Errori Fisiologici e Psicologici nella Valutazione
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Questions and Answers

Cosa si intende per anosmia?

  • Aumento della sensibilità agli odori
  • Perdita della capacità di percepire tutti gli odori (correct)
  • Perdita della capacità di percepire odori specifici
  • Perdita totale della capacità uditiva

    • Quale metodo può aiutare a evidenziare eventuali anosmie?

  • Analisi dei dati di vendita
  • Corsi di cucina
  • Addestramento alla percezione gustativa
  • Esercizi sull'identificazione degli stimoli olfattivi (correct)

    • Cos'è l'errore della tendenza al valore centrale?

  • Quando non si utilizzano scale di valutazione
  • Quando il giudizio appare appiattito e i punteggi sono centrati (correct)
  • Quando i giudici tendono a dare punteggi solo agli estremi
  • Quando si varia l'ordine di presentazione dei campioni

    • Come si può evitare l'errore di presentazione del campione?

    <p>Presentando i campioni in modo randomizzato e bilanciato</p> Signup and view all the answers

    Qual è un effetto indesiderato dell'errore di presentazione del campione?

    <p>Il primo prodotto riceve punteggi più elevati</p> Signup and view all the answers

    Quale di queste affermazioni è corretta riguardo agli errori psicologici nei giudizi?

    <p>La familiarizzazione con la scala può mitigare gli errori</p> Signup and view all the answers

    Quale errore è legato alla sequenza di presentazione dei campioni?

    <p>Errore di presentazione del campione</p> Signup and view all the answers

    Cosa potrebbe causare risultati distorti nelle valutazioni sensoriali?

    <p>L'errore nella presentazione dei campioni</p> Signup and view all the answers

    Che cosa si intende per errore di adattamento?

    <p>Una modificazione temporanea della sensibilità del recettore.</p> Signup and view all the answers

    Quale aspetto è fondamentale per valutare l'omogeneità del lotto di produzione?

    <p>Valutazione di prodotti omogenei all'interno dello stesso lotto</p> Signup and view all the answers

    Qual è la causa principale dell'errore di adattamento crociato?

    <p>Una precedente esposizione a sostanze diverse.</p> Signup and view all the answers

    Cosa causa una disomogeneità di giudizio nei campioni?

    <p>Difformità tra campioni nella forma e/o quantità</p> Signup and view all the answers

    Che cosa caratterizza l'errore di incremento?

    <p>L'aumento dell'intensità di uno stimolo presente.</p> Signup and view all the answers

    Perché le porzioni devono essere rappresentative della variabilità del prodotto?

    <p>Per evitare la perdita di variabilità interna</p> Signup and view all the answers

    Qual è la differenza principale tra errore di decremento e errore di mascheramento?

    <p>Non ci sono differenze, sono sinonimi.</p> Signup and view all the answers

    Come si presenta l'errore di soglia in individui diversi?

    <p>Ogni individuo può manifestare una diversa soglia di percezione.</p> Signup and view all the answers

    Qual è un metodo per minimizzare gli errori in una valutazione sensoriale?

    <p>Codificare i campioni in modo casuale</p> Signup and view all the answers

    Che cosa causa un errore di potenziamento crociato?

    <p>Sostanze che facilitano l'adattamento.</p> Signup and view all the answers

    Quale fattore non deve variare tra i campioni per evitare percezioni disomogenee?

    <p>Temperatura dei campioni</p> Signup and view all the answers

    Qual è un esempio di errore di soglia nella valutazione del vino?

    <p>Una persona descrive il vino come dolce e un'altra come secco.</p> Signup and view all the answers

    Cosa comporta l'uso di campioni disomogenei ma rappresentativi?

    <p>Maggiore dispersione dei dati</p> Signup and view all the answers

    Qual è l'effetto del sinergismo negli stimoli percepiti?

    <p>L'intensità della miscela è percepita superiore alla somma delle intensità.</p> Signup and view all the answers

    Perché è importante mantenere costante il contesto sperimentale?

    <p>Per garantire la stabilità dei campioni</p> Signup and view all the answers

    In che modo gli errori di valutazione sono più comuni tra i giudici inesperti?

    <p>Hanno meno consapevolezza degli errori fisiologici e psicologici.</p> Signup and view all the answers

    Quale errore si può evitare fornendo campioni con temperatura uniforme?

