Enzimas Digestivas y Salud

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Questions and Answers

¿Cuál es la importancia de una buena digestión?

Aumentar la disponibilidad biológica de los nutrientes y mejorar la tolerancia de los alimentos (correct)

Disminuir la absorción de vitaminas liposolubles

Reducir la disponibilidad biológica de los nutrientes

Aumentar la formación de toxinas y otras sustancias desfavorables

¿Qué es el modelo TIM del TNO?

Un modelo que estudia la microbiótica intestinal

Un modelo que investiga la formación de toxinas

Un modelo que simula la digestión fisiológica de los nutrientes por el tracto gastrointestinal del ser humano (correct)

Un modelo que determina la disponibilidad biológica de los nutrientes

¿Cuál es la ventaja de las enzimas digestivas de origen vegetal y microbiano?

No se degradan durante el pasaje por el estómago y conservan su función (correct)

Son activas en un margen amplio de pH (2-12)

Son más baratas que las enzimas digestivas de otras fuentes

Son más efectivas en la digestión de proteínas

¿Qué es lo que se combina para obtener una actividad biológica mayor?

Enzimas de varias fuentes Signup and view all the answers

¿Qué es lo que contiene exclusivamente un complejo enzimático para el uso oral de humanos?

Enzimas y no contiene un sabor u olor desagradable Signup and view all the answers

¿Qué son las proteasas?

Enzimas que dividen las proteínas nutritivas en péptidos y aminoácidos Signup and view all the answers

¿Qué función cumplen las enzimas digestivas?

Aumentan la disponibilidad biológica de los nutrientes Signup and view all the answers

¿Qué es lo que se puede investigar muy bien con ayuda del modelo TIM del TNO?

El efecto de las enzimas digestivas Signup and view all the answers

¿Cuál es la unidad de medida de la actividad enzimática de la papaína?

NF Signup and view all the answers

¿Qué enzima degrada los azúcares complejos como almidón hasta tri, di y monosacáridos?

Amilasa Signup and view all the answers

¿Cuál es la función de la bromelaína?

Dividir proteínas nutritivas y apoyar la digestión Signup and view all the answers

¿Qué enzima divide la lactosa disacárida en azúcares simples?

Lactasa Signup and view all the answers

¿Cuál es la unidad de medida de la actividad enzimática de la lipasa?

FIP Signup and view all the answers

¿Qué enzima degrada el ácido fitínico de los cereales y legumbres?

Fitase Signup and view all the answers

¿Cuál es la función de la invertasa?

Dividir disacáridos en azúcares simples Signup and view all the answers

¿Qué enzima divide las proteínas nutritivas y apoya la digestión en caso de deficiencia de pepsina y/o tripsina?

Bromelaína Signup and view all the answers

Study Notes

Importancia de las Enzimas Digestivas

Las enzimas digestivas son fundamentales para la digestión de los macronutrientes y la absorción de las vitaminas liposolubles.
Una buena digestión aumenta la disponibilidad biológica de los nutrientes, mejora la tolerancia de los alimentos e inhibe la formación de toxinas y otras sustancias desfavorables del tracto digestivo.

Modelo Digestivo TIM

El modelo digestivo TIM (TNO-Intestinal Model) simula la digestión fisiológica de los nutrientes por el tracto gastrointestinal del ser humano.
El modelo también determina diversos parámetros del estómago, intestino delgado y colon, y puede determinar la microbiótica intestinal.

Características de las Enzimas Digestivas

Las enzimas más estables y efectivas son de origen vegetal y microbiano.
Estas enzimas son activas en un margen amplio de pH (2-8), por lo que están activas en la trayectoria más larga del tracto gastrointestinal.
Se suelen combinar las enzimas de varias fuentes para una actividad biológica mayor.

Enzimas Digestivas Específicas

Proteasas o enzimas proteolíticas:
- Dividen las proteínas nutritivas en péptidos y aminoácidos bien absorbibles.
- Actividad enzimática expresada en HUT (Hemoglobin Unit) o SAPU (Spectrophotometric Acid Protease Units)
Papaína:
- Divide las proteínas nutritivas en péptidos y aminoácidos.
- También divide el almidón y en menor cantidad los lípidos.
- Actividad enzimática expresada en NF (National Formulary)
Bromelaína:
- Divide las proteínas nutritivas y apoya el efecto de las enzimas proteolíticas fúngicas.
- Actividad enzimática expresada en DU (Dextrinizing Units)
Amilasa:
- Degrada los azúcares complejos (almidón) hasta tri, di y monosacáridos.
- Actividad enzimática expresada en DU
Glucoamilasa o amiloglucosidasa:
- Degrada los hidratos de carbono tipo almidón.
- Actividad enzimática expresada en AGU (Amyloglucosidase Units)
Lactasa o beta-galactosidasa:
- Divide la lactosa disacárida en los azucares simples galactosa y glucosa.
- Actividad enzimática expresada en ALU (Acid Lactase Units)
Invertasa:
- Divide el disacárido sucrosa en azucares simples como la glucosa y la fructosa.
- Actividad enzimática expresada en SU (Sarett glucose oxidase Units)
Alfa-galactosidasa:
- Degrada los azucares como rafinosa, estaquiosa y verbascosa.
- Ayuda a digerir los cereales, legumbres y las variedades de col.
- Actividad enzimática expresada en GalU (Galactosidase Units)
Lipasa:
- Dige los lípidos y aumenta la absorción de los nutrientes lipófilos (Vitamina A y D).
- Actividad enzimática expresada en FIP (Federation Internationale Pharmaceutique)
Fitasa:
- Degrada el ácido fitinico de los cereales y legumbres, lo que mejora la absorción de los minerales.