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Questions and Answers
¿Cuál de las siguientes estrategias forma parte del movimiento Slow Food?
¿Cuál de las siguientes estrategias forma parte del movimiento Slow Food?
- Restaurantes de comida rápida
- Recolección de productos globales
- Fast Food Orgánico
- Km 0 (correct)
El fast food orgánico utiliza aditivos y productos químicos para la conservación de los alimentos.
El fast food orgánico utiliza aditivos y productos químicos para la conservación de los alimentos.
False (B)
¿Qué significa el término 'foraging' en el contexto de la gastronomía sostenible?
¿Qué significa el término 'foraging' en el contexto de la gastronomía sostenible?
Búsqueda y recolección de plantas, frutas, nueces, semillas y hongos del aire libre.
El movimiento Slow Food busca garantizar que todos tengan acceso a alimentos ____, ____, y ____.
El movimiento Slow Food busca garantizar que todos tengan acceso a alimentos ____, ____, y ____.
Asocia los conceptos de la economía naranja con su respectiva descripción:
Asocia los conceptos de la economía naranja con su respectiva descripción:
¿Cuál es una característica fundamental de la agricultura ecológica?
¿Cuál es una característica fundamental de la agricultura ecológica?
Las iniciativas de la UNESCO no están relacionadas con la economía naranja.
Las iniciativas de la UNESCO no están relacionadas con la economía naranja.
¿Qué es el concepto Km 0?
¿Qué es el concepto Km 0?
¿Cuál de las siguientes prácticas NO es promovida por los restaurantes sustentables?
¿Cuál de las siguientes prácticas NO es promovida por los restaurantes sustentables?
La gastronomía sostenible se enfoca en el origen de los ingredientes y su cultivo.
La gastronomía sostenible se enfoca en el origen de los ingredientes y su cultivo.
¿Qué día se designó como el Día de la Gastronomía Sostenible?
¿Qué día se designó como el Día de la Gastronomía Sostenible?
Los restaurantes sustentables deben fomentar el uso de ______ en su preparación.
Los restaurantes sustentables deben fomentar el uso de ______ en su preparación.
Relaciona las siguientes iniciativas con sus descripciones:
Relaciona las siguientes iniciativas con sus descripciones:
¿Cuál es un objetivo de la Red de Ciudades Creativas?
¿Cuál es un objetivo de la Red de Ciudades Creativas?
La gastronomía sostenible no tiene en cuenta el impacto ambiental de los ingredientes.
La gastronomía sostenible no tiene en cuenta el impacto ambiental de los ingredientes.
Menciona dos estrategias que pueden ayudar en la reducción de residuos en los restaurantes.
Menciona dos estrategias que pueden ayudar en la reducción de residuos en los restaurantes.
¿Cuál es el principal objetivo de los restaurantes sustentables en relación a los residuos?
¿Cuál es el principal objetivo de los restaurantes sustentables en relación a los residuos?
El uso de ingredientes locales y de temporada es una estrategia que los restaurantes sustentables priorizan.
El uso de ingredientes locales y de temporada es una estrategia que los restaurantes sustentables priorizan.
¿Qué se busca garantizar a todas las personas en el contexto de la nutrición alimentaria?
¿Qué se busca garantizar a todas las personas en el contexto de la nutrición alimentaria?
Los restaurantes sustentables implementan estrategias para evitar el __________ de alimentos.
Los restaurantes sustentables implementan estrategias para evitar el __________ de alimentos.
Asocia las prácticas con sus descripciones:
Asocia las prácticas con sus descripciones:
¿Qué incluyen las prácticas agrícolas sostenibles?
¿Qué incluyen las prácticas agrícolas sostenibles?
La UNESCO no tiene iniciativas relacionadas con la producción y el consumo sustentable.
La UNESCO no tiene iniciativas relacionadas con la producción y el consumo sustentable.
Los restaurantes sustentables buscan __________ porciones para evitar el derroche.
Los restaurantes sustentables buscan __________ porciones para evitar el derroche.
¿Cuál de las siguientes afirmaciones sobre la pesca industrial es correcta?
¿Cuál de las siguientes afirmaciones sobre la pesca industrial es correcta?
Las áreas de manglares han aumentado en un 50% en los últimos 50 años.
Las áreas de manglares han aumentado en un 50% en los últimos 50 años.
¿Qué porcentaje de los océanos del mundo está debidamente protegido?
