Food Safety and Handling
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Food Safety and Handling

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Questions and Answers

¿Cuál es la temperatura de crecimiento óptima para la bacteria Shigella?

  • Entre 50 y 60°C
  • Entre 5 y 10°C
  • Entre 20 y 30°C
  • Entre 7 y 46°C (correct)

    • ¿Cuál es el síntoma más común de la shigelosis?

  • Dolor abdominal
  • Cefalea
  • Diarrera con sangre, moco y pus (correct)
  • Fiebre

    • ¿Qué práctica de manipulación de alimentos ayuda a prevenir la shigelosis?

  • Asegurar un tratamiento térmico adecuado
  • Almacenar alimentos en una habitación caliente
  • Lavar y desinfectar previamente las frutas y verduras (correct)
  • No cocinar los alimentos debidamente

    • ¿Cuál es el alimento de alto riesgo que puede contener la bacteria Shigella?

    <p>Moluscos que se consumen crudos</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es el método de prevención más efectivo para la shigelosis?

    <p>Cocinar los alimentos debidamente</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es la característica morfológica de la bacteria Shigella?

    <p>Bacilo, Gramnegativo, no móvil</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es la función del pH y Aw en la prevención de la shigelosis?

    <p>Inhibir el crecimiento de la bacteria</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es el agente causante de la yersiniosis?

    <p>Yersinia enterocolítica</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es la condición necesaria para el crecimiento de la bacteria Campylobacter?

    <p>Microaerofilia</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es el síntoma más común de la yersiniosis?

    <p>No se menciona en el texto</p> Signup and view all the answers

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