Podcast
Questions and Answers
¿Cuáles son los tres macronutrientes que el cuerpo necesita en grandes cantidades?
¿Cuáles son los tres macronutrientes que el cuerpo necesita en grandes cantidades?
Los carbohidratos refinados son beneficiosos para la salud.
Los carbohidratos refinados son beneficiosos para la salud.
False
¿Cuál es la función principal de los carbohidratos?
¿Cuál es la función principal de los carbohidratos?
proporcionar energía al organismo
La glucosa no utilizada se almacena en el _______ o se convierte en grasa para un uso posterior.
La glucosa no utilizada se almacena en el _______ o se convierte en grasa para un uso posterior.
Signup and view all the answers
¿Qué tipo de carbohidratos contienen fibra alimentaria?
¿Qué tipo de carbohidratos contienen fibra alimentaria?
Signup and view all the answers
La fibra soluble se disuelve en agua y se convierte en una especie de gelatina que endurece las heces.
La fibra soluble se disuelve en agua y se convierte en una especie de gelatina que endurece las heces.
Signup and view all the answers
Asocia los tipos de fibra alimentaria con su función:
Asocia los tipos de fibra alimentaria con su función:
Signup and view all the answers
¿Qué sucede con la glucosa durante la digestión?
¿Qué sucede con la glucosa durante la digestión?
Signup and view all the answers
¿Cuál es el porcentaje recomendado de carbohidratos en la dieta diaria?
¿Cuál es el porcentaje recomendado de carbohidratos en la dieta diaria?
Signup and view all the answers
¿Cuál es la función principal de las proteínas en el organismo?
¿Cuál es la función principal de las proteínas en el organismo?
Signup and view all the answers
Las proteínas se descomponen en ______________ útiles en el tubo digestivo.
Las proteínas se descomponen en ______________ útiles en el tubo digestivo.
Signup and view all the answers
Asocie los siguientes alimentos con su tipo de proteína:
Asocie los siguientes alimentos con su tipo de proteína:
Signup and view all the answers
¿Cuántos aminoácidos esenciales necesita el organismo humano?
¿Cuántos aminoácidos esenciales necesita el organismo humano?
Signup and view all the answers
La soja y la quinoa son proteínas incompletas.
La soja y la quinoa son proteínas incompletas.
Signup and view all the answers
¿Por qué es importante consumir una variedad de alimentos?
¿Por qué es importante consumir una variedad de alimentos?
Signup and view all the answers
La cantidad de calorías que contiene cada gramo de carbohidratos es de ______________.
La cantidad de calorías que contiene cada gramo de carbohidratos es de ______________.
Signup and view all the answers
¿Cuál es el propósito de las enzimas en el organismo?
¿Cuál es el propósito de las enzimas en el organismo?
Signup and view all the answers
¿Cuál es la fuente de omega-3 que se encuentra en el salmón?
¿Cuál es la fuente de omega-3 que se encuentra en el salmón?
Signup and view all the answers
Los aceites parcialmente hidrogenados son recomendados para la salud.
Los aceites parcialmente hidrogenados son recomendados para la salud.
Signup and view all the answers
Match the following foods with their corresponding type of fat:
Match the following foods with their corresponding type of fat:
Signup and view all the answers
¿Cuál es el beneficio de elegir aceites de cocina sin refinar?
¿Cuál es el beneficio de elegir aceites de cocina sin refinar?
Signup and view all the answers
Las grasas trans se encuentran de forma natural en los productos de origen animal.
Las grasas trans se encuentran de forma natural en los productos de origen animal.
Signup and view all the answers
¿Qué es lo que se debe buscar en las etiquetas de los alimentos para evitar las grasas trans?
¿Qué es lo que se debe buscar en las etiquetas de los alimentos para evitar las grasas trans?
Signup and view all the answers
Las semillas de _____________ son una fuente de omega-3.
Las semillas de _____________ son una fuente de omega-3.
Signup and view all the answers
¿Cuál es el porcentaje recomendado de grasas alimentarias en la ingesta calórica total?
¿Cuál es el porcentaje recomendado de grasas alimentarias en la ingesta calórica total?
Signup and view all the answers
Es siempre recomendable consumir grasas alimentarias en una cantidad igual para todos.
Es siempre recomendable consumir grasas alimentarias en una cantidad igual para todos.
Signup and view all the answers
¿Cuál es la función de la fibra insoluble en el cuerpo?
¿Cuál es la función de la fibra insoluble en el cuerpo?
Signup and view all the answers
La fibra es antiinflamatoria
La fibra es antiinflamatoria
Signup and view all the answers
¿Qué tipo de carbohidratos se degradan rápidamente?
