Estrategias de Gastronomía Sostenible
77 Questions
0 Views

Choose a study mode

Play Quiz
Study Flashcards
Spaced Repetition
Chat to lesson

Podcast

Play an AI-generated podcast conversation about this lesson

Questions and Answers

¿Cuál de las siguientes estrategias forma parte del movimiento Slow Food?

  • Restaurantes de comida rápida
  • Recolección de productos globales
  • Fast Food Orgánico
  • Km 0 (correct)

    • El fast food orgánico utiliza aditivos y productos químicos para la conservación de los alimentos.

    False

    ¿Qué significa el término 'foraging' en el contexto de la gastronomía sostenible?

    Búsqueda y recolección de plantas, frutas, nueces, semillas y hongos del aire libre.

    El movimiento Slow Food busca garantizar que todos tengan acceso a alimentos ____, ____, y ____.

    <p>buenos, limpios, justos</p> Signup and view all the answers

    Asocia los conceptos de la economía naranja con su respectiva descripción:

    <p>Fomentar la transmisión del conocimiento = Impulso a la educación cultural Profesionalizar la creatividad = Desarrollo de la industria creativa Extracción del potencial económico = Aprovechamiento de recursos culturales Desarrollo de la cultura = Mejora de la calidad de vida</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es una característica fundamental de la agricultura ecológica?

    <p>Ausencia de aditivos y productos químicos</p> Signup and view all the answers

    Las iniciativas de la UNESCO no están relacionadas con la economía naranja.

    <p>True</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué es el concepto Km 0?

    <p>El concepto Km 0 promueve el consumo de ingredientes de proximidad y de origen local.</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál de las siguientes prácticas NO es promovida por los restaurantes sustentables?

    <p>Fomento de productos alimenticios procesados</p> Signup and view all the answers

    La gastronomía sostenible se enfoca en el origen de los ingredientes y su cultivo.

    <p>True</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué día se designó como el Día de la Gastronomía Sostenible?

    <p>18 de junio</p> Signup and view all the answers

    Los restaurantes sustentables deben fomentar el uso de ______ en su preparación.

    <p>ingredientes locales</p> Signup and view all the answers

    Relaciona las siguientes iniciativas con sus descripciones:

    <p>Día de la Gastronomía Sostenible = Promueve la conciencia sobre métodos de cocina sustentables Red de Ciudades Creativas = Fomenta buenas prácticas en diferentes campos creativos UNESCO y FAO = Colaboran para mejorar el desarrollo sostenible a través de la gastronomía Uso de energía limpia = Sustituir carbón por gas o electricidad en restaurantes</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es un objetivo de la Red de Ciudades Creativas?

    <p>Promover la utilización de energía limpia</p> Signup and view all the answers

    La gastronomía sostenible no tiene en cuenta el impacto ambiental de los ingredientes.

    <p>False</p> Signup and view all the answers

    Menciona dos estrategias que pueden ayudar en la reducción de residuos en los restaurantes.

    <p>Reciclaje y uso de ingredientes locales</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es el principal objetivo de los restaurantes sustentables en relación a los residuos?

    <p>Minimizar la generación de residuos</p> Signup and view all the answers

    El uso de ingredientes locales y de temporada es una estrategia que los restaurantes sustentables priorizan.

    <p>True</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué se busca garantizar a todas las personas en el contexto de la nutrición alimentaria?

    <p>Acceso oportuno y permanente a alimentos en cantidad y calidad.</p> Signup and view all the answers

    Los restaurantes sustentables implementan estrategias para evitar el __________ de alimentos.

    <p>desperdicio</p> Signup and view all the answers

    Asocia las prácticas con sus descripciones:

    <p>Reducción de residuos = Minimizar la generación de desechos. Uso de ingredientes locales = Priorizar la compra de productos cercanos. Prácticas agrícolas sostenibles = Cultivar de manera que se respete el medio ambiente. Estrategias de reciclaje = Reutilizar materiales y reducir desechos.</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué incluyen las prácticas agrícolas sostenibles?

    <p>Cultivos que respeten la ecología</p> Signup and view all the answers

    La UNESCO no tiene iniciativas relacionadas con la producción y el consumo sustentable.

    <p>False</p> Signup and view all the answers

    Los restaurantes sustentables buscan __________ porciones para evitar el derroche.

    <p>porciones más razonables</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál de las siguientes afirmaciones sobre la pesca industrial es correcta?

    <p>La pesca industrial cubre más del 55% de las superficies oceánicas.</p> Signup and view all the answers

    Las áreas de manglares han aumentado en un 50% en los últimos 50 años.

