Podcast
Questions and Answers
Яка з наведених санітарних норм є основною на кухні?
Яка з наведених санітарних норм є основною на кухні?
- Приготування їжі без кісток
- Миття рук (correct)
- Використання безпечних ножів
- Правильне зберігання продуктів
Довге волосся на кухні не несе небезпеки для приготування їжі.
Довге волосся на кухні не несе небезпеки для приготування їжі.
False (B)
Скільки волосин втрачає людина щодня?
Скільки волосин втрачає людина щодня?
близько 50
Миття рук є основою __________ на кухні.
Миття рук є основою __________ на кухні.
Встановіть відповідність між санітарними нормами і їх описами:
Встановіть відповідність між санітарними нормами і їх описами:
Що слід робити дітям для покращення запам'ятовування правил гігієни харчування?
Що слід робити дітям для покращення запам'ятовування правил гігієни харчування?
Гігієна харчування є важливою лише для професіоналів.
Гігієна харчування є важливою лише для професіоналів.
Які два ключових аспекти потрібно дотримуватись на кухні для підтримки гігієни?
Які два ключових аспекти потрібно дотримуватись на кухні для підтримки гігієни?
Однією з найважливіших санітарних норм на кухні є __________ їжі.
Однією з найважливіших санітарних норм на кухні є __________ їжі.
Яка максимальна температура, при якій потрібно подавати готову їжу, щоб запобігти харчовому отруєнню?
Яка максимальна температура, при якій потрібно подавати готову їжу, щоб запобігти харчовому отруєнню?
Діти до 5 років не є групою підвищеного ризику харчового отруєння.
Діти до 5 років не є групою підвищеного ризику харчового отруєння.
Назвіть один з основних способів запобігання перехресному зараженню на кухні.
Назвіть один з основних способів запобігання перехресному зараженню на кухні.
Температура, при якій бактерії швидко розмножуються, становить між __________.
Температура, при якій бактерії швидко розмножуються, становить між __________.
ЗMatch the following food storage rules:
ЗMatch the following food storage rules:
Яке з наступних є правильним методом зберігання їжі?
Яке з наступних є правильним методом зберігання їжі?
Регулярне винесення сміття є важливим для підтримки чистоти на кухні.
Регулярне винесення сміття є важливим для підтримки чистоти на кухні.
Як часто потрібно митити раковину, щоб підтримувати гігієну на кухні?
Як часто потрібно митити раковину, щоб підтримувати гігієну на кухні?
Один з найпростіших способів гігієни кухаря - протирати __________ після кожного використання.
Один з найпростіших способів гігієни кухаря - протирати __________ після кожного використання.
Flashcards
Температура подачі готової їжі
Температура подачі готової їжі
Це температура, за якої бактерії гинуть. Для безпечного споживання їжу потрібно подавати гарячою, щонайменше 70°C.
Охолодження їжі перед зберіганням
Охолодження їжі перед зберіганням
Не кладіть теплу їжу в холодильник! Спочатку вона має охолонути, але ставити її в холодильник слід якомога швидше (протягом двох годин).
Чистота на кухні
Чистота на кухні
Протирання поверхонь кухонних шаф і столів після кожного використання - це одне з найпростіших (й ефективних) правил гігієни кухаря.
Роздільне зберігання продуктів (сирої vs. готової)
Роздільне зберігання продуктів (сирої vs. готової)
Signup and view all the flashcards
Правила взаємозабруднення на кухні
Правила взаємозабруднення на кухні
Signup and view all the flashcards
Гігієна рук
Гігієна рук
Signup and view all the flashcards
Миття обробних дощок
Миття обробних дощок
Signup and view all the flashcards
Винос сміття
Винос сміття
Signup and view all the flashcards
Чистота раковини
Чистота раковини
Signup and view all the flashcards
Правильне приготування їжі
Правильне приготування їжі
Signup and view all the flashcards
Зберігання їжі
Зберігання їжі
Signup and view all the flashcards
Гігієна посуду та поверхонь
Гігієна посуду та поверхонь
Signup and view all the flashcards
Перехресне забруднення
Перехресне забруднення
Signup and view all the flashcards
Мийте руки!
Мийте руки!
Signup and view all the flashcards
Окремий посуд
Окремий посуд
Signup and view all the flashcards
Зберігання їжі в пошкоджених ємностях
Зберігання їжі в пошкоджених ємностях
Signup and view all the flashcards
Свіжість їжі
Свіжість їжі
Signup and view all the flashcards
Чистота кухонних поверхонь
Чистота кухонних поверхонь
Signup and view all the flashcards
Study Notes
Гігієна харчування на кухні
- Центр сімейного життя: Кухня є місцем для приготування їжі, сімейних трапез та спілкування, тому гігієна харчування надзвичайно важлива.
- Важливість правил: Правила гігієни харчування допомагають уникнути шкідливих бактерій, підтримувати здорову атмосферу та загальний добробут.
- Запам'ятовування правил: Створіть список 10 правил, роздрукуйте та повісьте його на холодильник. Малюйте з дітьми картинки, щоб запам'ятати правила.
- Ключові принципи гігієни:
- Миття рук: Найважливіша умова, запобігає поширенню бактерій, особливо під час приготування їжі. Діти повинні навчитися правильному миттю рук.
- Особиста гігієна (волосс): Прибирати довге волосся, оскільки воно може переносити мікроби. Професіонали носять шапочки/сітки для волосся.
- Правильне приготування їжі: Недоварена їжа може призвести до харчового отруєння. Подавайте готову їжу при температурі не нижче 70°С.
- Оптимальна температура розмноження бактерій: 15°C - 55°C.
- Групи ризику: діти до 5 років, літні люди після 65 років, люди з ослабленою імунною системою потребують особливої уваги.
- Правильне зберігання їжі: Зберігайте залишки та відкриті продукти в герметичних контейнерах, щоб захистити продукти від бактерій та хімічних речовин.
- Охолодження їжі: Не кладіть теплу їжу в холодильник, дайте їй охолонути спочатку. В холодильник або морозильник їжу треба поставити за 2 години.
- Зберігання продуктів: Зберігайте продукти на нижній полиці холодильника, щоб уникнути забруднення.
- Протирання поверхонь: Протирайте кухонні поверхні після кожного використання, не допускайте накопичення брудних плям.
- Перехресне зараження: Зберігайте сирі та готові продукти окремо, щоб запобігти перехресному зараженню.
- Утилізація сміття: Регулярне вивезення сміття запобігає гниттю продуктів та поширенню шкідливих бактерій.
- Догляд за холодильником: Регулярно прибирайте холодильник, щоб запобігти поширенню бактерій.
- Розморожування: Розморожування продуктів у холодильнику допомагає уникнути розмноження бактерій через різку зміну температури.
- Очищення інших приладів: Регулярно очищуйте всі кухонні прилади після їх охолодження, включаючи духову шафу, варильну поверхню, мікрохвильову піч та тостер.
- Чистота раковини: Швидке протирання раковини та кранів щодня губкою та миючим засобом.
- Засоби для прибирання: Використовуйте міцні паперові рушники (наприклад, Zewa Premium), щоб полегшити прибирання та запобігти нанесенню бруду на інші поверхні.
Studying That Suits You
Use AI to generate personalized quizzes and flashcards to suit your learning preferences.
Description
Цей вікторина про гігієну харчування на кухні допоможе зрозуміти важливість дотримання правил чистоти приготування їжі. Ви дізнаєтеся про ключові принципи, які допоможуть уникнути бактерій та забезпечити здорове середовище для сімейних трапез. Запам'ятайте ці прості, але важливі аспекти гігієни на кухні.
