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Questions and Answers
¿Cuáles son las dos técnicas principales para hacer chocolates y en qué se diferencian?
¿Cuáles son las dos técnicas principales para hacer chocolates y en qué se diferencian?
¿Qué temperatura se utiliza para la técnica belga y qué empresa utiliza esta técnica?
¿Qué temperatura se utiliza para la técnica belga y qué empresa utiliza esta técnica?
¿Qué es lo más destacado del chocolate en términos de sabor y qué parte del chocolate es la base?
¿Qué es lo más destacado del chocolate en términos de sabor y qué parte del chocolate es la base?
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Study Notes
- There are two main techniques for making chocolates: French and Belgian.
- The French technique involves making the filling first and then covering it in chocolate.
- The Belgian technique involves tempering the chocolate and pouring it into molds to create a thin layer.
- Once the chocolate has hardened, the fillings are added.
- Finally, the chocolates are covered with a final layer of chocolate.
- La Marcona uses the Belgian technique.
- The temperature of the chocolate for the Belgian technique varies between 28° and 32° C.
- The end result is a delicious and delicate chocolate that melts in your mouth.
- The filling is the highlight of the chocolate.
- The final layer of chocolate is the bottom of the chocolate.
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