    <p>False</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué porcentaje de los océanos del mundo está debidamente protegido?

    <p>1%</p> Signup and view all the answers

    La pesca ilegal contribuye a la __________ de la vida marina.

    <p>degradación</p> Signup and view all the answers

    Asocia los conceptos de pesca con sus efectos:

    <p>Sobreexplotación = Pérdida de biodiversidad Pesca industrial = Amenaza a la soberanía alimentaria Pesca ilegal = Degradación de ecosistemas marinos Manglares = Protección de especies marinas</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es una de las razones por las que se lleva a cabo la pesca industrial?

    <p>Para maximizar ganancias económicas</p> Signup and view all the answers

    La vida de 300 millones de personas no se ve amenazada por la reducción de los manglares.

    <p>False</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué porcentaje de las poblaciones de peces estaba sobreexplotada en 2015 según Green Peace?

    <p>33%</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es una de las principales causas de la sobrepesca?

    <p>La pesca ilegal</p> Signup and view all the answers

    El aumento del nivel del mar no afecta a los hábitats de los peces.

    <p>False</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué efecto tiene la acidificación del océano en los organismos marinos?

    <p>Dificulta la formación de caparazones y esqueletos.</p> Signup and view all the answers

    La pesca _____ busca implementar prácticas pesqueras que minimicen el impacto ambiental.

    <p>sostenible</p> Signup and view all the answers

    Relaciona las siguientes estrategias de adaptación con su descripción:

    <p>Diversificación de la pesca = Expandir la captura a nuevas especies menos sensibles al cambio climático Acuicultura = Desarrollar prácticas de cultivo de especies adaptadas a nuevas condiciones marinas Gobernanza adaptativa = Fortalecer políticas y regulaciones para una gestión sostenible Tecnologías de pesca = Implementar prácticas pesqueras de precisión</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál de los siguientes factores impacta directamente en la salud de los ecosistemas marinos?

    <p>La acidificación del océano</p> Signup and view all the answers

    La alteración de las corrientes oceánicas no afecta a las poblaciones de peces.

    <p>False</p> Signup and view all the answers

    El calentamiento global causa _____ en los océanos, afectando la supervivencia de las especies.

    <p>acidificación</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es uno de los impactos del calentamiento global en los océanos?

    <p>Aumento del nivel del mar</p> Signup and view all the answers

    La acidificación del océano no afecta a la formación de caparazones en los organismos marinos.

    <p>False</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué se busca lograr con la diversificación de la pesca?

    <p>Expandir la captura a nuevas especies menos sensibles al cambio climático.</p> Signup and view all the answers

    La ________ del océano es el proceso por el cual este absorbe dióxido de carbono, reduciendo su pH.

    <p>acidificación</p> Signup and view all the answers

    Asocia las siguientes amenazas climáticas con sus efectos:

    <p>Acidificación del océano = Dificulta la formación de caparazones Aumento del nivel del mar = Amenaza hábitats de peces Alteración de las corrientes oceánicas = Modifica la distribución de las poblaciones de peces Calentamiento global = Aumenta la temperatura del océano</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es el valor económico estimado que causa la pesca ilegal y no reglamentada?

    <p>10 a 23 miles de millones de dólares</p> Signup and view all the answers

    El desarrollo de cultivos marinos resilientes no está relacionado con la sostenibilidad.

    <p>False</p> Signup and view all the answers

    La _________ adaptativa busca fortalecer las regulaciones pesqueras para gestionar los recursos de manera sostenible.

    <p>gobernanza</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué porcentaje de las poblaciones de peces estaba sobreexplotada en 2015 según Green Peace?

    <p>33%</p> Signup and view all the answers

    La pesca industrial ayuda a mantener la biodiversidad marina.

    <p>False</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es uno de los países que representa el 85% de la pesca en alta mar?

    <p>China</p> Signup and view all the answers

    En los últimos 50 años, las áreas de __________ se han reducido entre el 30% y el 50%.

    <p>manglares</p> Signup and view all the answers

    Relaciona los efectos de la pesca industrial con sus consecuencias:

    <p>Sobreexplotación de peces = Amenaza a la soberanía alimentaria Reducción de manglares = Pérdida de hábitats marinos Dañado ecosistemas marinos = Destrucción de la biodiversidad</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué tecnología se utiliza en la pesca industrial para lograr capturas mayores?

    <p>Barcos de gran capacidad</p> Signup and view all the answers

    Solo el 1% de los océanos del mundo está debidamente protegido.

    <p>True</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es el riesgo que enfrentan los poblados costeros debido a la pesca industrial?

