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Questions and Answers
¿Cuál de los siguientes grupos de glúcidos está formado por la unión de numerosos monosacáridos?
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¿Qué caracteristicas comparten todos los monosacáridos?
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¿Cómo se denominan los monosacáridos que tienen un grupo aldehído en su estructura?
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¿Cuál es la principal función de los monosacáridos en los organismos?
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¿Qué tipo de isomería está presente en los monosacáridos que tienen la misma fórmula molecular pero diferentes grupos funcionales?
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¿Qué característica no corresponde a los monosacáridos?
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¿Cuáles son los monosacáridos con 5 átomos de carbono?
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¿Qué tipo de monosacárido tiene su grupo carbonilo en el carbono 2?
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¿Cómo se denominan los anillos pentagonales en la estructura de glúcidos?
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En la nomenclatura de los disacáridos, ¿cuál es el sufijo utilizado para el primer monosacárido?
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¿Qué característica NO presentan los disacáridos?
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¿Cuál es la relación entre los anómeros α y β de un monosacárido?
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¿Qué disacárido mencionado está formado por la unión de α-D-glucosa y β-D-fructosa?
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¿Cuál es el proceso mediante el cual dos anómeros se interconvierten entre sí?
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¿Qué propiedades tienen los disacáridos en comparación con los monosacáridos?
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¿Qué ocurre con la sacarosa al hidrolizarse?
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¿Qué tipo de azúcar se forma por la unión de dos moléculas de β-D-glucosa?
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¿Cuál es el enlace glicosídico que une las moléculas de α-D-glucosa en la isomaltosa?
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¿Qué función tienen los oligosacáridos en la superficie celular?
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La lactosa está formada por qué tipo de monosacáridos?
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¿Cuáles son las características principales de los polisacáridos?
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¿Cuál de las siguientes afirmaciones sobre los oligosacáridos es correcta?
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¿Qué ocurre durante la mutarrotación de la lactosa?
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¿Cuál es el azúcar resultante de la hidrólisis del almidón?
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¿Cuál de las siguientes características NO corresponde a los polisacáridos?
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¿Cuál de los siguientes polisacáridos es considerado como la principal reserva energética de las plantas?
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¿Qué enzima es responsable de romper los enlaces α (1→4) durante la digestión del glucógeno?
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¿Cuál de los siguientes compuestos se forma durante la digestión del almidón?
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¿Qué polisacárido es el más abundante en la biosfera?
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¿Qué función desempeña la celulosa en las plantas?
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La hidrólisis del glucógeno produce principalmente:
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¿Cuál es la principal diferencia estructural entre el almidón y el glucógeno?
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¿Qué propiedad de la celulosa le confiere una gran resistencia a la rotura?
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¿Qué organismo tiene la capacidad de digerir la celulosa?
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¿Cuál es el componente principal del exoesqueleto de los artrópodos?
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¿Cuál es la función principal del glucógeno en los músculos?
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¿Qué caracteriza a los mucopolisacáridos?
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¿Qué es la pectina y dónde abunda principalmente?
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¿Qué polisacárido se obtiene de algas rojas y se utiliza en la industria alimentaria?
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¿Cuál es la función de la ribosa y la desoxirribosa en los organismos?
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Study Notes
Concepto de glúcido
- Los glúcidos, también conocidos como carbohidratos, son biomoléculas orgánicas compuestas principalmente por carbono, hidrógeno y oxígeno.
- Se caracterizan por ser polihidroxialdehídos o polihidroxicetonas.
- Se clasifican en cuatro grupos principales: monosacáridos, disacáridos, oligosacáridos y polisacáridos.
Monosacáridos
- Son los glúcidos más simples, formados por una cadena de polialcoholes con un grupo aldehído o cetona.
- No se descomponen por hidrólisis.
- Son dulces, solubles en agua y cristalizables.
- Actúan como agentes reductores debido a la presencia del grupo carbonilo que puede oxidarse a carboxilo.
- Reaccionan con el reactivo de Fehling, lo que permite detectar su propiedad reductora.
- Su principal función es proporcionar energía.
- Se nombran añadiendo el sufijo "-osa" al prefijo que indica el número de carbonos en la molécula: triosas (3), tetrosas (4), pentosas (5), etc.
- Se clasifican en aldosas (con grupo aldehído en el C1) y cetosas (con grupo cetona en el C2).
Isomería de los monosacáridos
- Isomería de función: misma fórmula molecular, pero diferente grupo funcional (aldehído o cetona). Ejemplo: Glucosa y Fructosa.
- Estereoisomería: moléculas con la misma fórmula molecular pero diferente disposición espacial de los átomos.
- Carbono asimétrico (o carbono quiral): átomo de carbono unido a cuatro grupos diferentes.
- Estereoisómeros: compuestos con la misma fórmula empírica pero diferente estructura espacial.
Estructuras cíclicas
- Los monosacáridos con 5 o más carbonos existen principalmente en forma cíclica.
- Los anillos pentagonales se denominan furanósicos.
- Los anillos hexagonales se denominan piranósicos.
- La proyección de Haworth es una representación gráfica de glúcidos ciclados, en forma pentagonal o hexagonal plana.
Formas anoméricas: Mutarrotación
- Al formarse las estructuras cíclicas, aparece un nuevo carbono asimétrico (C anomérico), el cual soportaba el grupo aldehído o cetona.
