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Questions and Answers
A quale temperatura vengono incubate le piastre Petri per 48 ore?
A quale temperatura vengono incubate le piastre Petri per 48 ore?
- 25°C
- 22°C
- 37°C (correct)
- 36°C
Qual è l'unità di misura utilizzata per esprimere i risultati delle colonie batteriche?
Qual è l'unità di misura utilizzata per esprimere i risultati delle colonie batteriche?
- UFC/m3 (correct)
- UFC/L
- CFU/m2
- CFU/L
Come si calcola il CFU/m3 delle colonie batteriche?
Come si calcola il CFU/m3 delle colonie batteriche?
- (N + V) / 1000
- N x V / 1000
- (N / V) x 1000 (correct)
- N + V x 1000
Per quanto tempo vengono incubate le piastre di TSA a 36°C?
Per quanto tempo vengono incubate le piastre di TSA a 36°C?
Qual è il metodo di campionamento descritto per l'indice microbico dell'aria (I.M.A)?
Qual è il metodo di campionamento descritto per l'indice microbico dell'aria (I.M.A)?
A quale temperatura vengono incubate le piastre di MSA per 48 ore?
A quale temperatura vengono incubate le piastre di MSA per 48 ore?
Quale delle seguenti affermazioni sui piastre di SAB è corretta?
Quale delle seguenti affermazioni sui piastre di SAB è corretta?
Dopo 48 ore di incubazione, a quale temperatura vengono incubati i campioni residui delle piastre Petri?
Dopo 48 ore di incubazione, a quale temperatura vengono incubati i campioni residui delle piastre Petri?
Dove si trovano gli enzimi e i vettori di idrogeno per la produzione di ATP nei batteri?
Dove si trovano gli enzimi e i vettori di idrogeno per la produzione di ATP nei batteri?
Qual è una delle funzioni principali della parete cellulare nei batteri?
Qual è una delle funzioni principali della parete cellulare nei batteri?
Quali sono le caratteristiche tintoriali dei batteri?
Quali sono le caratteristiche tintoriali dei batteri?
Quale delle seguenti affermazioni è vera riguardo ai cocchi?
Quale delle seguenti affermazioni è vera riguardo ai cocchi?
Quale componente NON è parte dei rivestimenti esterni dei batteri?
Quale componente NON è parte dei rivestimenti esterni dei batteri?
Quali sono le forme comuni della cellula batterica?
Quali sono le forme comuni della cellula batterica?
Quale opzione rappresenta un possibile bersaglio per gli antibiotici?
Quale opzione rappresenta un possibile bersaglio per gli antibiotici?
Che cosa caratterizza i procarioti rispetto agli eucarioti?
Che cosa caratterizza i procarioti rispetto agli eucarioti?
Quale di queste affermazioni descrive il peptidoglicano?
Quale di queste affermazioni descrive il peptidoglicano?
Quale forma cellulare è associata agli spirilli?
Quale forma cellulare è associata agli spirilli?
Quale dei seguenti organismi è noto per causare la gastrite acuta?
Quale dei seguenti organismi è noto per causare la gastrite acuta?
Qual è una caratteristica fondamentale della parete cellulare dei procarioti?
Qual è una caratteristica fondamentale della parete cellulare dei procarioti?
Cosa determina la forma della cellula procariota?
Cosa determina la forma della cellula procariota?
Qual è il principale agente del colera?
Qual è il principale agente del colera?
Quale delle seguenti opzioni non è un tipo di batterio procariote?
Quale delle seguenti opzioni non è un tipo di batterio procariote?
Qual è la struttura principale che conferisce resistenza alla cellula batterica?
Qual è la struttura principale che conferisce resistenza alla cellula batterica?
Qual è la caratteristica fondamentale del DNA procariotico?
Qual è la caratteristica fondamentale del DNA procariotico?
Cosa sono i plasmidi?
Cosa sono i plasmidi?
Quali sono alcuni dei fattori intrinseci che influenzano la crescita microbica negli alimenti?
