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Questions and Answers
¿Cuál de los siguientes grupos de glúcidos está formado por la unión de numerosos monosacáridos?
¿Qué caracteristicas comparten todos los monosacáridos?
¿Cómo se denominan los monosacáridos que tienen un grupo aldehído en su estructura?
¿Cuál es la principal función de los monosacáridos en los organismos?
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¿Qué tipo de isomería está presente en los monosacáridos que tienen la misma fórmula molecular pero diferentes grupos funcionales?
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¿Qué característica no corresponde a los monosacáridos?
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¿Cuáles son los monosacáridos con 5 átomos de carbono?
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¿Qué tipo de monosacárido tiene su grupo carbonilo en el carbono 2?
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¿Cómo se denominan los anillos pentagonales en la estructura de glúcidos?
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En la nomenclatura de los disacáridos, ¿cuál es el sufijo utilizado para el primer monosacárido?
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¿Qué característica NO presentan los disacáridos?
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¿Cuál es la relación entre los anómeros α y β de un monosacárido?
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¿Qué disacárido mencionado está formado por la unión de α-D-glucosa y β-D-fructosa?
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¿Cuál es el proceso mediante el cual dos anómeros se interconvierten entre sí?
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¿Qué propiedades tienen los disacáridos en comparación con los monosacáridos?
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¿Qué ocurre con la sacarosa al hidrolizarse?
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¿Qué tipo de azúcar se forma por la unión de dos moléculas de β-D-glucosa?
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¿Cuál es el enlace glicosídico que une las moléculas de α-D-glucosa en la isomaltosa?
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¿Qué función tienen los oligosacáridos en la superficie celular?
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La lactosa está formada por qué tipo de monosacáridos?
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¿Cuáles son las características principales de los polisacáridos?
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¿Cuál de las siguientes afirmaciones sobre los oligosacáridos es correcta?
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¿Qué ocurre durante la mutarrotación de la lactosa?
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¿Cuál es el azúcar resultante de la hidrólisis del almidón?
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¿Cuál de las siguientes características NO corresponde a los polisacáridos?
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¿Cuál de los siguientes polisacáridos es considerado como la principal reserva energética de las plantas?
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¿Qué enzima es responsable de romper los enlaces α (1→4) durante la digestión del glucógeno?
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¿Cuál de los siguientes compuestos se forma durante la digestión del almidón?
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¿Qué polisacárido es el más abundante en la biosfera?
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¿Qué función desempeña la celulosa en las plantas?
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La hidrólisis del glucógeno produce principalmente:
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¿Cuál es la principal diferencia estructural entre el almidón y el glucógeno?
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¿Qué propiedad de la celulosa le confiere una gran resistencia a la rotura?
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¿Qué organismo tiene la capacidad de digerir la celulosa?
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¿Cuál es el componente principal del exoesqueleto de los artrópodos?
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¿Cuál es la función principal del glucógeno en los músculos?
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¿Qué caracteriza a los mucopolisacáridos?
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¿Qué es la pectina y dónde abunda principalmente?
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¿Qué polisacárido se obtiene de algas rojas y se utiliza en la industria alimentaria?
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¿Cuál es la función de la ribosa y la desoxirribosa en los organismos?
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Study Notes
Concepto de glúcido
- Los glúcidos, también conocidos como carbohidratos, son biomoléculas orgánicas compuestas principalmente por carbono, hidrógeno y oxígeno.
- Se caracterizan por ser polihidroxialdehídos o polihidroxicetonas.
- Se clasifican en cuatro grupos principales: monosacáridos, disacáridos, oligosacáridos y polisacáridos.
Monosacáridos
- Son los glúcidos más simples, formados por una cadena de polialcoholes con un grupo aldehído o cetona.
- No se descomponen por hidrólisis.
- Son dulces, solubles en agua y cristalizables.
- Actúan como agentes reductores debido a la presencia del grupo carbonilo que puede oxidarse a carboxilo.
- Reaccionan con el reactivo de Fehling, lo que permite detectar su propiedad reductora.
- Su principal función es proporcionar energía.
- Se nombran añadiendo el sufijo "-osa" al prefijo que indica el número de carbonos en la molécula: triosas (3), tetrosas (4), pentosas (5), etc.
- Se clasifican en aldosas (con grupo aldehído en el C1) y cetosas (con grupo cetona en el C2).
Isomería de los monosacáridos
- Isomería de función: misma fórmula molecular, pero diferente grupo funcional (aldehído o cetona). Ejemplo: Glucosa y Fructosa.
- Estereoisomería: moléculas con la misma fórmula molecular pero diferente disposición espacial de los átomos.
- Carbono asimétrico (o carbono quiral): átomo de carbono unido a cuatro grupos diferentes.
- Estereoisómeros: compuestos con la misma fórmula empírica pero diferente estructura espacial.
Estructuras cíclicas
- Los monosacáridos con 5 o más carbonos existen principalmente en forma cíclica.
- Los anillos pentagonales se denominan furanósicos.
- Los anillos hexagonales se denominan piranósicos.
- La proyección de Haworth es una representación gráfica de glúcidos ciclados, en forma pentagonal o hexagonal plana.
Formas anoméricas: Mutarrotación
- Al formarse las estructuras cíclicas, aparece un nuevo carbono asimétrico (C anomérico), el cual soportaba el grupo aldehído o cetona.
