Энергия мен зат алмасуы

Study Notes

Энергия мен зат алмасуы

Заттар мен энергия алмасу ағзаның ішкі ортасының (қан, ұлпа сұйықтығы, лимфа) тұрақтылығын сақтайды.
Адамның дене салмағының 25%-ын нәруыздар құрайды.
Нәруыздар көптеген амин қышқылдарынан құралған, олардың алмастыруға болатын және алмастыруға болмайтын деп екі топқа бөлінеді.
Адамның дене салмағының 10–20%-ын май құрайды.
Май қаныққан және қанықпаған май қышқылдарынан тұрады.
Қанықпаған май қышқылдары тек тамақпен бірге түседі, олардың көп мөлшері өсімдіктен алынатын майларда болады.
Адамның дене салмағының 1%-ын көмірсулар құрайды.
Табиғи тамақта көмірсулар моно- және полисахаридтер түрінде кездеседі.
Көмірсулар асқорыту мүшелерінде қантқа (глюкозаға) дейін ыдырап, ұлпаларға таралады.
Көмірсулардың ыдырауы соңғы нәтижесінде су мен көмірқышқыл газын бөліп шығарады.
Адамның дене салмағының шамамен 60%-ын су құрайды.
Балаларда судың үлесі ересектерге қарағанда жоғары.
Бауырда, бұлшықеттерде және көкбауырда судың мөлшері 80%-ға дейін жетеді, ал сүйек ұлпасында 20%-дай.