    <p>Pérdida de soberanía alimentaria</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál de las siguientes afirmaciones sobre la sustentabilidad en la industria de la restauración es correcta?

    <p>Los restaurantes ayudan a promover un futuro más viable.</p> Signup and view all the answers

    El uso de prácticas verdes en los restaurantes no influye en la intención de consumo de los clientes.

    <p>False</p> Signup and view all the answers

    Menciona una práctica que puedan implementar los restaurantes para mejorar su sustentabilidad.

    <p>Uso de ingredientes locales.</p> Signup and view all the answers

    La inteligencia artificial analiza factores como el tráfico y las __________ para optimizar las rutas de entrega.

    <p>condiciones meteorológicas</p> Signup and view all the answers

    Asocia las siguientes tecnologías con su impacto en la industria de la restauración:

    <p>Inteligencia Artificial = Optimización de procesos y rutas de entrega Automatización = Gestión eficiente del personal Monitoreo de Seguridad = Control en la manipulación de alimentos Prácticas Sostenibles = Reducción de desperdicio de alimentos</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál de las siguientes prácticas se considera parte de las estrategias verdes en la industria de la restauración?

    <p>Eficiencia energética</p> Signup and view all the answers

    Los restaurantes sostenibles no requieren la capacitación del personal para implementar prácticas verdes.

    <p>False</p> Signup and view all the answers

    Nombra una estrategia que los restaurantes pueden utilizar para reducir el desperdicio de alimentos.

    <p>Control de porciones</p> Signup and view all the answers

    Los restaurantes pueden involucrar a los clientes en sus prácticas ecológicas a través de experiencias _____ como recorridos por la cocina.

    <p>interactivas</p> Signup and view all the answers

    Relaciona las siguientes prácticas con su descripción:

    <p>Reducción de residuos = Minimizar el desperdicio en las operaciones diarias Uso de productos orgánicos = Incorporar ingredientes cultivados sin pesticidas Eficiencia energética = Reducir el consumo de electricidad en la cocina Abastecimiento local = Compra de ingredientes de productores cercanos</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál de las siguientes estrategias contribuye a la sostenibilidad en los restaurantes?

    <p>Implementación de sistemas de monitoreo en tiempo real</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es un beneficio clave de la sostenibilidad en la industria de la restauración?

    <p>Mejora de la imagen y rentabilidad</p> Signup and view all the answers

    El teletrabajo en la industria de la restauración es común en todas las actividades y niveles de ingresos.

    <p>False</p> Signup and view all the answers

    La colaboración gastronómica sólo se refiere a trabajar con socios internacionales.

    <p>False</p> Signup and view all the answers

    El uso de electrodomésticos de bajo _____ es esencial para mejorar la eficiencia energética en restaurantes.

    <p>consumo</p> Signup and view all the answers

    Menciona dos beneficios de la colaboración gastronómica.

    <p>Ampliar la oferta gastronómica, generar alianzas estratégicas.</p> Signup and view all the answers

    Para proteger los datos almacenados, es fundamental implementar ________.

    <p>encriptación</p> Signup and view all the answers

    Empareja cada estrategia de ciberseguridad con su respectiva función:

    <p>Firewalls sólidos = Protegen la red de accesos no autorizados Software antivirus = Previenen virus y otros programas maliciosos Educación del personal = Promueve las mejores prácticas de seguridad Copias de seguridad = Aseguran la recuperación de datos importantes</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál de las siguientes prácticas mejora la eficiencia energética en un restaurante?

    <p>Implementación de iluminación LED</p> Signup and view all the answers

    La ergonomía es un aspecto que no influye en el bienestar de los empleados.

    <p>False</p> Signup and view all the answers

    Nombre una causa común de accidentes laborales en la región de América Latina y el Caribe.

    <p>Condiciones de trabajo inseguras.</p> Signup and view all the answers

    Study Notes

    Estrategias de la Gastronomía Sostenible

    • Gastronomía Km 0: Se basa en el uso de ingredientes de proximidad, promoviendo el consumo local frente a cadenas de comida rápida.
    • Slow Food: Movimiento global que busca garantizar el acceso a alimentos buenos, limpios y justos para todos.
    • Foraging: Práctica de recolectar plantas, frutas, nueces, semillas y hongos en la naturaleza como fuente de alimentación.
    • Fast Food Orgánico: Establecimientos que combinan rapidez en el servicio con alimentos saludables y naturales, provenientes de agricultura ecológica.

    Economía Naranja

    • Definición: Conjunto de actividades que transforman ideas en bienes y servicios culturales e intelectuales.
    • Objetivos: Fomentar la transmisión de conocimiento y profesionalizar la creatividad e innovación en el sector cultural.