    <p>Percezioni disomogenee</p> Signup and view all the answers

    Qual è l'errore che si verifica quando due prodotti ricevono un punteggio molto diverso in seguito a una forte differenza tra campioni?

    <p>Errore di convergenza</p> Signup and view all the answers

    Come può essere minimizzato il rischio di errori psicologici durante le valutazioni?

    <p>Valutando i prodotti in sedute consecutive e randomizzando l'ordine.</p> Signup and view all the answers

    Quale errore si verifica quando una risposta è influenzata dalle reazioni altrui durante la seduta di valutazione?

    <p>Errore di influenza reciproca</p> Signup and view all the answers

    Qual è una possibile causa dell'errore di volubilità durante una valutazione?

    <p>L'uso eccessivo di termini estremi.</p> Signup and view all the answers

    Quale errore è associato alla scarsa motivazione di un soggetto rispetto agli altri partecipanti?

    <p>Errore motivazionale</p> Signup and view all the answers

    Cosa caratterizza l'errore di convergenza durante la valutazione di campioni?

    <p>Appiattimento delle differenze meno evidenti.</p> Signup and view all the answers

    Qual è un possibili effetto negativo della randomizzazione degli attributi sulla scheda di valutazione?

    <p>Aumento della confusione nel giudice.</p> Signup and view all the answers

    Qual è un modo per ridurre gli errori di contrasto nelle valutazioni di prodotto?

    <p>Presentare i campioni in un ordine casuale.</p> Signup and view all the answers

    Qual è una possibile causa dell'errore di aspettativa?

    <p>Il coinvolgimento emotivo del giudice</p> Signup and view all the answers

    Cosa può influire sull'errore di stimolo?

    <p>La forma dei campioni</p> Signup and view all the answers

    Qual è un esempio di errore di assuefazione?

    <p>Non percepire un gusto aumentato nonostante alte concentrazioni</p> Signup and view all the answers

    Cosa caratterizza un errore di anticipazione?

    <p>Un giudice percepisce una differenza prima che sia effettiva</p> Signup and view all the answers

    In quale situazione è più probabile l'errore di logica?

    <p>Quando i giudici sono inesperti e non adeguatamente istruiti</p> Signup and view all the answers

    Quale errore si verifica quando un giudice valuta in base a sentimenti personali?

    <p>Errore di indulgenza</p> Signup and view all the answers

    Cosa provoca l'effetto alone nelle valutazioni?

    <p>Un numero eccessivo di domande</p> Signup and view all the answers

    Qual è un metodo per minimizzare l'errore di prossimità?

    <p>Somministrare le domande in modo equilibrato</p> Signup and view all the answers

    Quale istanza giustifica l'errore di logica?

    <p>Assenza di un corretto percorso logico da seguire</p> Signup and view all the answers

    Qual è un risultato dell'errore di indulgenza?

    <p>Percezione erronea delle differenze</p> Signup and view all the answers

    Cosa rappresenta l'errore di vicinanza?

    <p>Valutazioni influenzate dalla posizione dei campioni</p> Signup and view all the answers

    Cosa può minimizzare l'errore di assuefazione?

    <p>Intervalli di tempo tra le valutazioni</p> Signup and view all the answers

    Qual è la principale differenza tra errore di logica e errore di anticipazione?

    <p>Il primo è causato da inesperienza, il secondo da precedenti risposte</p> Signup and view all the answers

    Quale delle seguenti affermazioni descrive meglio l'errore dell’effetto alone?

    <p>I giudici giudicano solo in base al primo campione</p> Signup and view all the answers

    Study Notes

    Introduzione

    • Il professore è Gianluca Tripodi, dell'Università San Raffaele di Roma.
    • L'argomento trattato è sugli errori fisiologici e psicologici in fase di valutazione.

    Errori in fase di valutazione

    • La capacità di valutazione è influenzata dalle esperienze vissute e dalla cornice di riferimento mentale.
    • Le risposte dei giudici durante analisi sensoriali possono essere influenzate da errori fisiologici e psicologici.
    • È importante essere consapevoli di questi errori per minimizzare il loro impatto sui giudizi.
    • Gli errori sono più comuni nei giudici inesperti, poiché l'addestramento mira a controllarli e gestirli.

