cómo se ubican los sustituyentes en la proyección de Haworth?
En la representación de Fischer, ¿cómo se ubican los sustituyentes en la proyección de Haworth?
Signup and view all the answers
¿Qué tipo de azúcares se forman al sustituir un hidroxilo por un grupo amina?
¿Qué tipo de azúcares se forman al sustituir un hidroxilo por un grupo amina?
Signup and view all the answers
¿Qué se omite en la representación de Haworth respecto a los carbonos del anillo?
¿Qué se omite en la representación de Haworth respecto a los carbonos del anillo?
Signup and view all the answers
¿Cómo se especifica la estructura de un enlace glucosídico?
¿Cómo se especifica la estructura de un enlace glucosídico?
Signup and view all the answers
¿Qué caracterizan a los oligosacaridos?
¿Qué caracterizan a los oligosacaridos?
Signup and view all the answers
¿Cuál es un ejemplo de disacárido que actúa como reductor?
¿Cuál es un ejemplo de disacárido que actúa como reductor?
Signup and view all the answers
¿Cuál de los siguientes disacáridos no es reductor?
¿Cuál de los siguientes disacáridos no es reductor?
Signup and view all the answers
¿Qué características tienen los polisacáridos?
¿Qué características tienen los polisacáridos?
Signup and view all the answers
La lactosa está formada por la unión de:
La lactosa está formada por la unión de:
Signup and view all the answers
¿Cuál de las siguientes afirmaciones sobre los disacáridos es incorrecta?
¿Cuál de las siguientes afirmaciones sobre los disacáridos es incorrecta?
Signup and view all the answers
¿Cuál es la unión que caracteriza a la maltosa?
¿Cuál es la unión que caracteriza a la maltosa?
Signup and view all the answers
¿Qué efecto tiene el calentamiento del almidón en agua sobre la amilopectina?
¿Qué efecto tiene el calentamiento del almidón en agua sobre la amilopectina?
Signup and view all the answers
¿Cuál es una característica distintiva del glucógeno?
¿Cuál es una característica distintiva del glucógeno?
Signup and view all the answers
¿Qué función tiene la celulosa en las plantas?
¿Qué función tiene la celulosa en las plantas?
Signup and view all the answers
¿Qué propiedad carece el glucógeno en comparación con el almidón?
¿Qué propiedad carece el glucógeno en comparación con el almidón?
Signup and view all the answers
¿Cuál es la composición básica de la quitina?
¿Cuál es la composición básica de la quitina?
Signup and view all the answers
¿Qué característica no tiene la celulosa?
¿Qué característica no tiene la celulosa?
Signup and view all the answers
¿Cuál de estas afirmaciones sobre el almidón es correcta?
¿Cuál de estas afirmaciones sobre el almidón es correcta?
Signup and view all the answers
¿Cuál es la función principal de la celulosa en organismos vegetales?
¿Cuál es la función principal de la celulosa en organismos vegetales?
Signup and view all the answers
Study Notes
Hidratos de Carbono
- Los hidratos de carbono, también llamados carbohidratos o glúcidos, son importantes componentes de los seres vivos.
- Abundan en tejidos vegetales, formando elementos fibrosos y compuestos de reserva energética.
- Se encuentran ampliamente distribuidos en tejidos animales, disueltos en los humores y en complejas moléculas con diversas funciones.
- Los vegetales sintetizan hidratos de carbono a partir de CO2 y H2O, utilizando la energía lumínica en un proceso llamado fotosíntesis.
- En la alimentación humana, los carbohidratos son los principales proveedores de energía.
- En una dieta equilibrada, los hidratos de carbono deben aportar entre el 50 y el 60% del total de calorías.
Clasificación:
- Los hidratos de carbono se clasifican en:
- Monosacáridos
- Oligosacáridos
- Polisacáridos
Monosacáridos o azúcares simples:
- Compuestos formados por un polihidroxialdehído o polihidroxicetona.
- Se obtienen como cristales de color blanco, solubles en agua.
- Los más simples son las triosas, que incluyen una aldotriosa (gliceraldehído) y una cetotriosa (dihidroxiacetona).
- Son sustancias reductoras, especialmente en un medio alcalino. El grupo carbonilo es responsable de esta propiedad.
- Algunas reacciones de reconocimiento utilizadas en el laboratorio se basan en esta capacidad reductora.
Actividad Óptica:
- Los monosacáridos tienen la capacidad de desviar el plano de un haz de luz polarizada que atraviesa su disolución.
- La rotación se puede clasificar en:
- (+) Dextrorrotatorios o dextrógiros: Si la rotación se produce en el sentido de las agujas del reloj.