¿Qué porcentaje de los océanos del mundo está debidamente protegido?
La pesca ilegal contribuye a la __________ de la vida marina.
La pesca ilegal contribuye a la __________ de la vida marina.
Asocia los conceptos de pesca con sus efectos:
Asocia los conceptos de pesca con sus efectos:
¿Cuál es una de las razones por las que se lleva a cabo la pesca industrial?
¿Cuál es una de las razones por las que se lleva a cabo la pesca industrial?
La vida de 300 millones de personas no se ve amenazada por la reducción de los manglares.
La vida de 300 millones de personas no se ve amenazada por la reducción de los manglares.
¿Qué porcentaje de las poblaciones de peces estaba sobreexplotada en 2015 según Green Peace?
¿Qué porcentaje de las poblaciones de peces estaba sobreexplotada en 2015 según Green Peace?
¿Cuál es una de las principales causas de la sobrepesca?
¿Cuál es una de las principales causas de la sobrepesca?
El aumento del nivel del mar no afecta a los hábitats de los peces.
El aumento del nivel del mar no afecta a los hábitats de los peces.
¿Qué efecto tiene la acidificación del océano en los organismos marinos?
¿Qué efecto tiene la acidificación del océano en los organismos marinos?
La pesca _____ busca implementar prácticas pesqueras que minimicen el impacto ambiental.
La pesca _____ busca implementar prácticas pesqueras que minimicen el impacto ambiental.
Relaciona las siguientes estrategias de adaptación con su descripción:
Relaciona las siguientes estrategias de adaptación con su descripción:
¿Cuál de los siguientes factores impacta directamente en la salud de los ecosistemas marinos?
¿Cuál de los siguientes factores impacta directamente en la salud de los ecosistemas marinos?
La alteración de las corrientes oceánicas no afecta a las poblaciones de peces.
La alteración de las corrientes oceánicas no afecta a las poblaciones de peces.
El calentamiento global causa _____ en los océanos, afectando la supervivencia de las especies.
El calentamiento global causa _____ en los océanos, afectando la supervivencia de las especies.
¿Cuál es uno de los impactos del calentamiento global en los océanos?
¿Cuál es uno de los impactos del calentamiento global en los océanos?
La acidificación del océano no afecta a la formación de caparazones en los organismos marinos.
La acidificación del océano no afecta a la formación de caparazones en los organismos marinos.
¿Qué se busca lograr con la diversificación de la pesca?
¿Qué se busca lograr con la diversificación de la pesca?
La ________ del océano es el proceso por el cual este absorbe dióxido de carbono, reduciendo su pH.
La ________ del océano es el proceso por el cual este absorbe dióxido de carbono, reduciendo su pH.
Asocia las siguientes amenazas climáticas con sus efectos:
Asocia las siguientes amenazas climáticas con sus efectos:
¿Cuál es el valor económico estimado que causa la pesca ilegal y no reglamentada?
¿Cuál es el valor económico estimado que causa la pesca ilegal y no reglamentada?
El desarrollo de cultivos marinos resilientes no está relacionado con la sostenibilidad.
El desarrollo de cultivos marinos resilientes no está relacionado con la sostenibilidad.
La _________ adaptativa busca fortalecer las regulaciones pesqueras para gestionar los recursos de manera sostenible.
La _________ adaptativa busca fortalecer las regulaciones pesqueras para gestionar los recursos de manera sostenible.
¿Qué porcentaje de las poblaciones de peces estaba sobreexplotada en 2015 según Green Peace?
¿Qué porcentaje de las poblaciones de peces estaba sobreexplotada en 2015 según Green Peace?
La pesca industrial ayuda a mantener la biodiversidad marina.
La pesca industrial ayuda a mantener la biodiversidad marina.
¿Cuál es uno de los países que representa el 85% de la pesca en alta mar?
¿Cuál es uno de los países que representa el 85% de la pesca en alta mar?
En los últimos 50 años, las áreas de __________ se han reducido entre el 30% y el 50%.
En los últimos 50 años, las áreas de __________ se han reducido entre el 30% y el 50%.
Relaciona los efectos de la pesca industrial con sus consecuencias:
Relaciona los efectos de la pesca industrial con sus consecuencias:
¿Qué tecnología se utiliza en la pesca industrial para lograr capturas mayores?
¿Qué tecnología se utiliza en la pesca industrial para lograr capturas mayores?