    Gastronomía Sostenible

    • Se define como el arte de preparar comida teniendo en cuenta el origen y la producción de los ingredientes.
    • Promueve prácticas agrícolas responsables, incluyendo cultivo orgánico y preservación de variedades locales.
    • Iniciativas de la UNESCO: Colaboración entre UNESCO y FAO para resaltar la importancia de la gastronomía en el desarrollo sostenible.

    Seguridad Alimentaria

    • Desarrollo Agrícola Sostenible: Control en el uso de sustancias en cultivos y envases para proteger el medio ambiente.
    • Derecho a la Alimentación: La importancia de que todas las personas tengan acceso a alimentos suficientes de calidad para su bienestar.

    Prácticas de Restaurantes Sustentables

    • Reducción de Residuos: Priorizar el reciclaje y la reutilización de materiales, minimizando la generación de residuos.
    • Uso de Ingredientes Locales: Fomentar la utilización de productos de temporada y de origen local en los platillos.
    • Reducción del Desperdicio: Implementar porciones adecuadas y donación de excedentes a organizaciones benéficas para evitar el derroche.

    Impacto de la Industria Alimentaria en el Agua

    • La industria alimentaria, especialmente la pesquera, afecta gravemente los recursos hídricos.
    • Se busca comprender los daños ocasionados y las razones detrás del comercio hídrico.

    Industria Pesquera

    • Más del 55% de la superficie oceánica es cubierta por la pesca industrial, superando en más de cuatro veces las áreas agrícolas.
    • China, España, Taiwán, Japón y Corea del Sur representan el 85% de la pesca en alta mar.

    Daños Causados por la Pesca Industrial

    • La pesca industrial amenaza ecosistemas marinos y la soberanía alimentaria de poblaciones costeras.
    • Emplea tecnología avanzada y barcos de gran capacidad para maximizar las capturas, priorizando el lucro empresarial.

    Estado de la Vida Marina

    • En 2015, se estimó que un 33% de las poblaciones de peces estaba sobreexplotado, y un 60% alcanzó su límite de explotación.
    • La reducción de áreas de manglares entre un 30% y un 50% afecta la vida de 300 millones de personas.

    Sobrepesca y Protección Oceánica

    • Solo el 1% de los océanos está protegido adecuadamente, mientras que el 93% sufre sobrepesca.
    • Las pesquerías y su biodiversidad enfrentan grandes riesgos.

    Pesca Ilegal

    • La pesca ilegal y no reglamentada causa la pérdida de entre 11 y 26 millones de toneladas de pescado al año.
    • Esto representa un valor económico de entre 10 y 23 mil millones de dólares.

    Efectos del Cambio Climático en los Océanos

    • La acidificación del océano dificulta la formación de caparazones en organismos marinos clave.
    • El aumento del nivel del mar inunda zonas costeras, impactando la seguridad alimentaria.
    • La alteración de corrientes oceánicas obliga a las especies a migrar, afectando la biodiversidad.

    Estrategias de Adaptación y Supervivencia

    • Implementar tecnologías de pesca sostenible que minimicen el impacto ambiental.
    • Diversificar la captura hacia especies menos sensibles al cambio climático.
    • Desarrollar acuicultura con especies adaptadas a nuevas condiciones climáticas.
    • Fortalecer políticas y regulaciones para gestionar los recursos pesqueros de manera sostenible.

    Impacto de la Industria Alimentaria en el Agua

    • La industria alimentaria, especialmente la pesquera, afecta gravemente los recursos hídricos.
    • Se busca comprender los daños ocasionados y las razones detrás del comercio hídrico.

    Industria Pesquera

    • Más del 55% de la superficie oceánica es cubierta por la pesca industrial, superando en más de cuatro veces las áreas agrícolas.
    • China, España, Taiwán, Japón y Corea del Sur representan el 85% de la pesca en alta mar.

    Daños Causados por la Pesca Industrial

    • La pesca industrial amenaza ecosistemas marinos y la soberanía alimentaria de poblaciones costeras.
    • Emplea tecnología avanzada y barcos de gran capacidad para maximizar las capturas, priorizando el lucro empresarial.

    Estado de la Vida Marina

    • En 2015, se estimó que un 33% de las poblaciones de peces estaba sobreexplotado, y un 60% alcanzó su límite de explotación.
    • La reducción de áreas de manglares entre un 30% y un 50% afecta la vida de 300 millones de personas.

    Sobrepesca y Protección Oceánica

    • Solo el 1% de los océanos está protegido adecuadamente, mientras que el 93% sufre sobrepesca.
    • Las pesquerías y su biodiversidad enfrentan grandes riesgos.

