Ernährung und Fleischverzehr in der Schweiz

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Questions and Answers

Was ist die empfohlene Menge an Fleisch pro Woche in der Schweiz?

540 g

945 g

600 g

360 g (correct)

Welche der folgenden Aussagen beschreibt am besten die Auswirkungen von Gluten bei Zöliakie?

Es hat keine gesundheitlichen Auswirkungen.

Es erhöht den Proteinkonsum im Körper.

Es führt zu einer Entzündung des Dünndarms. (correct)

Es verringert die Verdauungsgeschwindigkeit.

Welches Protein hat eine hohe biologische Wertigkeit?

Weizenprotein

Gelatine

Sojaprotein

Muttermilchprotein (correct)

Was wird durch eine Glutensensitivität beeinflusst?

Die Gesundheit des Dünndarms. Signup and view all the answers

Welche der folgenden Optionen ist keine Funktion von Proteinen im Organismus?

Speicher von genetischer Information Signup and view all the answers

Wie viel Fleisch konsumiert der Durchschnittsbürger in der Schweiz pro Tag?

135 g Signup and view all the answers

Welche Erkrankung wird durch eine Unverträglichkeit gegenüber Gluten verursacht?

Zöliakie Signup and view all the answers

Was ist eine der Hauptursachen für Verdauungsprobleme bei Zöliakie?

Glutenverbrauch Signup and view all the answers

Welche Transportmechanismen sind für die Aufnahme von Di- und Tripeptiden in die Enterozyten verantwortlich?

H+-Peptidsymporter (PepT1) Signup and view all the answers

Welches der folgenden Transportsysteme ist nicht für den Transport von Aminosäuren in die Enterozyten zuständig?

System D Signup and view all the answers

Was geschieht mit kleinen Peptiden in Enterozyten während der Aminosäurenabsorption?

Sie werden durch Hydrolyse in Aminosäuren abgebaut. Signup and view all the answers

Welches der folgenden Transportmechanismen ist als 'tertiär aktiv' bekannt?

H+-Peptidsymporter (PepT1) Signup and view all the answers

In welchem Bereich des Körpers findet die Absorption der Aminosäuren hauptsächlich statt?

Dünndarm Signup and view all the answers

Welche Aminosäuren werden von dem Transporter System B0+ nicht transportiert?

Sytem B0+ transportiert alle Signup and view all the answers

Was ist die Hauptfunktion der Na+/K+-ATPase in der basolateralen Membran der Enterozyten?

Aufbau des H+-Gradienten Signup and view all the answers

Welches der folgenden Elemente ist nicht direkt an der Absorption von Proteinen beteiligt?

Kalziumionen Signup and view all the answers

Welche Aussage beschreibt den Abbau von Aminosäuren korrekt?

Die Aminogruppe muss durch Transaminierung entfernt werden. Signup and view all the answers

Was ist eine der Hauptfunktionen des Harnstoff-Zyklus?

Die Umwandlung von Ammoniak in eine weniger toxische Form. Signup and view all the answers

Welche der folgenden Enzymaktivitäten ist bei der Aminosäuretransaminierung entscheidend?

Die Aktivität von Aminotransferasen. Signup and view all the answers

Was passiert bei der oxidativen Desaminierung von Aminosäuren?

Die Aminogruppe wird als Ammoniak freigesetzt. Signup and view all the answers

In welchen Geweben sind die höchsten Konzentrationen der Aminotransferasen zu finden?

In der Leber, Muskulatur, Myocard und Gehirn. Signup and view all the answers

Wie beeinflusst die direkte Einschleusung von Aminosäuren in den Energiestoffwechsel?

Sie ermöglicht die sofortige Nutzung von Aminosäuren als Energieträger. Signup and view all the answers

Welche Funktion hat die Leber im Zusammenhang mit dem Proteinstoffwechsel?

Proteinsynthese Signup and view all the answers

Was geschieht beim Harnstoffbildungsprozess in der Leber?

Ammoniak wird in Harnstoff umgewandelt Signup and view all the answers

In welchem Maße werden Plasmaproteine in der Leber synthetisiert?

15-50 g/Tag Signup and view all the answers

Welche der folgenden Aussagen trifft auf den Kohlenhydratstoffwechsel der Leber zu?

Glykogenspeicherung und Glucosefreisetzung finden in der Leber statt Signup and view all the answers

Welcher Prozess ist in der Leber für die Fettsäurebildung entscheidend?

De-novo Lipogenese Signup and view all the answers

Welche Rolle spielt die Leber bei der Glucosepufferfunktion?

Sie reguliert den Blutglucosespiegel Signup and view all the answers

Was wird hauptsächlich aus Intermediärprodukten im Kohlenhydratstoffwechsel in der Leber gebildet?