Solo el 1% de los océanos del mundo está debidamente protegido.
Solo el 1% de los océanos del mundo está debidamente protegido.
¿Cuál es el riesgo que enfrentan los poblados costeros debido a la pesca industrial?
¿Cuál es el riesgo que enfrentan los poblados costeros debido a la pesca industrial?
¿Cuál de las siguientes afirmaciones sobre la sustentabilidad en la industria de la restauración es correcta?
¿Cuál de las siguientes afirmaciones sobre la sustentabilidad en la industria de la restauración es correcta?
El uso de prácticas verdes en los restaurantes no influye en la intención de consumo de los clientes.
El uso de prácticas verdes en los restaurantes no influye en la intención de consumo de los clientes.
Menciona una práctica que puedan implementar los restaurantes para mejorar su sustentabilidad.
Menciona una práctica que puedan implementar los restaurantes para mejorar su sustentabilidad.
La inteligencia artificial analiza factores como el tráfico y las __________ para optimizar las rutas de entrega.
La inteligencia artificial analiza factores como el tráfico y las __________ para optimizar las rutas de entrega.
Asocia las siguientes tecnologías con su impacto en la industria de la restauración:
Asocia las siguientes tecnologías con su impacto en la industria de la restauración:
¿Cuál de las siguientes prácticas se considera parte de las estrategias verdes en la industria de la restauración?
¿Cuál de las siguientes prácticas se considera parte de las estrategias verdes en la industria de la restauración?
Los restaurantes sostenibles no requieren la capacitación del personal para implementar prácticas verdes.
Los restaurantes sostenibles no requieren la capacitación del personal para implementar prácticas verdes.
Nombra una estrategia que los restaurantes pueden utilizar para reducir el desperdicio de alimentos.
Nombra una estrategia que los restaurantes pueden utilizar para reducir el desperdicio de alimentos.
Los restaurantes pueden involucrar a los clientes en sus prácticas ecológicas a través de experiencias _____ como recorridos por la cocina.
Los restaurantes pueden involucrar a los clientes en sus prácticas ecológicas a través de experiencias _____ como recorridos por la cocina.
Relaciona las siguientes prácticas con su descripción:
Relaciona las siguientes prácticas con su descripción:
¿Cuál de las siguientes estrategias contribuye a la sostenibilidad en los restaurantes?
¿Cuál de las siguientes estrategias contribuye a la sostenibilidad en los restaurantes?
¿Cuál es un beneficio clave de la sostenibilidad en la industria de la restauración?
¿Cuál es un beneficio clave de la sostenibilidad en la industria de la restauración?
El teletrabajo en la industria de la restauración es común en todas las actividades y niveles de ingresos.
El teletrabajo en la industria de la restauración es común en todas las actividades y niveles de ingresos.
La colaboración gastronómica sólo se refiere a trabajar con socios internacionales.
La colaboración gastronómica sólo se refiere a trabajar con socios internacionales.
El uso de electrodomésticos de bajo _____ es esencial para mejorar la eficiencia energética en restaurantes.
El uso de electrodomésticos de bajo _____ es esencial para mejorar la eficiencia energética en restaurantes.
Menciona dos beneficios de la colaboración gastronómica.
Menciona dos beneficios de la colaboración gastronómica.
Para proteger los datos almacenados, es fundamental implementar ________.
Para proteger los datos almacenados, es fundamental implementar ________.
Empareja cada estrategia de ciberseguridad con su respectiva función:
Empareja cada estrategia de ciberseguridad con su respectiva función:
¿Cuál de las siguientes prácticas mejora la eficiencia energética en un restaurante?
¿Cuál de las siguientes prácticas mejora la eficiencia energética en un restaurante?
La ergonomía es un aspecto que no influye en el bienestar de los empleados.
La ergonomía es un aspecto que no influye en el bienestar de los empleados.
Nombre una causa común de accidentes laborales en la región de América Latina y el Caribe.
Nombre una causa común de accidentes laborales en la región de América Latina y el Caribe.
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Study Notes
Estrategias de la Gastronomía Sostenible
- Gastronomía Km 0: Se basa en el uso de ingredientes de proximidad, promoviendo el consumo local frente a cadenas de comida rápida.
- Slow Food: Movimiento global que busca garantizar el acceso a alimentos buenos, limpios y justos para todos.
- Foraging: Práctica de recolectar plantas, frutas, nueces, semillas y hongos en la naturaleza como fuente de alimentación.