- (-) Levorrotatorios o levógiros: Si la rotación es contraria a las agujas del reloj.
- Esta cualidad es independiente de su carácter D o L.
Isomería:
- En el gliceraldehído, el segundo carbono es asimétrico o quiral.
- Esto significa que sus cuatro valencias están saturadas de grupos funcionales diferentes, lo que determina la existencia de dos isómeros ópticos.
- Uno de los isómeros desvía la luz polarizada en el sentido de las agujas del reloj, es dextrorrotatorio o dextrógiro y se lo designa con la letra D antes del nombre.
- El otro es levorrotatorio o levógiro y se lo denomina L.
- Ambos compuestos son enantiómeros, uno es la imagen especular del otro, son "antípodas ópticos".
Configuración Relativa L y D:
- El sentido de la rotación se indica con el signo + o -, que se encuentra usando un polarímetro.
- Se refiere a la forma PIRANOSA o FURANOSA de los monosacáridos, según la conformación que adopten.
Formación de Hemiacetales:
- Los monosacáridos, en disolución acuosa, forman hemiacetales cíclicos, que existen en dos formas isómeras: α y β.
Fórmula en Perspectiva de Haworth:
- Propuso representar los anillos pirano y furano de los monosacáridos como un plano.
- Los elementos o grupos funcionales unidos a los carbonos del anillo se ubican arriba o abajo de ese plano.
- No es una representación completamente correcta, ya que los átomos integrantes del anillo no están realmente situados en el mismo plano.
Derivados de Monosacáridos:
- Desoxiazúcares: Son derivados de monosacáridos por la pérdida de oxígeno de uno de los grupos alcohólicos.
- Ésteres Fosfóricos: En muchas reacciones biológicas se producen ésteres de monosacáridos con ácido fosfórico. La formación de estos ésteres se llama fosforilación.
- Aminoazúcares: En ellos se ha sustituido un hidroxilo del monosacárido por un grupo amina. Forman parte de polisacáridos y glicolípidos complejos, frecuentemente están acetilados en el grupo amina.
Enlace Glucosídico:
- Es un enlace covalente que une unidades de monosacáridos para formar oligosacáridos y polisacáridos.
- Se forma por la reacción entre el grupo hidroxilo del carbono anomérico de un monosacárido y el grupo hidroxilo de otro monosacárido.
- La estructura de un enlace glucosídico se especifica con el tipo de enlace, alfa (α) o beta (β), seguido entre paréntesis por los números de los átomos de carbono implicados, siendo el número que se escribe en primer lugar el átomo del carbono carbonílico.
Oligosacáridos:
- Compuestos por la unión de dos a diez monosacáridos, que pueden separarse por hidrólisis.
- Se designan disacáridos, trisacáridos, tetrasacáridos, etc., según el número de unidades componentes.
- Los disacáridos incluyen:
- Maltosa: Azúcar de la malta. Está formada por dos moléculas de α-D(+) glucosa unidas por enlace α 1-4. El aldehído potencial de una de las glucosas queda libre, por lo que es reductor.
- Lactosa: Azúcar de la leche. Está formada por una molécula de ß-D(+) glucosa y una ß-D(+) galactosa, unidas por enlace ß 1-4. Es reductor.
- Sacarosa: Azúcar de la caña. Está formada por una molécula de α-D(+) glucosa y una ß-D(-) fructosa, unidas por enlace α 1-2/ ß 2-1. Ambos grupos, aldehído y cetona potenciales, están bloqueados, por lo que no tiene capacidad reductora.
Polisacáridos:
- Son moléculas de gran tamaño, constituidas por la unión de numerosos monosacáridos dispuestos en cadenas lineales o ramificadas.
- En general, son compuestos amorfos, insolubles en agua e insípidos.
- Cumplen diversas funciones, sobre todo de reserva energética y estructural.
- Los principales polisacáridos incluyen:
- Almidón: Polisacárido de reserva en plantas.
- Glucógeno: Polisacárido de reserva en células animales.
- Celulosa: Glucano con funciones estructurales en vegetales.
- Quitina: Constituye el exoesqueleto de artrópodos como insectos y crustáceos.
Studying That Suits You
Use AI to generate personalized quizzes and flashcards to suit your learning preferences.
Related Documents
Description
Este cuestionario se centra en los hidratos de carbono, su clasificación y su importancia en la alimentación. Aprenderás sobre monosacáridos, oligosacáridos y polisacáridos, así como su papel fundamental en la energía de los organismos vivos. Ideal para estudiantes de biología y nutrición.
