Funghi: Struttura e Riproduzione
42 Questions
1 Views

Funghi: Struttura e Riproduzione

Created by
@TroubleFreeSaxhorn

Podcast Beta

Play an AI-generated podcast conversation about this lesson

Questions and Answers

Qual è la struttura vegetativa di un fungo?

  • Micelio
  • Tallo (correct)
  • Sporangio
  • Ife

    • Le muffe sono costituite da quali elementi?

  • Frutti
  • Ife (correct)
  • Sporangiospore
  • Cellule indipendenti

    • Quale affermazione riguardo al tallo nelle muffe è vera?

  • È pluricellulare (correct)
  • È simile a un lievito
  • È invisibile ad occhio nudo
  • È unicellulare

    • Che tipo di micelio presentano i Chytridiomycota?

    <p>Micelio non settato</p> Signup and view all the answers

    La riproduzione asessuata nelle Zygomycota avviene mediante:

    <p>Sporangiospore</p> Signup and view all the answers

    Cosa caratterizza le ife delle muffe?

    <p>Cenocitiche e settate</p> Signup and view all the answers

    Qual è la funzione del micelio vegetativo?

    <p>Funzione nutritiva</p> Signup and view all the answers

    Cosa avviene nella riproduzione sessuata dei Chytridiomycota?

    <p>Formazione di oospore</p> Signup and view all the answers

    Quale delle seguenti affermazioni sui miceti è corretta?

    <p>Possono avere una riproduzione sia sessuata che asessuata.</p> Signup and view all the answers

    Quale metodo di riproduzione asessuata non è menzionato?

    <p>Produzione di spore per gemmazione.</p> Signup and view all the answers

    Cosa succede durante la fase di plasmogamia nella riproduzione sessuata dei miceti?

    <p>Si verifica la fusione degli nuclei aploidi.</p> Signup and view all the answers

    Qual è il principale componente della parete cellulare dei funghi?

    <p>Chitina</p> Signup and view all the answers

    Cos'è un dicarion?

    <p>Una cellula con due nuclei di ceppi compatibili.</p> Signup and view all the answers

    Nella riproduzione sessuata, quando avviene la meiosi?

    <p>Dopo la fusione dei nuclei aploidi.</p> Signup and view all the answers

    Qual è un esempio di microrganismo unicellulare?

    <p>Lievito</p> Signup and view all the answers

    Durante quale fase del ciclo vitale i miceti si trovano principalmente in stadio aploide?

    <p>Plasmogamia</p> Signup and view all the answers

    Quale di questi fenomeni è associato all'effetto Pasteur?

    <p>Il rallentamento della glicolisi in presenza di ossigeno</p> Signup and view all the answers

    Qual è un vantaggio della respirazione rispetto alla fermentazione?

    <p>Utilizza meno glucosio per unità di ATP prodotto</p> Signup and view all the answers

    Cosa causa l'inibizione della fosfo frutto chinasi (PFK) durante la respirazione?

    <p>Alti livelli di ATP</p> Signup and view all the answers

    Qual è il risultato principale dell'effetto crabtree?

    <p>Rallentamento della fermentazione in presenza di ossigeno</p> Signup and view all the answers

    Quanti ATP vengono prodotti attraverso la respirazione da un'unica molecola di glucosio?

    <p>38 ATP</p> Signup and view all the answers

    Quale affermazione riguardo l'effetto Pasteur è corretta?

    <p>Rallenta la glicolisi in presenza di ossigeno</p> Signup and view all the answers

    Cosa avviene durante la glicolisi in assenza di ossigeno?

    <p>Consumo inefficiente di glucosio</p> Signup and view all the answers

    Qual è l'enzima coinvolto nell'effetto Pasteur?

    <p>Fosfofruttochinasi</p> Signup and view all the answers

    Qual è la temperatura ottimale per lo sviluppo della maggior parte delle muffe?

    <p>20-25°C</p> Signup and view all the answers

    Quale phylum comprende i funghi eduli?

    <p>Basidiomycota</p> Signup and view all the answers

    Quale di queste muffe è utilizzata per la produzione del formaggio Camembert?

    <p>Penicillium camemberti</p> Signup and view all the answers

    Qual è un effetto negativo delle muffe sugli alimenti?