- Fast Food Orgánico: Establecimientos que combinan rapidez en el servicio con alimentos saludables y naturales, provenientes de agricultura ecológica.
Economía Naranja
- Definición: Conjunto de actividades que transforman ideas en bienes y servicios culturales e intelectuales.
- Objetivos: Fomentar la transmisión de conocimiento y profesionalizar la creatividad e innovación en el sector cultural.
Gastronomía Sostenible
- Se define como el arte de preparar comida teniendo en cuenta el origen y la producción de los ingredientes.
- Promueve prácticas agrícolas responsables, incluyendo cultivo orgánico y preservación de variedades locales.
- Iniciativas de la UNESCO: Colaboración entre UNESCO y FAO para resaltar la importancia de la gastronomía en el desarrollo sostenible.
Seguridad Alimentaria
- Desarrollo Agrícola Sostenible: Control en el uso de sustancias en cultivos y envases para proteger el medio ambiente.
- Derecho a la Alimentación: La importancia de que todas las personas tengan acceso a alimentos suficientes de calidad para su bienestar.
Prácticas de Restaurantes Sustentables
- Reducción de Residuos: Priorizar el reciclaje y la reutilización de materiales, minimizando la generación de residuos.
- Uso de Ingredientes Locales: Fomentar la utilización de productos de temporada y de origen local en los platillos.
- Reducción del Desperdicio: Implementar porciones adecuadas y donación de excedentes a organizaciones benéficas para evitar el derroche.
Impacto de la Industria Alimentaria en el Agua
- La industria alimentaria, especialmente la pesquera, afecta gravemente los recursos hídricos.
- Se busca comprender los daños ocasionados y las razones detrás del comercio hídrico.
Industria Pesquera
- Más del 55% de la superficie oceánica es cubierta por la pesca industrial, superando en más de cuatro veces las áreas agrícolas.
- China, España, Taiwán, Japón y Corea del Sur representan el 85% de la pesca en alta mar.
Daños Causados por la Pesca Industrial
- La pesca industrial amenaza ecosistemas marinos y la soberanía alimentaria de poblaciones costeras.
- Emplea tecnología avanzada y barcos de gran capacidad para maximizar las capturas, priorizando el lucro empresarial.
Estado de la Vida Marina
- En 2015, se estimó que un 33% de las poblaciones de peces estaba sobreexplotado, y un 60% alcanzó su límite de explotación.
- La reducción de áreas de manglares entre un 30% y un 50% afecta la vida de 300 millones de personas.
Sobrepesca y Protección Oceánica
- Solo el 1% de los océanos está protegido adecuadamente, mientras que el 93% sufre sobrepesca.
- Las pesquerías y su biodiversidad enfrentan grandes riesgos.
Pesca Ilegal
- La pesca ilegal y no reglamentada causa la pérdida de entre 11 y 26 millones de toneladas de pescado al año.
- Esto representa un valor económico de entre 10 y 23 mil millones de dólares.
Efectos del Cambio Climático en los Océanos
- La acidificación del océano dificulta la formación de caparazones en organismos marinos clave.
- El aumento del nivel del mar inunda zonas costeras, impactando la seguridad alimentaria.
- La alteración de corrientes oceánicas obliga a las especies a migrar, afectando la biodiversidad.
Estrategias de Adaptación y Supervivencia
- Implementar tecnologías de pesca sostenible que minimicen el impacto ambiental.
- Diversificar la captura hacia especies menos sensibles al cambio climático.
- Desarrollar acuicultura con especies adaptadas a nuevas condiciones climáticas.
- Fortalecer políticas y regulaciones para gestionar los recursos pesqueros de manera sostenible.
Impacto de la Industria Alimentaria en el Agua
- La industria alimentaria, especialmente la pesquera, afecta gravemente los recursos hídricos.
- Se busca comprender los daños ocasionados y las razones detrás del comercio hídrico.
Industria Pesquera
- Más del 55% de la superficie oceánica es cubierta por la pesca industrial, superando en más de cuatro veces las áreas agrícolas.
- China, España, Taiwán, Japón y Corea del Sur representan el 85% de la pesca en alta mar.
Daños Causados por la Pesca Industrial
- La pesca industrial amenaza ecosistemas marinos y la soberanía alimentaria de poblaciones costeras.
