10 Questions
Geleneksel et koruma yöntemleri nelerdir?
Kurutma, tütsüleme, fermantasyon, soğutma ve konserve gibi
Etin bozulmasına neden olan faktörler nelerdir?
Nem, ışık, mikroorganizmalar, atmosferik oksijen, sıcaklık ve endojen enzimler
Etin tazeliğini ve raf ömrünü etkileyen faktörler nelerdir?
Nem, ışık, mikroorganizmalar, atmosferik oksijen, sıcaklık ve endojen enzimler
Mikropları inaktive etmek ve eti korumak için hangi teknolojiler kullanılmaktadır?
Çeşitli teknolojiler kullanılmaktadır
Etin muhafazası, doku, renk ve besin değeri bozulmadan uzun mesafeler için etin taşınması için hangi durumlar gerekli hale gelmiştir?
Süper marketlerin gelişmesi ve hızlı büyümesiyle
Et, neden kimyasal ve enzimatik faaliyetlere karşı hassas bir yapıya sahiptir?
Atmosferik oksijenin et üzerindeki etkisi
Süper marketlerin gelişmesi ve hızlı büyümesiyle hangi durum gerekli hale gelmiştir?
Etin muhafazası için gerekli teknolojilerin kullanımı
Et muhafazası için hangi faktörler etin tazeliğini ve raf ömrünü etkiler?
Nem, ışık, mikroorganizmalar, atmosferik oksijen, sıcaklık ve endojen enzimler
Geleneksel et koruma yöntemleri günümüzde hangi tür yöntemlerin yerini almıştır?
Kimyasal koruyucular, biyokoruyucu ve termal olmayan yöntemler
Etin muhafazası için hangi amaçlarla çeşitli teknolojiler kullanılmaktadır?
Eti taze tutmak, rengini korumak, besin değerini artırmak
Bu quiz, GMS-207 Gıda Teknolojisi I dersinde Dr. Öğr. Üyesi Çağla ÖZBEK tarafından verilen et muhafaza yöntemleri konusunu kapsar. Tarih öncesi çağlardan beri et tüketiminin ve etin besin değerlerinin üzerinde durur. Kimyasal ve enzimatik faaliyetler
Make Your Own Quizzes and Flashcards
Convert your notes into interactive study material.
Get started for free
