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Questions and Answers
¿Qué forma se produce al cocinar el almidón en agua?
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¿Cuál es el proceso que ocurre cuando se cocina el almidón junto con el agua?
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¿Qué sucede con el almidón al ser enfriado después de haber sido cocinado?
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¿Cómo se describe la visión del almidón al ser cocido y luego enfriado?
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¿Qué tipo de consistencia obtiene el almidón al ser cocido en agua?
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¿Qué se debe mantener en cada paciente según la información proporcionada?
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¿Qué se debe evitar en el manejo de cada paciente?
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¿Qué aspecto es crítico al establecer el tratamiento para los pacientes?
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¿Cuál es un síntoma que se debe controlar en cada paciente?
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¿Qué se sugiere evitar en el tratamiento individualizado?
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¿Qué debe hacerse en cada período establecido bajo el tratamiento?
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¿Qué se considera al fijar la dosis para los pacientes?
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¿Cuál es un elemento esencial al realizar el seguimiento de un paciente?
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¿Qué efecto tiene la pulpa de frutas y vegetales como la calabaza y el zapallo en la materia fecal?
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¿Cuál de las siguientes opciones no es un tipo de fibra mencionada?
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¿Qué característica tiene la pectina en relación con los tejidos fermentables?
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¿Cuál de las siguientes fibras no se encuentra en la pulpa de frutas o vegetales mencionados?
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¿Cuál es el efecto de las fibras como la celulosa sobre el sistema digestivo?
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¿Qué tipo de fibra no es digerible en el cuerpo humano según la información presentada?
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¿Cuál de las siguientes frutas es conocida por su contenido de pectina?
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¿Qué tipo de célula permanece intacta durante la fermentación en el contexto de la fibra?
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¿Cuál de las siguientes afirmaciones es correcta respecto a la osmolaridad?
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¿Qué ocurre si se permite un aumento en la osmolaridad?
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¿Cuál es uno de los principios a seguir para evitar el hiperosmolaridad?
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¿Qué efecto tiene un exceso de osmolaridad sobre el organismo?
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¿Qué tipo de carbohidratos se deben monitorizar para controlar la osmolaridad?
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¿Qué condición se puede evitar controlando adecuadamente la osmolaridad?
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¿Cuál es el efecto de la hiperosmolaridad a nivel de electrolitos?
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¿Qué sustancia debe evitarse para controlar el nivel de osmolaridad?
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¿Cuál es el punto de fusión de las grasas animales?
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¿Qué indica el término 'viscosidad' en el contexto de las grasas?
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¿Qué opción no corresponde a una característica de las grasas?
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¿Cómo se describe la fusión de las grasas en estado líquido?
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¿Cuál de las siguientes opciones representa probablemente una grasa vegetal?
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¿Qué término se usa para describir la grasa que se ha tratado para eliminar elementos no deseados?
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¿Cuál de las siguientes afirmaciones sobre las grasas es incorrecta?
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¿Qué definición se relaciona más con el término 'grasa líquida'?
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Study Notes
Factores de Viscosidad
- La viscosidad de la comida es un factor importante para lograr una buena digestión.
- La viscosidad está afectada por el tipo de alimento y su preparación.
- Los almidones retrógrados como el arroz cocido y enfriado crean una barrera mecánica en el intestino delgado.
- Los almidones crudos producen geles viscosos, como la banana, el zapallo, la pera y la manzana.
- La pulpa de frutas y vegetales como la calabaza, el zapallo y la pulpa de manzana pueden aparecer en las heces, no tienen efectos laxantes.
- Las pectinas se encuentran en las paredes celulares y tejidos, y son fermentables.
- La rafinosa y la estaquiosa no son hidrolizables, solo representan el 10% de la comida, se encuentran en la fibra dietética y tienen un efecto laxante.
- Recomendaciones: Evitar el consumo de monosacáridos y disacáridos para evitar la hiperconcentración y diarrea en los pacientes.
- Se recomienda el consumo de proteínas en forma de glóbulos y fibra en forma de fibrillas.
- El café de malta o descafeinado es recomendado para la digestión.
- ** Grasas animales** y el AGS aumentan la viscosidad, disminuyendo la fluidez del contenido intestinal.
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Description
Este cuestionario aborda la importancia de la viscosidad de los alimentos y su impacto en la digestión. Examina cómo diferentes tipos de almidones, pulpas y fibras dietéticas afectan el proceso digestivo, así como recomendaciones para una alimentación adecuada. Prueba tus conocimientos sobre cómo la viscosidad contribuye a la salud intestinal.
