Podcast Beta
Questions and Answers
Hvilket grunnstoff er unikt for proteiner, men ikke til stede i fett og karbohydrater?
Hva skjer med overskudd av proteiner i kroppen?
Hvilke av følgende er ikke en vegansk proteinkilde?
Hvilke komponenter er en aminosyre bygd opp av?
Signup and view all the answers
Hvis det kun finnes fire typer aminosyrer, hvor mange forskjellige miniproteiner med 10 aminosyrer kan lages?
Signup and view all the answers
Hva karakteriserer mettet fett i forhold til dobbeltbindinger mellom karbonatomene?
Signup and view all the answers
Hvilket fett er kjent for å kunne øke risikoen for hjerte- og karsykdommer?
Signup and view all the answers
Hvilket enzym er ansvarlig for spalting av sukrose i tarmen?
Signup and view all the answers
Hvilken av følgende matvarer inneholder omega-6-fett?
Signup and view all the answers
Hva er hovedfunksjonen til aminosyrer i kroppen?
Signup and view all the answers
Hvilket av følgende er ikke en kilde til stivelse?
Signup and view all the answers
Hva er hovedårsaken til at mennesker ikke kan fordøye cellulose?
Signup and view all the answers
Hva skjer med proteiner når de denatureres?
Signup and view all the answers
Hva skjer med stivelse under fordøyelsen?
Signup and view all the answers
Hvordan påvirker transfett helsen generelt?
Signup and view all the answers
Hvilke matvarer er kjent for å være rike på proteiner?
Signup and view all the answers
Hvilken type molekyl er polysakkarider?
Signup and view all the answers
Hvilken type fett er sunnere for hjerte og blodårer?
Signup and view all the answers
Hvor lagres glykogen hos dyr?
Signup and view all the answers
Hvilket av følgende påstander om monosakkarider er feil?
Signup and view all the answers
Hvilket av følgende er en funksjon av cellulose i kosten?
Signup and view all the answers
Study Notes
Fordøyelse av Sukrose
- Sukrose, et disakkarid, spaltes til glukose og fruktose i tynntarmen ved hjelp av enzymet sukrase.
Stivelse i Mat
- Poteter, ris og pasta er eksempler på matvarer rike på stivelse.
- Stivelse brytes ned til glukose i fordøyelsessystemet ved hjelp av enzymer som amylase.
- Glukosen tas opp i blodet.
Fordøyelse av Cellulose
- Drøvtyggere, som kyr, har bakterier i magen som produserer enzymer som bryter ned cellulose.
- Disse bakteriene gjør at drøvtyggere kan fordøye og utnytte cellulose som energikilde.
- Mennesker mangler disse bakteriene og kan ikke fordøye cellulose.
Cellulose i Kostholdet
- Cellulose fungerer som fiber og bidrar til sunn fordøyelse og tarmfunksjon.
- Fiber regulerer blodsukkeret og forebygger forstoppelse.
Polysakkarider
- Stivelse, cellulose og glykogen er alle polysakkarider.
- Stivelse finnes i poteter, ris og korn.
- Cellulose finnes i grønnsaker og frukt.
- Glykogen lagres i lever og muskler hos dyr.
Monosakkarider, Disakkarider og Polysakkarider
- Monosakkarider er enkle sukkerarter, som glukose og fruktose, med formelen C₆H₁₂O₆.
- Disakkarider består av to monosakkarider bundet sammen, f.eks. sukrose (glukose + fruktose), med formelen C₁₂H₂₂O₁₁.
- Polysakkarider er lange kjeder av monosakkarider, som stivelse og cellulose, med komplekse kjemiske formler.
Disakkariddannelse
- To monosakkarider binder seg sammen i en kondensasjonsreaksjon, der vann (H₂O) spaltes av.
- Disakkarider dannes gjennom denne reaksjonen.
Strukturformel for Glukose
- Glukose har den kjemiske formelen C₆H₁₂O₆.
Proteiner
- Egg inneholder proteiner som koagulerer når de kokes.
- Kroppen bruker aminosyrer til å bygge proteiner, som er nødvendige for vekst, reparasjon av vev, og produksjon av enzymer og hormoner.
Veganske Proteinkilder
- Veganske proteinkilder inkluderer bønner, linser, kikerter, tofu, quinoa og nøtter.
Overskudd av Proteiner
- Overskuddet av proteiner omdannes til energi eller lagres som fett.
- Aminosyrene som ikke brukes, brytes ned i leveren, og nitrogenet fjernes som urea gjennom urinen.
Oppbygning av Aminosyrer
- En aminosyre har en sentral karbonatom bundet til en aminogruppe (-NH₂), en karboksylgruppe (-COOH), et hydrogenatom, og en variabel sidekjede (R-gruppe).
- Sidekjeden bestemmer aminosyrens egenskaper.
Nitrogen i Proteiner
- Nitrogen (N) finnes i proteiner, men ikke i fett og karbohydrater.
Miniprotein
- Et miniprotein kan lages ved å kombinere ulike aminosyrer i en lenke.
- For eksempel: A-B-C-D-A-B-C-D-A-B
Fett
- Mettede fettsyrer har ingen dobbeltbindinger mellom karbonatomene.
- Umettede fettsyrer har én dobbeltbinding.
- Flerumettede fettsyrer har to eller flere dobbeltbindinger.
Fett i Kostholdet
- Umettet og flerumettet fett er sunnere for hjerte og blodårer enn mettet fett.
- Mettet fett kan øke risikoen for hjerte- og karsykdommer.
Eksempler på Umettet og Flerumettet Fett
- Fet fisk, nøtter, frø og planteoljer inneholder umettet eller flerumettet fett.
Omega-6-Fett
- Matvarer med omega-6-fett inkluderer solsikkeolje, maisolje, soyabønner, og nøtter som mandler og valnøtter.
Transfett
- Transfett er umettet fett som har blitt industrielt behandlet og endret til trans-konfigurasjon.
- Det oppfører seg som mettet fett og kan være skadelig for helsen.
Fordeler og Ulemper med Transfett
- Fordeler: Transfett gir lengre holdbarhet og bedre konsistens i matvarer.
- Ulemper: Transfett kan øke risikoen for hjerte- og karsykdommer og påvirker kolesterolet negativt.
Cis-Fett
- Cis-fett er sunnere enn transfett og bidrar til bedre hjertehelse.
- Cis-fett kan redusere risikoen for kroniske sykdommer.
Funksjoner til Proteiner
- Proteiner er viktige for:
- Bygge og reparere vev.
- Lage enzymer og hormoner.
- Gi struktur til celler og vev.
- Delta i immunforsvaret.
- Brukes som energikilde når det trengs.
Proteinrike Matvarer
- Matvarer som inneholder protein inkluderer:
- Kjøtt.
- Fisk.
- Egg.
- Melk.
- Belgfrukter.
- Nøtter.
- Kornprodukter.
Denaturering av Proteiner
- Sterke syrer eller varme kan denaturere proteiner.
- Dette fører til at de kjemiske bindingene som holder strukturen sammen brytes.
- Proteinet mister sin opprinnelige form og funksjon.
Studying That Suits You
Use AI to generate personalized quizzes and flashcards to suit your learning preferences.
Related Documents
Description
Dette quizzet dekker hvordan sukrose og stivelse brytes ned i fordøyelsessystemet. Du vil lære om enzymers rolle og hvordan disse karbohydratene påvirker kroppens energinivå. Det vil også bli diskutert cellulose og dens betydning i kostholdet.