    Pesca Ilegal

    • La pesca ilegal y no reglamentada causa la pérdida de entre 11 y 26 millones de toneladas de pescado al año.
    • Esto representa un valor económico de entre 10 y 23 mil millones de dólares.

    Efectos del Cambio Climático en los Océanos

    • La acidificación del océano dificulta la formación de caparazones en organismos marinos clave.
    • El aumento del nivel del mar inunda zonas costeras, impactando la seguridad alimentaria.
    • La alteración de corrientes oceánicas obliga a las especies a migrar, afectando la biodiversidad.

    Estrategias de Adaptación y Supervivencia

    • Implementar tecnologías de pesca sostenible que minimicen el impacto ambiental.
    • Diversificar la captura hacia especies menos sensibles al cambio climático.
    • Desarrollar acuicultura con especies adaptadas a nuevas condiciones climáticas.
    • Fortalecer políticas y regulaciones para gestionar los recursos pesqueros de manera sostenible.

    Automatización y Optimización de Procesos

    • La automatización mejora la gestión del inventario y del personal, prediciendo fluctuaciones en la demanda.
    • Se ajustan los pedidos de suministro para prevenir exceso de stock o escasez de productos.
    • La inteligencia artificial analiza patrones históricos y factores externos para prever la necesidad de personal.

    Entrega y Seguridad Alimentaria

    • La IA optimiza rutas de entrega, considerando tráfico y condiciones meteorológicas.
    • Sistemas con IA monitorean continuamente el almacenamiento y preparación de alimentos, garantizando seguridad alimentaria.

    Sustentabilidad en la Industria de la Restauración

    • La cultura de la sostenibilidad se está intensificando, con clientes demandando prácticas verdes en restaurantes.
    • Se ha comprobado la relación entre prácticas sostenibles y la intención de consumo en lugares como Ho Chi Minh City.

    Prácticas Sostenibles

    • Los restaurantes enfrentan el reto de equilibrar la alta calidad de alimentos con la necesidad de sostenibilidad.
    • Las nuevas generaciones buscan transparencia en la cadena alimentaria y un menor impacto ambiental.

    Beneficios de la Sostenibilidad

    • Implementar prácticas verdes mejora la imagen y rentabilidad de los restaurantes, aumentando la satisfacción y lealtad del cliente.
    • Estrategias como reducción de residuos y uso de productos orgánicos son clave en la adopción de prácticas sustentables.

    Estrategias de Eficiencia

    • Abastecimiento local y control de porciones contribuyen a la reducción del desperdicio de alimentos.
    • La educación del personal sobre prácticas ecológicas y el uso de electrodomésticos de bajo consumo son esenciales para la eficiencia energética.

    Teletrabajo y Flexibilidad Laboral

    • El teletrabajo se concentra en ciertas actividades económicas y personas con mejores ingresos.
    • La implementación de horarios flexibles requiere comunicación clara y planificación efectiva.

    Ciberseguridad en la Gastronomía

    • Establecer firewalls, educar sobre seguridad y realizar copias de seguridad son esenciales para proteger la información.
    • Mantener sistemas actualizados es crucial para prevenir ciberataques.

    Colaboración y Alianzas Estratégicas

    • La colaboración gastronómica promueve experiencias únicas para los clientes a través de sinergias con otros negocios.
    • Fomentar la economía local y la innovación son beneficios estratégicos de estas colaboraciones.

    Salud y Bienestar de los Empleados

    • Cada año, 2.78 millones de trabajadores mueren a causa de accidentes laborales, con 374 millones afectados por incidentes no mortales.
    • La región de América Latina enfrenta aproximadamente 36 accidentes laborales por minuto.

    Mejora de Salud Ocupacional

    • La medicina del trabajo, ergonomía y psicología ocupacional son vitales para la prevención de accidentes.
    • Identificar riesgos y diseñar planes de gestión de salud ocupacional es fundamental para minimizar accidentes laborales.

    Studying That Suits You

    Use AI to generate personalized quizzes and flashcards to suit your learning preferences.

    Quiz Team

    Description

    Este cuestionario explora las estrategias de la gastronomía sostenible, centrándose en el concepto de Km 0 y el movimiento Slow Food. Aprenderás sobre la importancia de los ingredientes locales y cómo contribuyen a un sistema alimentario más justo y limpio. Descubre cómo la proximidad de los alimentos afecta la calidad y sostenibilidad en la gastronomía actual.

    More Like This

    Use Quizgecko on...
    Browser
    Open
    Browser
    Browser