8 Questions
ما هو المصدر الكربوني المستخدم في إنتاج حمض الستريك بواسطة البكتريا Bacillus lichnerformis؟
الجلوكوز
ما هي النسبة الموصى بها لتلقيح المخمِّر بفطر Aspergillus niger في إنتاج حمض الستريك؟
% 1.0
ما الذي يمثل ميزة استخدام Candida lipolya في انتاج حمض الستريك؟
إنتاجية عالية
ما هي الأملاح المعدنية التي يجب إضافتها بنسبة %3 في إنتاج حمض الستريك بواسطة البكتريا؟
الأملاح النيتروجينية
كيف يؤثر ارتفاع درجة الحرارة على عملية إنتاج حمض الستريك؟
تقلل من انتاج الحمض
ما هو الpH المطلوب لإنتاج حامض الستريك؟
pH = 3
ما هو التأثير المطلوب للهواء في عملية إنتاج حامض الستريك؟
هوائية ضروريًّا
ما هو نوع طريقة الإنتاج المذكورة؟
طريقة سطحية
Study Notes
ما هو حمض الستريك
- هو حامض عضوي ثالثي الكربوكسيل صيغته الكيميائية (C₆H₈O₇)
- اكتشف لأول مرة في القرن 17 من قبل عالم النبات Francesco Reid الإيطالي
- حصل العالم الألماني كارل فيشير في القرن 18 على براءة اختراع في تصنيع حمض الستريك من الجلوكوز
أسماء حمض الستريك
- ملح ليمون
- حمض الستريك
- حمض الليمون
خواص حمض الستريك
- يعطى طعم حامضي
- يعطى نكهة حامضيه إلى الأطعمة والمشروبات
- عامل حفظ طبيعي
- ماده مخلبيه تتحل مع أيونات المعادن ويكون مركبات معقده
- عامل مضاد لألكسدة
مصادر حمض الستريك
- يوجد بكثرة في الفواكه الحمضية
- الليمون
- الجريب فروت
- الأناناس
- البرتقال
- التوت
فوائد حمض الستريك
- يساعد في إنتاج الطاقة الخلوية
- يعزز امتصاص العناصر الغذائية
- يزيل السموم بما له من خواص مضادة لألكسدة
- يساعد في منع حصوات الكلى
- يعزز صحة البشرة
موانع واستخدامات حمض الستريك
- يعد حمض الستريك آمن إذا تم استخدامه بكميات صغيرة
- في حالة اإلكثار منه قد يسبب أعراض مثل اضطراب في الجهاز الهضمي وتهيج وحرق الجلد وتسوس االسنان وآلم في العين
- يجب تجنبه للحوامل ألنه بيرفع ضغط الدم ويسبب تسمم الدم
الميكروبات المستخدمة في إنتاج حمض الستريك
- الفطريات مثل Aspergilus niger وPenicillum citrinum لها القدرة على إنتاج حمض الستريك
هذا الاختبار يغطي فوائد حمض الستريك وسلامته، بما في ذلك تأثيره على إنتاج الطاقة الخلوية وامتصاص العناصر الغذائية، والتخلص من السموم، وتأثيره على صحة البشرة. يجيب الاختبار أيضًا على سؤال ما إذا كان حمض الستريك آمنًا للجميع أم لا.
Make Your Own Quizzes and Flashcards
Convert your notes into interactive study material.
Get started for free