    <p>Produzione di micotossine</p> Signup and view all the answers

    Quale delle seguenti caratteristiche è comune alle muffe?

    <p>Sono aerobie</p> Signup and view all the answers

    Quale tipo di spore presentano elevata termoresistenza?

    <p>Spore sessuate</p> Signup and view all the answers

    Quale delle seguenti muffe è nota per essere utilizzata nella produzione del Gorgonzola?

    <p>Penicillium roqueforti</p> Signup and view all the answers

    Quali delle seguenti condizioni è richiesta per la crescita delle muffe psicrofile?

    <p>Temperature tra 0 e 5°C</p> Signup and view all the answers

    Qual è il ruolo principale delle muffe nella maturazione di alcuni alimenti?

    <p>Sviluppo di enzimi lipolitici e proteolitici</p> Signup and view all the answers

    Che tipo di microrganismi sono i lieviti?

    <p>Unicellulari</p> Signup and view all the answers

    Quale affermazione è corretta riguardo all'effetto Pasteur?

    <p>Si verifica a basse concentrazioni di glucosio.</p> Signup and view all the answers

    Cosa rappresenta l'effetto Crabtree?

    <p>L'inibizione della respirazione cellulare a causa di elevate concentrazioni di glucosio.</p> Signup and view all the answers

    Qual è il principale prodotto della glicolisi durante l'effetto Crabtree?

    <p>NADH.</p> Signup and view all the answers

    A quale fenomeno si riferisce la repressione da glucosio?

    <p>Repressione della sintesi dei geni per il trasporto di zuccheri.</p> Signup and view all the answers

    Che effetto ha l'ossigeno sulla fermentazione a basse concentrazioni di glucosio?

    <p>Riduce la fermentazione.</p> Signup and view all the answers

    Quale delle seguenti affermazioni sul contesto di aumento di glucosio è vera?

    <p>La fermentazione prevale anche in presenza di ossigeno.</p> Signup and view all the answers

    Qual è la soglia di glucosio oltre la quale avviene il contro-effetto Pasteur?

    <p>Oltre 10 g/litro.</p> Signup and view all the answers

    Quale gene è inibito nel processo che porta all'effetto Crabtree?

    <p>Geni per la sintesi del citocromo.</p> Signup and view all the answers

    Study Notes

    Funghi

    • Funghi sono un gruppo di organismi eucariotici eterotrofi privi di clorofilla
    • La parete cellulare dei funghi è costituita da chitina
    • I funghi possono essere unicellulari (lieviti) o pluricellulari (muffe)
    • Si riproducono sia in modo sessuato che asessuato

    Riproduzione

    • La riproduzione asessuata può avvenire attraverso la mitosi, la gemmazione o la produzione di spore
    • La riproduzione sessuata coinvolge l'unione di due ife di ceppi compatibili, con la successiva fusione dei nuclei aploidi
    • La fusione dei nuclei aploidi non avviene immediatamente, ma i nuclei si dividono ripetutamente nell'ifa, dando origine al dicarion
    • In seguito, i due nuclei si fondono, formando uno zigote diploide che subisce la meiosi dando origine a 4 spore aploidi

    Struttura

    • Il corpo o struttura vegetativa del fungo è detto tallo
    • Nelle muffe, il tallo è pluricellulare e può raggiungere dimensioni visibili ad occhio nudo
    • Nei lieviti, il tallo è unicellulare e ha dimensioni microscopiche

    Muffe

    • Le muffe sono costituite da ife filamentose che formano il micelio
    • Le ife possono essere cenocitiche o settate, mono- o pluri-nucleate
    • Il micelio può essere diviso in micelio aereo (funzione replicativa) e micelio vegetativo (funzione nutritiva)
    • I Phylum comprendono Chytridiomycota, Zygomycota, Ascomycota e Basidiomycota

