Factores de Viscosidad en la Digestión

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Questions and Answers

¿Qué forma se produce al cocinar el almidón en agua?

Geles cremosos
Sustancias líquidas
Polvo seco
Geles viscosos (correct)

¿Cuál es el proceso que ocurre cuando se cocina el almidón junto con el agua?

Fermentación del almidón
Descomposición del almidón
Hidrolización del almidón
Gelatinización del almidón (correct)

¿Qué sucede con el almidón al ser enfriado después de haber sido cocinado?

Se convierte en gel (correct)
Se transforma en azúcar
Se evapora el agua
Se endurece como plástico

¿Cómo se describe la visión del almidón al ser cocido y luego enfriado?

Se convierte en un gel opaco (B) Signup and view all the answers

¿Qué tipo de consistencia obtiene el almidón al ser cocido en agua?

Viscosa y gelatinosa (D) Signup and view all the answers

¿Qué se debe mantener en cada paciente según la información proporcionada?

La cantidad y la dosis tolerada (A) Signup and view all the answers

¿Qué se debe evitar en el manejo de cada paciente?

La presencia de síntomas (C) Signup and view all the answers

¿Qué aspecto es crítico al establecer el tratamiento para los pacientes?

Mantener la cantidad y la dosis tolerada (D) Signup and view all the answers

¿Cuál es un síntoma que se debe controlar en cada paciente?

La presencia de síntomas (C) Signup and view all the answers

¿Qué se sugiere evitar en el tratamiento individualizado?

La presencia de síntomas indeseados (D) Signup and view all the answers

¿Qué debe hacerse en cada período establecido bajo el tratamiento?

Mantener la cantidad y la dosis tolerada (B) Signup and view all the answers

¿Qué se considera al fijar la dosis para los pacientes?

La cantidad y la dosis tolerada (A) Signup and view all the answers

¿Cuál es un elemento esencial al realizar el seguimiento de un paciente?

Evaluar continuamente la presencia de síntomas (B) Signup and view all the answers

¿Qué efecto tiene la pulpa de frutas y vegetales como la calabaza y el zapallo en la materia fecal?

Aumenta la cantidad de agua (A) Signup and view all the answers

¿Cuál de las siguientes opciones no es un tipo de fibra mencionada?

Estercorina (B) Signup and view all the answers

¿Qué característica tiene la pectina en relación con los tejidos fermentables?

Es hidrosoluble (D) Signup and view all the answers

¿Cuál de las siguientes fibras no se encuentra en la pulpa de frutas o vegetales mencionados?

Glucógeno (C) Signup and view all the answers

¿Cuál es el efecto de las fibras como la celulosa sobre el sistema digestivo?

Mejoran el tránsito intestinal (B) Signup and view all the answers

¿Qué tipo de fibra no es digerible en el cuerpo humano según la información presentada?

Celulosa (B) Signup and view all the answers

¿Cuál de las siguientes frutas es conocida por su contenido de pectina?

Manzana (B) Signup and view all the answers

¿Qué tipo de célula permanece intacta durante la fermentación en el contexto de la fibra?

Celulosa (C) Signup and view all the answers

¿Cuál de las siguientes afirmaciones es correcta respecto a la osmolaridad?

No debe superar el 10% para ciertos alimentos. (A) Signup and view all the answers

¿Qué ocurre si se permite un aumento en la osmolaridad?

Genera una mayor pérdida de líquido. (C) Signup and view all the answers

¿Cuál es uno de los principios a seguir para evitar el hiperosmolaridad?

Controlar la ración de disacáridos. (D) Signup and view all the answers

¿Qué efecto tiene un exceso de osmolaridad sobre el organismo?

Provoca deshidratación. (A) Signup and view all the answers

¿Qué tipo de carbohidratos se deben monitorizar para controlar la osmolaridad?

Disacáridos y monosacáridos. (C) Signup and view all the answers

¿Qué condición se puede evitar controlando adecuadamente la osmolaridad?

Cuadros de diarrea. (D) Signup and view all the answers

¿Cuál es el efecto de la hiperosmolaridad a nivel de electrolitos?

Provoca desequilibrio electrolítico. (A) Signup and view all the answers

¿Qué sustancia debe evitarse para controlar el nivel de osmolaridad?

Azúcares simples. (B) Signup and view all the answers

¿Cuál es el punto de fusión de las grasas animales?

Entre 30 °C y 40 °C (B) Signup and view all the answers

¿Qué indica el término 'viscosidad' en el contexto de las grasas?

La resistencia al flujo (B) Signup and view all the answers

¿Qué opción no corresponde a una característica de las grasas?

Solubilidad en agua (B) Signup and view all the answers

¿Cómo se describe la fusión de las grasas en estado líquido?

Fluidez alta (B) Signup and view all the answers

¿Cuál de las siguientes opciones representa probablemente una grasa vegetal?

Aceite de oliva (C) Signup and view all the answers

¿Qué término se usa para describir la grasa que se ha tratado para eliminar elementos no deseados?

Grasa refinada (B) Signup and view all the answers

¿Cuál de las siguientes afirmaciones sobre las grasas es incorrecta?

Todas las grasas son sólidas a temperatura ambiente (C) Signup and view all the answers

¿Qué definición se relaciona más con el término 'grasa líquida'?

Aceite (A) Signup and view all the answers

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