Evaluación de prácticas de manufacturas y POES en Servicios de Alimentación

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¿Cuál es el objetivo principal del trabajo de graduación?

Realizar una revisión bibliográfica sobre la contaminación alimentaria

Recomendar acciones para mejorar la calidad de los servicios de alimentación

Presentar y analizar los resultados obtenidos en el estudio

Evaluar las Buenas Prácticas de Manufacturas (BPM) y los procedimientos operativos estandarizados de saneamiento (POES) (correct)

¿Cuál es el tipo de estudio realizado en el trabajo de graduación?

Estudio experimental

Estudio cualitativo

Estudio descriptivo (correct)

Estudio correlacional

¿Cuál es el tema principal del Capítulo II del trabajo de graduación?

Proceso de validación de los resultados

Contaminación alimentaria

Diseño del instrumento de evaluación

Buenas prácticas de manufactura (correct)

¿Cuál es el título de la tesis presentada por Celestina Delgado Caballero?

DISEÑO, VALIDACIÓN Y APLICACIÓN DE UN INSTRUMENTO DE EVALUACIÓN DE LAS BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURAS Y LOS PROCEDIMIENTOS OPERATIVOS ESTANDARIZADOS DE SANEAMIENTO EN EL SERVICIO DE ALIMENTACIÓN Signup and view all the answers

¿Quién es el director de la tesis?

MAGÍSTER GASPAR DA COSTA Signup and view all the answers

¿En qué año se presentó la tesis?

2010 Signup and view all the answers

¿Quiénes contaban con experiencia en servicio de alimentación del Hospital Marco Robles?

Tres cocineros y una auxiliar de alimentación Signup and view all the answers

¿Cuándo inició operaciones el servicio de alimentación del Hospital Dr. Rafael Estévez?

En noviembre de 2001 Signup and view all the answers

¿Qué se realizó en mayo del 2002 con el objetivo de revisar y adecuar el manual de buenas prácticas?

Un taller con nutricionistas Signup and view all the answers

¿Cuál es el propósito de implementar los sistemas de aseguramiento de la calidad en los servicios de alimentación del hospital Dr. Rafael Estévez?

Garantizar la calidad e inocuidad de los alimentos Signup and view all the answers

¿Cuál es la causa principal de pérdida de productividad según el texto?

Las enfermedades transmitidas por los alimentos Signup and view all the answers

¿Cuál es el objetivo de este trabajo de investigación?

Diseñar y evaluar la eficiencia de las buenas prácticas de manufactura y los procedimientos operativos estandarizados de saneamiento Signup and view all the answers

¿Cuál es la dificultad sanitaria más extendida en el mundo según la Organización Mundial de la Salud?

Las enfermedades transmitidas por los alimentos Signup and view all the answers

¿Cuál es el objetivo principal de la protección de alimentos?

Garantizar la inocuidad, salubridad y valor intrínseco de los alimentos. Signup and view all the answers

¿Qué son las buenas prácticas de manufactura (BPM)?

Herramientas básicas para obtener productos seguros para el consumo humano. Signup and view all the answers

¿Con qué sistemas se asocian las buenas prácticas de manufactura (BPM)?

Sistema 1-IACCP (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control), programa de Gestión de Calidad Total (TQM) y Sistema de Calidad ISO 9000. Signup and view all the answers

¿Cuál es uno de los objetivos específicos del estudio mencionado en el texto?

Diseñar un instrumento de evaluación de BPM y POES. Signup and view all the answers

Según el texto, ¿cuál es una de las causas de las enfermedades diarreicas en América Latina y el Caribe?

La contaminación de los alimentos. Signup and view all the answers

¿Cuál es una de las responsabilidades de un servicio de alimentación según el texto?

Entregar una alimentación inocua. Signup and view all the answers

¿Cuál es una de las estimaciones realizadas en los Estados Unidos de América sobre las Enfermedades de Transmisión Alimentaria (ETA)?

Hasta 9 mil muertes anuales. Signup and view all the answers

¿Cuál es el objetivo principal de las Buenas Prácticas de Manufactura y los Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento en el servicio de alimentación del Hospital Dr. Rafael Estévez?

Mantener la inocuidad de los alimentos Signup and view all the answers

¿Cuántos aspectos son evaluados en la metodología para las Buenas Prácticas de Manufactura?

4 aspectos Signup and view all the answers

¿Qué parámetros se consideran para evaluar los Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento?

Todas las anteriores Signup and view all the answers

¿Qué se espera lograr con la implementación de sistemas de aseguramiento de la inocuidad en el servicio de alimentación del Hospital Dr. Rafael Estévez?

Garantizar la seguridad de los alimentos Signup and view all the answers