¿Qué tipo de carbohidratos se degradan rápidamente?
Signup and view all the answers
La fruta es una buena fuente de _______________________
La fruta es una buena fuente de _______________________
Signup and view all the answers
¿Qué tipo de carbohidratos incluyen almidones y fibra?
¿Qué tipo de carbohidratos incluyen almidones y fibra?
Signup and view all the answers
Los cereales integrales son una buena fuente de fibra
Los cereales integrales son una buena fuente de fibra
Signup and view all the answers
El consumo de cereales refinados puede dar lugar a una disminución de la sensibilidad a la _______________________
El consumo de cereales refinados puede dar lugar a una disminución de la sensibilidad a la _______________________
Signup and view all the answers
Match the following types of carbohydrates with their characteristics:
Match the following types of carbohydrates with their characteristics:
Signup and view all the answers
¿Qué es mejor para la salud, carbohidratos complejos o refinados?
¿Qué es mejor para la salud, carbohidratos complejos o refinados?
Signup and view all the answers
La calidad de los carbohidratos no importa
La calidad de los carbohidratos no importa
Signup and view all the answers
Los productos lácteos son una fuente excelente de proteínas.
Los productos lácteos son una fuente excelente de proteínas.
Signup and view all the answers
¿Cuántos gramos de proteínas contiene una taza de leche de soja?
¿Cuántos gramos de proteínas contiene una taza de leche de soja?
Signup and view all the answers
La carne procedente de vaca alimentada con _______________________ es más nutritiva.
La carne procedente de vaca alimentada con _______________________ es más nutritiva.
Signup and view all the answers
Match the following protein sources with their protein content:
Match the following protein sources with their protein content:
Signup and view all the answers
¿Cuál es un ejemplo de pescado con bajo contenido de mercurio?
¿Cuál es un ejemplo de pescado con bajo contenido de mercurio?
Signup and view all the answers
Las grasas son necesarias en nuestra dieta para conseguir una salud óptima.
Las grasas son necesarias en nuestra dieta para conseguir una salud óptima.
Signup and view all the answers
Las grasas ayudan a la absorción adecuada de vitaminas _______________________.
Las grasas ayudan a la absorción adecuada de vitaminas _______________________.
Signup and view all the answers
¿Cuántas calorías por gramo contienen las proteínas?
¿Cuántas calorías por gramo contienen las proteínas?
Signup and view all the answers
¿Cuál es un beneficio de las grasas en nuestra dieta?
¿Cuál es un beneficio de las grasas en nuestra dieta?
Signup and view all the answers
¿Cuáles son algunas fuentes de proteínas vegetales de alta calidad?
¿Cuáles son algunas fuentes de proteínas vegetales de alta calidad?
Signup and view all the answers
Las dietas vegetarianas o veganas son inherentemente nutritivas.
Las dietas vegetarianas o veganas son inherentemente nutritivas.
Signup and view all the answers
Asocia los siguientes alimentos de origen animal con sus beneficios nutricionales.
Asocia los siguientes alimentos de origen animal con sus beneficios nutricionales.
Signup and view all the answers
¿Por qué es importante tener en cuenta la calidad de los alimentos de origen animal en la dieta?
¿Por qué es importante tener en cuenta la calidad de los alimentos de origen animal en la dieta?
Signup and view all the answers
Las personas que siguen dietas veganas o vegetarianas no necesitan preocuparse por las deficiencias nutricionales.
Las personas que siguen dietas veganas o vegetarianas no necesitan preocuparse por las deficiencias nutricionales.
Signup and view all the answers
¿Qué sucede cuando se preparan alimentos de origen animal ricos en grasas y proteínas mediante métodos de cocción a alta temperatura?
¿Qué sucede cuando se preparan alimentos de origen animal ricos en grasas y proteínas mediante métodos de cocción a alta temperatura?
Signup and view all the answers
Las dietas que incluyen alimentos vegetales y animales pueden proporcionar diversidad de nutrientes, como _______.
Las dietas que incluyen alimentos vegetales y animales pueden proporcionar diversidad de nutrientes, como _______.
Signup and view all the answers
¿Por qué es importante equilibrar los alimentos de origen animal con alimentos vegetales?
¿Por qué es importante equilibrar los alimentos de origen animal con alimentos vegetales?
Signup and view all the answers
¿Cuál es la función principal de la grasa en el cuerpo?
¿Cuál es la función principal de la grasa en el cuerpo?
Signup and view all the answers
Los ácidos grasos de cadena corta son una fuente de energía para las células del colon.