- α-anómero: el grupo OH del C anomérico queda debajo del plano de la proyección de Haworth.
- β-anómero: el grupo OH del C anomérico queda encima del plano de la proyección de Haworth.
- Mutarrotación: proceso en virtud del cual dos anómeros se interconvierten.
Disacáridos
- Glúcidos formados por la unión de dos monosacáridos mediante un enlace O-glicosídico con pérdida de una molécula de agua.
- Son dulces, solubles en agua y cristalizables.
- Son reductores (excepto la sacarosa).
- Presentan actividad óptica.
- Presentan formas anoméricas (excepto la sacarosa).
- Tienen mutarrotación (excepto la sacarosa).
- Se nombran indicando:
- El primer monosacárido con el sufijo "-il".
- El número ordinal del carbono donde se establece el enlace entre paréntesis.
- El segundo monosacárido con el sufijo "-osa" (si solo interviene un C anomérico) o "-ósido" (si intervienen ambos C anoméricos).
Disacáridos de interés biológico
- Sacarosa: azúcar de mesa obtenido de la remolacha o caña de azúcar. Está formada por α-D-glucosa y β-D-fructosa unidas por un enlace O-glicosídico (1-2). No es reductora.
- Maltosa: azúcar de malta. Se forma por la hidrólisis del almidón y el glucógeno. Está formada por 2 moléculas de α-D-glucosa unidas por un enlace O-glicosídico (1-4). Es reductora y presenta mutarrotación.
- Lactosa: azúcar de leche de los mamíferos. Se forma por β-D-galactosa y β-D-glucosa unidas por un enlace O-glicosídico (1-4). Es reductora y presenta mutarrotación.
- Celobiosa: se obtiene por hidrólisis de la celulosa. Se forma por dos moléculas de β-D-glucosa unidas por un enlace O-glicosídico (1-4).
- Isomaltosa: se obtiene por hidrólisis del almidón y el glucógeno. Se forma por dos moléculas de α-D-glucosa unidas por un enlace O-glicosídico (1-6).
Oligosacáridos
- Formados por la unión de 3 a 15 monosacáridos mediante enlaces O-glicosídicos.
- Presentan una gran diversidad debido al número y tipo de monosacáridos, la forma de enlazarse y las ramificaciones que pueden formar.
- Tienen una importante función informativa: actúan como marcadores de identidad y reconocimiento celular.
- Se encuentran en la superficie celular unidos a proteínas y lípidos (glicoproteínas y glicolípidos).
- Ejemplo: antígenos A y B de los glóbulos rojos.
- Intervienen en procesos como infecciones, fecundación externa y rechazo en injertos y trasplantes.
Polisacáridos
- Formados por la unión de muchos monosacáridos mediante enlaces O-glicosídicos.
- No son dulces, ni cristalizan.
- No son solubles en agua, aunque algunos forman soluciones coloidales.
- No presentan poder reductor.
- Se clasifican en:
- Homopolisacáridos: formados por un solo tipo de monosacárido: almidón, glucógeno, celulosa, quitina y pectina.
- Heteropolisacáridos: formados por más de un tipo de monosacárido: hemicelulosa, agar-agar, gomas vegetales y mucopolisacáridos.
- Desempeñan funciones estructurales y de reserva energética.
Homopolisacáridos
- Almidón: principal reserva energética de las plantas. Se compone de amilosa (lineal) y amilopectina (ramificada).
- Glucógeno: reserva energética de los animales. Su estructura es similar a la amilopectina pero con ramificaciones más frecuentes.
- Celulosa: biomolécula orgánica más abundante. Formada por moléculas de D-glucosa unidas por enlaces β (1→4).
- Quitina: polisacárido estructural del exoesqueleto de artrópodos y pared celular de hongos. Formada por un derivado de la glucosa (N-acetilglucosamina).
- Pectina: abundante en frutas. Es un polímero de un derivado de la galactosa (ácido D-galacturónico).
Heteropolisacáridos
- Hemicelulosa: forma parte de la pared celular. Es un polímero de xilosa, arabinosa y otros monosacáridos.
- Agar-agar: se obtiene de las algas rojas. Es una mezcla de agaropectina y agarosa.
- Gomas vegetales: secreciones vegetales con diversos usos, como pegamentos y espesantes.
- Mucopolisacáridos: abundan en el tejido conjuntivo. Confieren viscosidad y elasticidad. Ejemplo: condroitina, heparina y ácido hialurónico.
Funciones biológicas de los glúcidos
- Energética: fuente de energía celular (glucosa, fructosa, disacáridos) y almacenamiento de energía (glucógeno, almidón).
- Estructural y mecánica: celulosa en pared celular vegetal, ribosa y desoxirribosa en RNA y DNA, quitina en exoesqueleto de artrópodos y pared celular de hongos, pectina en pared celular de plantas, mucopolisacáridos en tejido conjuntivo.
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Description
Este cuestionario explora el concepto de glúcidos, también conocidos como carbohidratos, y se centra especialmente en los monosacáridos. Aprenderás sobre su estructura, propiedades y funciones, así como su clasificación y reactividad. Ideal para estudiantes de biología que deseen reforzar su comprensión sobre biomoléculas.
