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Questions and Answers
¿Cuáles son los factores que intervienen en la alteración de los alimentos?
¿Cuáles son los factores que intervienen en la alteración de los alimentos?
Luz, O2, abióticos físicos, pH, humedad, temperatura, oxidación de lípidos, bioquímicos, pardeamiento, tóxicos naturales, químicos, contaminantes, aditivos, agentes bacterianos, hongos, levaduras, bióticos microbiológicos, agentes no bacterianos, mohos, virus, algas, parasitológicos, metazoos.
¿Qué es la vida útil de un alimento?
¿Qué es la vida útil de un alimento?
Es el tiempo que transcurre en unas condiciones determinadas hasta que el alimento se convierte en inaceptable.
¿En qué factores depende la vida útil de un alimento?
¿En qué factores depende la vida útil de un alimento?
Depende del procesado, envasado y almacenamiento.
Menciona algunos ejemplos de productos y su vida útil en relación a la temperatura.
Menciona algunos ejemplos de productos y su vida útil en relación a la temperatura.
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¿Cuáles son las principales vías de contaminación?
¿Cuáles son las principales vías de contaminación?
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