Los ácidos grasos de cadena corta son una fuente de energía para las células del colon.
Signup and view all the answers
¿Qué beneficios ofrecen los ácidos grasos de cadena corta?
¿Qué beneficios ofrecen los ácidos grasos de cadena corta?
Signup and view all the answers
¿Qué tipo de ácido graso es el ácido láurico?
¿Qué tipo de ácido graso es el ácido láurico?
Signup and view all the answers
Los ácidos grasos monoinsaturados son líquidos a temperatura ambiente.
Los ácidos grasos monoinsaturados son líquidos a temperatura ambiente.
Signup and view all the answers
Asocia los siguientes tipos de ácidos grasos con su característica:
Asocia los siguientes tipos de ácidos grasos con su característica:
Signup and view all the answers
¿Qué beneficios ofrecen los ácidos grasos omega-3?
¿Qué beneficios ofrecen los ácidos grasos omega-3?
Signup and view all the answers
El consumo alto de grasas saturadas se ha asociado a un aumento en los factores de riesgo de enfermedades cardíacas.
El consumo alto de grasas saturadas se ha asociado a un aumento en los factores de riesgo de enfermedades cardíacas.
Signup and view all the answers
Study Notes
Macronutrientes
- Los macronutrientes son nutrientes que el cuerpo necesita en grandes cantidades y incluyen grasa, carbohidratos y proteínas.
Carbohidratos
- La mayor parte de carbohidratos de una dieta nutritiva procede de alimentos integrales, como cereales integrales, frutas, verduras y lácteos.
- Los carbohidratos procedentes de alimentos integrales brindan energía utilizable, facilitan una buena digestión y favorecen un peso saludable.
- Los carbohidratos refinados (o aquellos cuyos nutrientes han sido extraídos) aumentan el riesgo de inflamación crónica, obesidad, resistencia a la insulina y diabetes tipo 2.
- La función principal de los carbohidratos es proporcionar energía al organismo.
- Los carbohidratos se descomponen en azúcares simples durante la digestión y se absorben en el torrente sanguíneo como glucosa.
Tipos de carbohidratos
- Carbohidratos simples: son pequeños compuestos que se degradan rápidamente, proporcionan una rápida carga de energía y se encuentran en lácteos, frutas, miel, glucosa, azúcar de malta y azúcar.
- Carbohidratos complejos: son compuestos más grandes que requieren más tiempo para descomponerse, ralentizan la digestión y la absorción, y se encuentran en frijoles, verduras, cereales integrales y fibra.
Calidad de los carbohidratos
- La calidad de los carbohidratos es importante, ya que los carbohidratos complejos y la fibra ofrecen beneficios adicionales para la salud.
- Los cereales refinados carecen de la fibra y las vitaminas que se encuentran en los cereales integrales, lo que puede aumentar el riesgo de enfermedades crónicas.
Necesidades de carbohidratos alimentarios
- La cantidad diaria recomendada de carbohidratos es de entre el 45 % y el 65 % del total de calorías diarias.
- Cada gramo de carbohidratos contiene cuatro calorías.
Proteínas
- Las proteínas se consideran los componentes básicos de la vida.
- Las proteínas realizan muchas funciones en el organismo, incluida la formación de tejidos, la contribución al crecimiento y la inmunidad.
Funciones de las proteínas
- Las proteínas se utilizan para crear hormonas que ayudan al organismo a mantener la homeostasis.
- Las proteínas también se utilizan para crear enzimas que aceleran las reacciones químicas.
Tipos de proteínas
- Proteínas completas: contienen todos los aminoácidos esenciales y se encuentran en alimentos de origen animal.
- Proteínas incompletas: carecen de uno o más aminoácidos esenciales y se encuentran en alimentos a base de plantas.
Calidad de las proteínas
- La calidad y la cantidad de proteínas que se consumen es importante para la salud óptima.
- Es posible obtener proteínas de alta calidad de fuentes vegetales y animales.
Dieta vegana y vegetariana
- Las dietas vegetarianas y veganas pueden ser nutritivas si se incluyen fuentes de proteínas de alta calidad.
- Es importante incluir una variedad de alimentos integrales, como frijoles, frutos secos y semillas, para garantizar una dieta rica en nutrientes.
Dieta omnívora
- Las dietas que incluyen alimentos vegetales y animales pueden ser equilibradas y saludables.
- Es importante considerar la bioindividualidad y elegir fuentes de proteínas que funcionen para cada individuo.
Necesidades de proteínas alimentarias
- La cantidad diaria recomendada de proteínas varía según la edad, el sexo y el nivel de actividad física.