    Caratteristiche delle Muffe

    • La maggior parte delle muffe si sviluppano tra 15-30°C, con un'ottimale a 20-25°C
    • Alcune muffe sono psicrofile o criofile, sviluppandosi a temperature inferiori a 5°C
    • Alcune muffe sono termofile, sviluppandosi anche a 50°C
    • Alcune muffe sono xerofile, sviluppandosi con un'attività dell'acqua (Aw) ridotta
    • Alcune muffe sono igrofile, sviluppandosi con un'Aw superiore a 0.95%
    • Alcune muffe sono osmofile o osmotoleranti
    • Le muffe si sviluppano in un ampio range di pH, con un ottimale acido
    • Le muffe sono aerobie

    Ruolo delle Muffe negli Alimenti

    • Le muffe possono essere utili nella maturazione di alcuni formaggi e salumi fermentati
    • Alcune muffe sono alterative, provocando alterazioni dei caratteri organoelettici dei prodotti
    • Alcune muffe sono patogene, producendo micotossine

    Genere Penicillium

    • Esempi di specie del genere Penicillium:
      • Penicillium camemberti (Camembert)
      • Penicillium nalgiovense (salumi)
      • Penicillium chrysogenum
      • Penicillium verrucosum var cyclopium
      • Penicillium gladioli (salami)
      • Penicillium roqueforti (Gorgonzola e Roquefort)

    Termoresistenza delle Muffe

    • Il micelio e le spore asessuate (vegetative) sono distrutti dalla pastorizzazione
    • Le spore sessuate possono presentare elevata termoresistenza
    • Durante il trattamento termico, può verificarsi l'effetto condominio, ovvero la penetrazione del calore è resa difficile dall'ammasso di miceli e spore

    Lieviti

    • I lieviti sono organismi unicellulari microscopici
    • Sui terreni di coltura agarizzati, i lieviti formano aggregati macroscopicamente evidenti (colonie)
    • I lieviti sono responsabili di importanti fenomeni regolatori, tra cui:
      • L'Effetto Pasteur
      • L'Effetto Crabtree (anti-pasteur)

    Effetto Pasteur

    • L'Effetto Pasteur si riferisce al rallentamento della glicolisi in presenza di ossigeno
    • In aerobiosi, i lieviti consumano meno glucosio rispetto all'anaerobiosi
    • La velocità di trasformazione del glucosio in piruvato è più lenta in aerobiosi

    Vantaggi della Respirazione

    • I processi di respirazione sono più favorevoli da un punto di vista metabolico rispetto ai processi fermentativi
    • Durante la respirazione si producono 38 ATP a partire da 1 glucosio, mentre in anaerobiosi si producono solo 2 ATP
    • Per ottenere la stessa resa energetica, è necessario un minor consumo di zucchero nella respirazione

    Meccanismo dell'Effetto Pasteur

    • L'Effetto Pasteur è strettamente relazionato all'azione della fosfo frutto chinasi (PFK)
    • L'enzima PFK è inibito da alti livelli di ATP, che si riscontrano in aerobiosi
    • L'effetto Pasteur si verifica a basse concentrazioni di glucosio

    Effetto Crabtree

    • L'Effetto Crabtree consiste nell'inibizione della respirazione cellulare ad opera di elevate concentrazioni di glucosio
    • Ad alte concentrazioni di glucosio, predomina la fermentazione nei lieviti, anche in presenza di ossigeno
    • Il NADH, generato durante la glicolisi, è ossidato con la fermentazione piuttosto che con la respirazione

    Meccanismo dell'Effetto Crabtree

    • L'Effetto Crabtree è una conseguenza della repressione da glucosio (repressione da catabolita)
    • In presenza di un eccesso di glucosio, vengono repressi i geni che codificano per il trasporto di zuccheri all'interno della cellula e per la via respiratoria
    • In particolare, sono inibiti i geni che codificano per la sintesi del citocromo a.

    Studying That Suits You

    Use AI to generate personalized quizzes and flashcards to suit your learning preferences.

    Quiz Team

    Related Documents

    Microrganismi Utili nella Fermentazione 3 PDF

    Description

    Questo quiz esplora il mondo dei funghi, comprendendo le loro caratteristiche, la riproduzione sia sessuata che asessuata, e la struttura vegetativa. Scopri le differenze tra funghi unicellulari e pluricellulari e i loro processi riproduttivi. Metti alla prova le tue conoscenze sui funghi!

    More Like This

    Use Quizgecko on...
    Browser
    Open
    Browser
    Browser