Fisiologia da Deglutição

Deglutição

• A deglutição é a passagem do bolo alimentar da boca para o estômago, através do esôfago, e é um ato parcialmente voluntário e parcialmente reflexo.
• O processo de deglutição ocorre em frações de segundos e é dividido em 3 fases.

Fase Voluntária

• A deglutição é iniciada quando o bolo alimentar é forçado para a parte posterior da cavidade oral e pelo movimento da língua para cima e para trás contra o palato.
• O bolo alimentar é passado para a parte oral da faringe.

Fase Faríngea

• A passagem do bolo alimentar pela faringe até o esôfago é involuntária.
• O bolo alimentar estimula os receptores da parte oral da faringe, que enviam impulsos para o centro da deglutição no bulbo e parte inferior da ponte do tronco encefálico.
• O palato mole e a úvula se movem para cima para fechar a parte nasal da faringe, e a epiglote fecha a abertura da laringe.

Fase Esofágica

• A passagem do bolo alimentar através do esôfago até o estômago é involuntária.
• O peristaltismo (uma progressão de contrações e relaxamentos coordenados das camadas circular e longitudinal da túnica muscular) empurra o bolo alimentar para a frente.

Digestão

• A fase cefálica da digestão é uma resposta antecipatória que ocorre antes que a comida entre na boca.
• O estômago, o intestino e os órgãos glandulares acessórios iniciam a secreção e aumentam a motilidade em antecipação ao alimento que virá.
• Aproximadamente 3,5 litros de comida, bebida e saliva entram no fundo do estômago a cada dia.

Funções do Estômago

• Armazenamento: o estômago armazena alimento e regula a sua passagem para o intestino delgado.
• Digestão: o estômago digere a comida, química e mecanicamente, formando a mistura “cremosa” de partículas uniformemente pequenas, chamada de quimo.
• Defesa: o estômago protege o corpo por destruir muitas das bactérias e outros patógenos que são deglutidos juntamente com a comida ou aprisionados no muco das vias respiratórias.