- α-anómero: el grupo OH del C anomérico queda debajo del plano de la proyección de Haworth.
- β-anómero: el grupo OH del C anomérico queda encima del plano de la proyección de Haworth.
- Mutarrotación: proceso en virtud del cual dos anómeros se interconvierten.
Disacáridos
- Glúcidos formados por la unión de dos monosacáridos mediante un enlace O-glicosídico con pérdida de una molécula de agua.
- Son dulces, solubles en agua y cristalizables.
- Son reductores (excepto la sacarosa).
- Presentan actividad óptica.
- Presentan formas anoméricas (excepto la sacarosa).
- Tienen mutarrotación (excepto la sacarosa).
- Se nombran indicando:
- El primer monosacárido con el sufijo "-il".
- El número ordinal del carbono donde se establece el enlace entre paréntesis.
- El segundo monosacárido con el sufijo "-osa" (si solo interviene un C anomérico) o "-ósido" (si intervienen ambos C anoméricos).
Disacáridos de interés biológico
- Sacarosa: azúcar de mesa obtenido de la remolacha o caña de azúcar. Está formada por α-D-glucosa y β-D-fructosa unidas por un enlace O-glicosídico (1-2). No es reductora.
- Maltosa: azúcar de malta. Se forma por la hidrólisis del almidón y el glucógeno. Está formada por 2 moléculas de α-D-glucosa unidas por un enlace O-glicosídico (1-4). Es reductora y presenta mutarrotación.
- Lactosa: azúcar de leche de los mamíferos. Se forma por β-D-galactosa y β-D-glucosa unidas por un enlace O-glicosídico (1-4). Es reductora y presenta mutarrotación.
- Celobiosa: se obtiene por hidrólisis de la celulosa. Se forma por dos moléculas de β-D-glucosa unidas por un enlace O-glicosídico (1-4).
- Isomaltosa: se obtiene por hidrólisis del almidón y el glucógeno. Se forma por dos moléculas de α-D-glucosa unidas por un enlace O-glicosídico (1-6).
Oligosacáridos
- Formados por la unión de 3 a 15 monosacáridos mediante enlaces O-glicosídicos.
- Presentan una gran diversidad debido al número y tipo de monosacáridos, la forma de enlazarse y las ramificaciones que pueden formar.
- Tienen una importante función informativa: actúan como marcadores de identidad y reconocimiento celular.
- Se encuentran en la superficie celular unidos a proteínas y lípidos (glicoproteínas y glicolípidos).
- Ejemplo: antígenos A y B de los glóbulos rojos.
- Intervienen en procesos como infecciones, fecundación externa y rechazo en injertos y trasplantes.
Polisacáridos
- Formados por la unión de muchos monosacáridos mediante enlaces O-glicosídicos.
- No son dulces, ni cristalizan.
- No son solubles en agua, aunque algunos forman soluciones coloidales.
- No presentan poder reductor.
- Se clasifican en:
- Homopolisacáridos: formados por un solo tipo de monosacárido: almidón, glucógeno, celulosa, quitina y pectina.
- Heteropolisacáridos: formados por más de un tipo de monosacárido: hemicelulosa, agar-agar, gomas vegetales y mucopolisacáridos.
- Desempeñan funciones estructurales y de reserva energética.
Homopolisacáridos
- Almidón: principal reserva energética de las plantas. Se compone de amilosa (lineal) y amilopectina (ramificada).
- Glucógeno: reserva energética de los animales. Su estructura es similar a la amilopectina pero con ramificaciones más frecuentes.
- Celulosa: biomolécula orgánica más abundante. Formada por moléculas de D-glucosa unidas por enlaces β (1→4).
- Quitina: polisacárido estructural del exoesqueleto de artrópodos y pared celular de hongos. Formada por un derivado de la glucosa (N-acetilglucosamina).
- Pectina: abundante en frutas. Es un polímero de un derivado de la galactosa (ácido D-galacturónico).
Heteropolisacáridos
- Hemicelulosa: forma parte de la pared celular. Es un polímero de xilosa, arabinosa y otros monosacáridos.
- Agar-agar: se obtiene de las algas rojas. Es una mezcla de agaropectina y agarosa.
- Gomas vegetales: secreciones vegetales con diversos usos, como pegamentos y espesantes.
- Mucopolisacáridos: abundan en el tejido conjuntivo. Confieren viscosidad y elasticidad. Ejemplo: condroitina, heparina y ácido hialurónico.
Funciones biológicas de los glúcidos
- Energética: fuente de energía celular (glucosa, fructosa, disacáridos) y almacenamiento de energía (glucógeno, almidón).
- Estructural y mecánica: celulosa en pared celular vegetal, ribosa y desoxirribosa en RNA y DNA, quitina en exoesqueleto de artrópodos y pared celular de hongos, pectina en pared celular de plantas, mucopolisacáridos en tejido conjuntivo.
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Description
Este cuestionario explora el concepto de glúcidos, también conocidos como carbohidratos, y se centra especialmente en los monosacáridos. Aprenderás sobre su estructura, propiedades y funciones, así como su clasificación y reactividad. Ideal para estudiantes de biología que deseen reforzar su comprensión sobre biomoléculas.
