Fattori che incidono sulla crescita microbica
41 Questions
0 Views

Choose a study mode

Play Quiz
Study Flashcards
Spaced Repetition
Chat to lesson

Podcast

Play an AI-generated podcast conversation about this lesson

Questions and Answers

A quale temperatura vengono incubate le piastre Petri per 48 ore?

  • 25°C
  • 22°C
  • 37°C (correct)
  • 36°C

    • Qual è l'unità di misura utilizzata per esprimere i risultati delle colonie batteriche?

  • UFC/m3 (correct)
  • UFC/L
  • CFU/m2
  • CFU/L

    • Come si calcola il CFU/m3 delle colonie batteriche?

  • (N + V) / 1000
  • N x V / 1000
  • (N / V) x 1000 (correct)
  • N + V x 1000

    • Per quanto tempo vengono incubate le piastre di TSA a 36°C?

    <p>48 ore</p> Signup and view all the answers

    Qual è il metodo di campionamento descritto per l'indice microbico dell'aria (I.M.A)?

    <p>Campionamento passivo</p> Signup and view all the answers

    A quale temperatura vengono incubate le piastre di MSA per 48 ore?

    <p>36°C</p> Signup and view all the answers

    Quale delle seguenti affermazioni sui piastre di SAB è corretta?

    <p>Vengono incubate per 48 ore a 36°C.</p> Signup and view all the answers

    Dopo 48 ore di incubazione, a quale temperatura vengono incubati i campioni residui delle piastre Petri?

    <p>25°C</p> Signup and view all the answers

    Dove si trovano gli enzimi e i vettori di idrogeno per la produzione di ATP nei batteri?

    <p>Nella membrana plasmatica</p> Signup and view all the answers

    Qual è una delle funzioni principali della parete cellulare nei batteri?

    <p>Protezione contro l'analisi osmotica</p> Signup and view all the answers

    Quali sono le caratteristiche tintoriali dei batteri?

    <p>Gram+ e Gram-</p> Signup and view all the answers

    Quale delle seguenti affermazioni è vera riguardo ai cocchi?

    <p>Presentano una forma sferica</p> Signup and view all the answers

    Quale componente NON è parte dei rivestimenti esterni dei batteri?

    <p>Citosol</p> Signup and view all the answers

    Quali sono le forme comuni della cellula batterica?

    <p>Sferiche, bastoncelli e spiralati</p> Signup and view all the answers

    Quale opzione rappresenta un possibile bersaglio per gli antibiotici?

    <p>Parete cellulare</p> Signup and view all the answers

    Che cosa caratterizza i procarioti rispetto agli eucarioti?

    <p>Assenza di organelli membrane sepolti</p> Signup and view all the answers

    Quale di queste affermazioni descrive il peptidoglicano?

    <p>Una macromolecola che avvolge la cellula</p> Signup and view all the answers

    Quale forma cellulare è associata agli spirilli?

    <p>Forma a spirale</p> Signup and view all the answers

    Quale dei seguenti organismi è noto per causare la gastrite acuta?

    <p>Helicobacter pylori</p> Signup and view all the answers

    Qual è una caratteristica fondamentale della parete cellulare dei procarioti?

    <p>Contiene peptidoglicano</p> Signup and view all the answers

    Cosa determina la forma della cellula procariota?

    <p>Il peptidoglicano</p> Signup and view all the answers

    Qual è il principale agente del colera?

    <p>Vibrio cholerae</p> Signup and view all the answers

    Quale delle seguenti opzioni non è un tipo di batterio procariote?

    <p>Eucarioti</p> Signup and view all the answers

    Qual è la struttura principale che conferisce resistenza alla cellula batterica?

    <p>Parete cellulare</p> Signup and view all the answers

    Qual è la caratteristica fondamentale del DNA procariotico?

    <p>È una molecola circolare unica</p> Signup and view all the answers

    Cosa sono i plasmidi?

    <p>Molecole di DNA circolari che portano geni</p> Signup and view all the answers

    Quali sono alcuni dei fattori intrinseci che influenzano la crescita microbica negli alimenti?

    <p>Composizione chimica e pH</p> Signup and view all the answers

    Quale gruppo di microrganismi è generalmente più esigente?

    <p>I batteri Gram-positivi rispetto ai Gram-negativi</p> Signup and view all the answers

    Come si chiama la porzione del citoplasma dove si concentra il DNA nei procarioti?

    <p>Nucleoide</p> Signup and view all the answers

    Qual è la principale funzione dei nutrienti negli alimenti per i microrganismi?

    <p>Supportare il metabolismo plastico ed energetico</p> Signup and view all the answers

    Cosa determina la selezione microbica negli alimenti?

    <p>La composizione chimica dell'alimento</p> Signup and view all the answers

    Qual è un esempio di fattore estrinseco che influisce sulla crescita microbica?