Fette Signup and view all the answers

Welche der folgenden Aussagen ist nicht zutreffend in Bezug auf die Synthese von Proteinen in der Leber?

Die Leber ist nicht an der Synthese von Proteinen beteiligt Signup and view all the answers

Welche der folgenden Aussagen über die Immunreaktionen sind korrekt?

Die Zerstörung der Schleimhaut kann Müdigkeit und Gewichtsverlust verursachen. Signup and view all the answers

Welcher Bestandteil der Nahrungsaufnahme beträgt durchschnittlich 70-100 g/d?

Proteine Signup and view all the answers

Was ist die Hauptfunktion von Pepsin im Magen?

Es wirkt als Endopeptidase und greift innere Peptidbindungen an. Signup and view all the answers

Wie wird Trypsin aktiviert und was ist seine Rolle?

Es wird im Jejunum aus Trypsinogen durch Enteropeptidase aktiviert und aktiviert andere Pankreasproteasen. Signup and view all the answers

Welche der folgenden Aussagen über Pankreasproteasen trifft zu?

Sie sind entscheidend für die Luminale Verdauung von Proteinen. Signup and view all the answers

Wie viel Prozent der Proteine wird zu Oligopeptiden während der Luminalverdauung umgewandelt?

70% Signup and view all the answers

Welche der folgenden Aminosäuren ist nicht typischerweise von Pepsin angegriffen?

Säurehaltige Aminosäuren Signup and view all the answers

Was beschreibt die biologische Wertigkeit von Proteinen?

Die Fähigkeit eines Proteins, den Proteinbedarf des Körpers zu decken. Signup and view all the answers

Study Notes

Ernährung und Proteine

Empfehlung für den Fleischverzehr in der Schweiz: 2-3 Portionen pro Woche (100-120 g) = ca. 360 g/Woche.
Faktischer Fleischverzehr in der Schweiz (2017): ca. 135 g/Tag, insgesamt ca. 945 g/Woche.
Proteine sind essenziell für den Körper und den Stoffwechsel; sie spielen eine zentrale Rolle in der Ernährung.

Zöliakie

Zöliakie ist eine Autoimmunerkrankung, die durch Gluten (eine Gruppe von Samenspeicherproteinen in Getreide) ausgelöst wird.
Symptome: Entzündung des Dünndarms, Nährstoffabsorption beeinträchtigt, führt zu Müdigkeit, Schmerzen, Durchfall, Gewichtsverlust und übelriechendem Stuhl.

Proteinverdauung

Proteine werden in der Verdauung durch Pankreasproteasen und Pepsin abgebaut.
Pepsin wird aus Pepsinogen aktiviert und trägt 10-15% zur Proteinverdauung bei.
Trypsin, das aus Trypsinogen gebildet wird, aktiviert andere Pankreasproteasen und ist entscheidend für den Verdauungsprozess.
Etwa 70% des Proteins werden zu Oligopeptiden und 30% zu Aminosäuren während der luminalen Verdauung.

Nährstoffresorption

Di- und Tripeptide werden über einen H+-Peptidsymporter (PepT1) in Enterozyten aufgenommen.
Aminosäuren benötigen mindestens sieben Transportsysteme, wobei System B und B0+ die häufigsten sind.

Leberstoffwechsel

Leber spielt eine zentrale Rolle im Kohlenhydrat-, Lipid- und Proteinstoffwechsel.
Wichtige Funktionen der Leber: Glykogenspeicherung, Fettsäureoxidation, Protein- und Aminosäureabbau.
Die Leber synthetisiert ca. 90% der Plasmaproteine, mit Ausnahme der Gamma-Globuline.

Abbau von Aminosäuren

Aminosäureabbau erfolgt hauptsächlich in der Leber; Aminosäuren werden nicht als Energiespeicher verwendet.
Ammoniak ist toxisch und wird über den Harnstoffzyklus entgiftet, der in der Leber stattfindet.
Wichtige Enzyme für den Aminosäurestoffwechsel: Aminotransferasen, die zur Diagnostik in Leber, Muskulatur, Myokard und Gehirn hohe Konzentrationen aufweisen.

Zusammenfassung der wichtigen Proteine in der Leber

Die Leber ist entscheidend für die Remodellierung und den Abbau von Aminosäuren und die Bildung wichtiger Substanzen.
In der Leber synthetisierte Proteine tragen zur Aufrechterhaltung des Blutzuckerspiegels und des Cholesterinstoffwechsels bei.

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Description

Dieser Quiz behandelt die Empfehlungen für den Fleischverzehr und die durchschnittliche Konsumrate in der Schweiz. Diese Informationen sind wichtig für eine gesunde Ernährung und die richtige Nährstoffzufuhr. Teste dein Wissen über Vitamin B12-reiche Lebensmittel und deren Bedeutung für die Gesundheit.