    Errori fisiologici

    • L'errore di adattamento è una modificazione temporanea della sensibilità del recettore dovuta a stimolazioni continue o ripetute.
    • Per valutare odori e sapori è necessario interrompere le stimolazioni per consentire l'adattamento del recettore.
    • L'errore di adattamento crociato si verifica a causa di una precedente esposizione a sostanze diverse che modificano la percezione di altre sostanze.
    • Una sostanza può facilitare o alterare l'adattamento.
    • L'errore di incremento si verifica quando una sostanza presente nel prodotto aumenta l'intensità di un'altra.
    • L'errore di decremento o mascheramento si verifica quando una sostanza presente nel prodotto diminuisce l'intensità di un'altra.
    • L'errore di sinergismo si verifica quando la presenza di due o più sostanze incrementa l'intensità percepita della miscela.
    • L'errore di soglia si manifesta con diverse soglie di percezione tra diversi individui.
    • L'anosmia è la perdita di capacità di percepire gli odori con o senza specifiche perdite di percezione.

    Errori psicologici

    • L'errore della tendenza al valore centrale si verifica quando i giudici tendono a dare punteggi nella parte centrale della scala, evitando gli estremi.
    • L'errore di presentazione del campione si verifica a causa dell'ordine di presentazione dei campioni.
    • L'errore di aspettativa o attese deriva dalla pregressa conoscenza del prodotto da parte del giudice.
    • L'errore di stimolo si verifica quando altri stimoli, quali colore o forma del contenitore, influenzano le valutazioni.
    • L'errore di assuefazione si verifica quando i giudici rispondono sempre nello stesso modo per una serie di prodotti o domande, in sequenza con concentrazioni crescenti.
    • L'errore di anticipazione si verifica quando i giudici percepiscono lo stimolo prima di raggiungere la soglia di percezione a causa di risposte negative precedenti.
    • L'errore di logica si verifica quando i giudici seguono un processo logico errato, ad esempio derivante da una mancanza di istruzione.
    • L'errore di indulgenza si verifica quando i giudici, basandosi sui sentimenti verso il capo o il coordinatore, ignorano differenze tra prodotti.
    • L'errore dell'effetto alone si verifica quando la prima risposta influisce sulle risposte successive ad altre domande.
    • L'errore di vicinanza o prossimità si verifica quando attributi simili vengono valutati nello stesso modo.
    • L'errore di contrasto o convergenza si verifica quando la valutazione di un prodotto è influenzata dalle differenze con altri prodotti valutati precedentemente o successivamente.
    • L'errore di influenza reciproca o mancanza di motivazione si verifica quando una valutazione è influenzata dalle valutazioni degli altri o dalla scarsa motivazione personale.
    • L'errore di volubilità o esitazione si verifica quando un soggetto usa eccessivamente i valori estremi della scala o quando si concentra su una piccola parte della scala.

    Errori dovuti ai campioni

    • Omogeneità del lotto: le merci dovrebbero essere allo stesso livello di produzione nel lotto.
    • Porzione: le porzioni devono essere uguali per una giusta valutazione.
    • Rappresentatività del prodotto: si deve considerare la variabilità e la rappresentatività del prodotto per valutare adeguatamente le porzioni.
    • Temperatura: la temperatura dovrebbe essere uniforme per tutti i campioni.
    • Tempi di preparazione: la preparazione dovrebbe essere uniforme tra tutti i campioni.

    Metodi di minimizzazione degli errori

    • Randomizzazione: la codifica dei campioni e l'ordine di presentazione devono essere casuali per evitare distorsioni.
    • Stabilizzazione: mantenere il contesto sperimentale costante per le diverse sessioni di valutazione.
    • Calibrazione: garantire l'accuratezza dello strumento e la conoscenza degli attributi.
    • Interpretazione: considerare il contesto sperimentale nella valutazione dei risultati.

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    Description

    Questo quiz si concentra sugli errori fisiologici e psicologici che possono influenzare la valutazione. Sottolinea l'importanza della consapevolezza riguardo a questi errori per minimizzarne l'impatto, specialmente nei giudici inesperti. Approfondisce anche il concetto di adattamento dei recettori in fase di valutazione sensoriale.

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