- Emplea tecnología avanzada y barcos de gran capacidad para maximizar las capturas, priorizando el lucro empresarial.
Estado de la Vida Marina
- En 2015, se estimó que un 33% de las poblaciones de peces estaba sobreexplotado, y un 60% alcanzó su límite de explotación.
- La reducción de áreas de manglares entre un 30% y un 50% afecta la vida de 300 millones de personas.
Sobrepesca y Protección Oceánica
- Solo el 1% de los océanos está protegido adecuadamente, mientras que el 93% sufre sobrepesca.
- Las pesquerías y su biodiversidad enfrentan grandes riesgos.
Pesca Ilegal
- La pesca ilegal y no reglamentada causa la pérdida de entre 11 y 26 millones de toneladas de pescado al año.
- Esto representa un valor económico de entre 10 y 23 mil millones de dólares.
Efectos del Cambio Climático en los Océanos
- La acidificación del océano dificulta la formación de caparazones en organismos marinos clave.
- El aumento del nivel del mar inunda zonas costeras, impactando la seguridad alimentaria.
- La alteración de corrientes oceánicas obliga a las especies a migrar, afectando la biodiversidad.
Estrategias de Adaptación y Supervivencia
- Implementar tecnologías de pesca sostenible que minimicen el impacto ambiental.
- Diversificar la captura hacia especies menos sensibles al cambio climático.
- Desarrollar acuicultura con especies adaptadas a nuevas condiciones climáticas.
- Fortalecer políticas y regulaciones para gestionar los recursos pesqueros de manera sostenible.
Automatización y Optimización de Procesos
- La automatización mejora la gestión del inventario y del personal, prediciendo fluctuaciones en la demanda.
- Se ajustan los pedidos de suministro para prevenir exceso de stock o escasez de productos.
- La inteligencia artificial analiza patrones históricos y factores externos para prever la necesidad de personal.
Entrega y Seguridad Alimentaria
- La IA optimiza rutas de entrega, considerando tráfico y condiciones meteorológicas.
- Sistemas con IA monitorean continuamente el almacenamiento y preparación de alimentos, garantizando seguridad alimentaria.
Sustentabilidad en la Industria de la Restauración
- La cultura de la sostenibilidad se está intensificando, con clientes demandando prácticas verdes en restaurantes.
- Se ha comprobado la relación entre prácticas sostenibles y la intención de consumo en lugares como Ho Chi Minh City.
Prácticas Sostenibles
- Los restaurantes enfrentan el reto de equilibrar la alta calidad de alimentos con la necesidad de sostenibilidad.
- Las nuevas generaciones buscan transparencia en la cadena alimentaria y un menor impacto ambiental.
Beneficios de la Sostenibilidad
- Implementar prácticas verdes mejora la imagen y rentabilidad de los restaurantes, aumentando la satisfacción y lealtad del cliente.
- Estrategias como reducción de residuos y uso de productos orgánicos son clave en la adopción de prácticas sustentables.
Estrategias de Eficiencia
- Abastecimiento local y control de porciones contribuyen a la reducción del desperdicio de alimentos.
- La educación del personal sobre prácticas ecológicas y el uso de electrodomésticos de bajo consumo son esenciales para la eficiencia energética.
Teletrabajo y Flexibilidad Laboral
- El teletrabajo se concentra en ciertas actividades económicas y personas con mejores ingresos.
- La implementación de horarios flexibles requiere comunicación clara y planificación efectiva.
Ciberseguridad en la Gastronomía
- Establecer firewalls, educar sobre seguridad y realizar copias de seguridad son esenciales para proteger la información.
- Mantener sistemas actualizados es crucial para prevenir ciberataques.
Colaboración y Alianzas Estratégicas
- La colaboración gastronómica promueve experiencias únicas para los clientes a través de sinergias con otros negocios.
- Fomentar la economía local y la innovación son beneficios estratégicos de estas colaboraciones.
Salud y Bienestar de los Empleados
- Cada año, 2.78 millones de trabajadores mueren a causa de accidentes laborales, con 374 millones afectados por incidentes no mortales.
- La región de América Latina enfrenta aproximadamente 36 accidentes laborales por minuto.
Mejora de Salud Ocupacional
- La medicina del trabajo, ergonomía y psicología ocupacional son vitales para la prevención de accidentes.
- Identificar riesgos y diseñar planes de gestión de salud ocupacional es fundamental para minimizar accidentes laborales.
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