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Questions and Answers
¿Qué forma se produce al cocinar el almidón en agua?
¿Cuál es el proceso que ocurre cuando se cocina el almidón junto con el agua?
¿Qué sucede con el almidón al ser enfriado después de haber sido cocinado?
¿Cómo se describe la visión del almidón al ser cocido y luego enfriado?
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¿Qué tipo de consistencia obtiene el almidón al ser cocido en agua?
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¿Qué se debe mantener en cada paciente según la información proporcionada?
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¿Qué se debe evitar en el manejo de cada paciente?
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¿Qué aspecto es crítico al establecer el tratamiento para los pacientes?
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¿Cuál es un síntoma que se debe controlar en cada paciente?
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¿Qué se sugiere evitar en el tratamiento individualizado?
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¿Qué debe hacerse en cada período establecido bajo el tratamiento?
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¿Qué se considera al fijar la dosis para los pacientes?
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¿Cuál es un elemento esencial al realizar el seguimiento de un paciente?
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¿Qué efecto tiene la pulpa de frutas y vegetales como la calabaza y el zapallo en la materia fecal?
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¿Cuál de las siguientes opciones no es un tipo de fibra mencionada?
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¿Qué característica tiene la pectina en relación con los tejidos fermentables?
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¿Cuál de las siguientes fibras no se encuentra en la pulpa de frutas o vegetales mencionados?
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¿Cuál es el efecto de las fibras como la celulosa sobre el sistema digestivo?
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¿Qué tipo de fibra no es digerible en el cuerpo humano según la información presentada?
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¿Cuál de las siguientes frutas es conocida por su contenido de pectina?
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¿Qué tipo de célula permanece intacta durante la fermentación en el contexto de la fibra?
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¿Cuál de las siguientes afirmaciones es correcta respecto a la osmolaridad?
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¿Qué ocurre si se permite un aumento en la osmolaridad?
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¿Cuál es uno de los principios a seguir para evitar el hiperosmolaridad?
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¿Qué efecto tiene un exceso de osmolaridad sobre el organismo?
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¿Qué tipo de carbohidratos se deben monitorizar para controlar la osmolaridad?
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¿Qué condición se puede evitar controlando adecuadamente la osmolaridad?
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¿Cuál es el efecto de la hiperosmolaridad a nivel de electrolitos?
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¿Qué sustancia debe evitarse para controlar el nivel de osmolaridad?
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¿Cuál es el punto de fusión de las grasas animales?
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¿Qué indica el término 'viscosidad' en el contexto de las grasas?
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¿Qué opción no corresponde a una característica de las grasas?
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¿Cómo se describe la fusión de las grasas en estado líquido?
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¿Cuál de las siguientes opciones representa probablemente una grasa vegetal?
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¿Qué término se usa para describir la grasa que se ha tratado para eliminar elementos no deseados?
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¿Cuál de las siguientes afirmaciones sobre las grasas es incorrecta?
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¿Qué definición se relaciona más con el término 'grasa líquida'?
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Study Notes
Factores de Viscosidad
- La viscosidad de la comida es un factor importante para lograr una buena digestión.
- La viscosidad está afectada por el tipo de alimento y su preparación.
- Los almidones retrógrados como el arroz cocido y enfriado crean una barrera mecánica en el intestino delgado.
- Los almidones crudos producen geles viscosos, como la banana, el zapallo, la pera y la manzana.
- La pulpa de frutas y vegetales como la calabaza, el zapallo y la pulpa de manzana pueden aparecer en las heces, no tienen efectos laxantes.
- Las pectinas se encuentran en las paredes celulares y tejidos, y son fermentables.
- La rafinosa y la estaquiosa no son hidrolizables, solo representan el 10% de la comida, se encuentran en la fibra dietética y tienen un efecto laxante.
- Recomendaciones: Evitar el consumo de monosacáridos y disacáridos para evitar la hiperconcentración y diarrea en los pacientes.
- Se recomienda el consumo de proteínas en forma de glóbulos y fibra en forma de fibrillas.
- El café de malta o descafeinado es recomendado para la digestión.
- ** Grasas animales** y el AGS aumentan la viscosidad, disminuyendo la fluidez del contenido intestinal.
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Description
Este cuestionario aborda la importancia de la viscosidad de los alimentos y su impacto en la digestión. Examina cómo diferentes tipos de almidones, pulpas y fibras dietéticas afectan el proceso digestivo, así como recomendaciones para una alimentación adecuada. Prueba tus conocimientos sobre cómo la viscosidad contribuye a la salud intestinal.