Quali sono alcuni dei fattori intrinseci che influenzano la crescita microbica negli alimenti?
Quale gruppo di microrganismi è generalmente più esigente?
Quale gruppo di microrganismi è generalmente più esigente?
Come si chiama la porzione del citoplasma dove si concentra il DNA nei procarioti?
Come si chiama la porzione del citoplasma dove si concentra il DNA nei procarioti?
Qual è la principale funzione dei nutrienti negli alimenti per i microrganismi?
Qual è la principale funzione dei nutrienti negli alimenti per i microrganismi?
Cosa determina la selezione microbica negli alimenti?
Cosa determina la selezione microbica negli alimenti?
Qual è un esempio di fattore estrinseco che influisce sulla crescita microbica?
Qual è un esempio di fattore estrinseco che influisce sulla crescita microbica?
Cosa rappresenta il cromosoma batterico?
Cosa rappresenta il cromosoma batterico?
Qual è la caratteristica principale dei microrganismi psicrofili riguardo alla loro crescita?
Qual è la caratteristica principale dei microrganismi psicrofili riguardo alla loro crescita?
Qual è il ciclo vitale tipico dei microrganismi mesofili?
Qual è il ciclo vitale tipico dei microrganismi mesofili?
Cosa distingue i microrganismi psicrotrofi dai microrganismi psicrofili?
Cosa distingue i microrganismi psicrotrofi dai microrganismi psicrofili?
Qual è il massimo livello di carica raggiunto dai microrganismi psicrofili rispetto ai mesofili e ai termofili?
Qual è il massimo livello di carica raggiunto dai microrganismi psicrofili rispetto ai mesofili e ai termofili?
Qual è la definizione corretta di un microrganismo psicrofilo?
Qual è la definizione corretta di un microrganismo psicrofilo?
Qual è il termine coniato nel 1960 per i microrganismi che crescono tra 0° e 7°C?
Qual è il termine coniato nel 1960 per i microrganismi che crescono tra 0° e 7°C?
Quale caratteristica dei microrganismi termofili differisce maggiormente da quella dei psicrofili?
Quale caratteristica dei microrganismi termofili differisce maggiormente da quella dei psicrofili?
Perché i microrganismi psicrofili possono svolgere le loro funzioni vitali a basse temperature?
Perché i microrganismi psicrofili possono svolgere le loro funzioni vitali a basse temperature?
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Study Notes
Fattori che incidono sulla crescita microbica
- I microrganismi per crescere negli alimenti hanno generalmente bisogno di una sorgente di energia e di composti chimici
- Negli alimenti: MICRORGANISMI CHEMIOETEROTROFI
- la composizione di un alimento influenza la crescita e selezione microbica
- Tutti gli alimenti presentano una composizione chimica che permette lo sviluppo di quasi tutti i microrganismi
- I microrganismi Gram-positivi sono più esigenti dei Gram-negativi
- entrambi i gruppi sono più esigenti dei lieviti e delle muffe
- I microrganismi predominanti negli alimenti sono quelli che più facilmente sono in grado di utilizzare i nutrienti presenti
- I microrganismi psicrofili si sviluppano alle temperature di refrigerazione degli alimenti (-5°C/+7°C)
- I microrganismi psicrofili sono importanti perché responsabili delle alterazioni degli alimenti refrigerati
- alcuni batteri, lieviti e muffe sono psicrofili
- Le membrane dei microrganismi psicrofili contengono un’alta percentuale di acidi grassi insaturi che abbassano il punto di solidificazione consentendo alla membrana citoplasmatica di svolgere le proprie funzioni a bassa temperatura
Definizioni
- Il termine "PSICROFILO" è stato coniato nel 1902 da Schmidt-Nielsen per i microrganismi che crescono nel range di temperature compreso tra 0°C e non superiore a 15°C, con un optimum di circa 10°C
- Il termine "PSICROTROFO" è stato coniato nel 1960 per i microrganismi in grado di crescere tra 0° e 7°C.
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