- Las proteínas contienen cuatro calorías por gramo, igual que los carbohidratos.
Grasa
- La grasa es necesaria en nuestra dieta para conseguir una salud óptima.
- La calidad de la grasa, no necesariamente la cantidad, es lo que desempeña un gran papel en la salud general.
Funciones de la grasa
- La grasa es necesaria para la absorción adecuada de vitaminas liposolubles.
- La grasa también contribuye al desarrollo adecuado del cerebro y a la estructura de la membrana celular.
Tipos de grasas
- Ácidos grasos de cadena corta (AGCC): se forman debido a la fermentación de la fibra soluble y al almidón resistente en el intestino grueso.
- Ácidos grasos de cadena media (AGCM): no requieren sales biliares para la digestión y son degradados rápidamente por el organismo.
- Ácidos grasos de cadena larga (AGCL): pueden ser saturados, monoinsaturados o poliinsaturados.
Ácidos grasos saturados (AGS)
- Se saturan con átomos de hidrógeno unidos a cada átomo de carbono.
- Pueden ser AGCC, AGCM o AGCL.
- Fuentes de AGS: lácteos, carne grasa, tocino, aceites tropicales (de palma, cacao y coco).
Ácidos grasos monoinsaturados (AGM)
- Carecen de hidrógeno en su cadena de carbono y tienen un enlace doble entre carbonos.
- Son cardiosaludables y ayudan a favorecer el colesterol “bueno” (HDL) y a reducir el colesterol “malo” (LDL).
- Fuentes de AGM: aguacate, aceite de oliva virgen extra, frutos secos, semillas.
Ácidos grasos poliinsaturados (AGP)
- Tienen dos o más enlaces dobles de carbono a carbono.
- Son líquidos a temperatura ambiente.
- Fuentes de AGP: aceites vegetales, frutos secos, semillas.### Ácidos Grasos Omega-3 y Omega-6
- Los ácidos grasos omega-3 y omega-6 son AGP esenciales para la dieta porque no pueden sintetizarse en el organismo.
- Los omega-3 ayudan a reducir la inflamación, refuerzan la inmunidad, favorecen la salud del corazón, reducen los síntomas de depresión y reducen el riesgo de padecer ciertos tipos de cáncer y la enfermedad de Alzheimer.
Fuentes de Omega-3
- EPA (ácido eicosapentaenoico)
- DHA (ácido docosahexaenoico)
- ALA (ácido alfa-linolénico)
- Fuentes de EPA y DHA: aceite de algas, caballa, salmón, atún
- Fuentes de ALA: aceite de canola, semillas de chía, semillas de linaza (lino), huevos enriquecidos con omega-3, nueces
Fuentes de Omega-6
- Aceite de maíz, frutos secos, aceite de cártamo (azafrán, azafrancillo de México), semillas, aceite de soja
Ácidos Grasos Trans
- Se encuentran de forma natural en productos de origen animal, como la carne y los lácteos, pero es mejor evitar la versión sintética.
- Fuentes de grasas trans: alimentos fritos, alimentos congelados, margarina, productos de panadería procesados
- En 2015, la FDA determinó que los fabricantes de alimentos ya no podían utilizar aceites parcialmente hidrogenados en sus productos alimentarios.
Calidad de las Grasas
- Es importante elegir opciones orgánicas si el presupuesto lo permite.
- Aceites de cocina sin refinar son más saludables, pero pueden oxidarse fácilmente cuando se calientan a altas temperaturas.
- El aceite de oliva virgen extra es óptimo para ensaladas o pestos.
- El aceite de aguacate, de canola y de coco son más estables a temperaturas más altas.
Frutos Secos y Semillas
- Los frutos secos crudos y las semillas son una excelente opción, ya que las grasas de los mismos tienen menos probabilidades de oxidarse y contener radicales libres.
- El tostado reduce la concentración de bacterias potencialmente dañinas, pero puede perderse nutrientes durante el proceso.
- Busca mantecas de frutos secos y de semillas con pocos ingredientes y sin aceites añadidos ni azúcar.
Necesidades de Grasas Alimentarias
- La cantidad de grasas alimentarias necesarias depende de la etapa de la vida, la preferencia y los objetivos de salud.
- Es útil escuchar a tu cuerpo e identificar qué es lo mejor para ti, física y mentalmente, en relación con la ingesta de grasas alimentarias.
Studying That Suits You
Use AI to generate personalized quizzes and flashcards to suit your learning preferences.
Description
Aprende sobre los macronutrientes esenciales para el cuerpo humano, incluyendo las fuentes de carbohidratos saludables y su importancia en la digestión y el peso.