    <p>Temperatura di conservazione</p> Signup and view all the answers

    Cosa rappresenta il cromosoma batterico?

    <p>Un anello di DNA con le informazioni genetiche</p> Signup and view all the answers

    Qual è la caratteristica principale dei microrganismi psicrofili riguardo alla loro crescita?

    <p>Possono crescere a bassa temperatura grazie a lipidi di membrana con acidi grassi insaturi.</p> Signup and view all the answers

    Qual è il ciclo vitale tipico dei microrganismi mesofili?

    <p>48-72 ore.</p> Signup and view all the answers

    Cosa distingue i microrganismi psicrotrofi dai microrganismi psicrofili?

    <p>I psicrotrofi possono crescere tra 0° e 7°C.</p> Signup and view all the answers

    Qual è il massimo livello di carica raggiunto dai microrganismi psicrofili rispetto ai mesofili e ai termofili?

    <p>È sempre inferiore a quello dei mesofili.</p> Signup and view all the answers

    Qual è la definizione corretta di un microrganismo psicrofilo?

    <p>Cresce tra 0°C e 15°C, con un optimum di circa 10°C.</p> Signup and view all the answers

    Qual è il termine coniato nel 1960 per i microrganismi che crescono tra 0° e 7°C?

    <p>Psicrotrofi.</p> Signup and view all the answers

    Quale caratteristica dei microrganismi termofili differisce maggiormente da quella dei psicrofili?

    <p>Operano efficacemente a temperature elevate.</p> Signup and view all the answers

    Perché i microrganismi psicrofili possono svolgere le loro funzioni vitali a basse temperature?

    <p>Perché hanno un'alta percentuale di acidi grassi insaturi nei lipidi di membrana.</p> Signup and view all the answers

    Study Notes

    Fattori che incidono sulla crescita microbica

    • I microrganismi per crescere negli alimenti hanno generalmente bisogno di una sorgente di energia e di composti chimici
    • Negli alimenti: MICRORGANISMI CHEMIOETEROTROFI
    • la composizione di un alimento influenza la crescita e selezione microbica
    • Tutti gli alimenti presentano una composizione chimica che permette lo sviluppo di quasi tutti i microrganismi
    • I microrganismi Gram-positivi sono più esigenti dei Gram-negativi
    • entrambi i gruppi sono più esigenti dei lieviti e delle muffe
    • I microrganismi predominanti negli alimenti sono quelli che più facilmente sono in grado di utilizzare i nutrienti presenti
    • I microrganismi psicrofili si sviluppano alle temperature di refrigerazione degli alimenti (-5°C/+7°C)
    • I microrganismi psicrofili sono importanti perché responsabili delle alterazioni degli alimenti refrigerati
    • alcuni batteri, lieviti e muffe sono psicrofili
    • Le membrane dei microrganismi psicrofili contengono un’alta percentuale di acidi grassi insaturi che abbassano il punto di solidificazione consentendo alla membrana citoplasmatica di svolgere le proprie funzioni a bassa temperatura

    Definizioni

    • Il termine "PSICROFILO" è stato coniato nel 1902 da Schmidt-Nielsen per i microrganismi che crescono nel range di temperature compreso tra 0°C e non superiore a 15°C, con un optimum di circa 10°C
    • Il termine "PSICROTROFO" è stato coniato nel 1960 per i microrganismi in grado di crescere tra 0° e 7°C.

    Studying That Suits You

    Use AI to generate personalized quizzes and flashcards to suit your learning preferences.

    Quiz Team

    Related Documents

    Storia della Microbiologia PDF

    Description

    In questo quiz, esploreremo i vari fattori che influenzano la crescita microbica negli alimenti. Scopriremo l'importanza della composizione chimica e della temperatura, e come diversi gruppi di microrganismi si adattano alle condizioni ambientali. Analizzeremo anche il ruolo dei microrganismi psicrofili nelle alterazioni degli alimenti refrigerati.

    More Like This

    SBT1313 Week 13 Food Microbiology Quiz
    52 questions

    SBT1313 Week 13 Food Microbiology Quiz

    FavorableLimeTree avatar
    FavorableLimeTree
    Microbial Growth in Food Environments
    203 questions

    Microbial Growth in Food Environments

    EffectiveOnyx3989 avatar
    EffectiveOnyx3989
    Crescita dei Microrganismi negli Alimenti
    31 questions

    Crescita dei Microrganismi negli Alimenti

    TroubleFreeSaxhorn avatar
    TroubleFreeSaxhorn
    Food Microbiology
    52 questions

    Food Microbiology

    ImpeccableImagery avatar
    ImpeccableImagery
    Use Quizgecko on...
    Browser
    Open
    Browser
    Browser