30 Questions
¿Cuál es el objetivo del Reglamento 178/2002 en relación a la trazabilidad de alimentos y piensos?
Asegurar la trazabilidad en todas las etapas de producción, transformación y distribución a partir del 1 de enero de 2005.
¿Qué herramienta de gestión está implícita en el sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC)?
La trazabilidad
¿Qué es necesario identificar para la gestión del sistema APPCC?
Los productos bajo la responsabilidad del operador económico
¿Qué es la trazabilidad según el artículo 3 del Reglamento 178/2002?
La posibilidad de encontrar y seguir el rastro, a través de todas las etapas de producción, transformación y distribución, de un alimento, un pienso, un animal destinado a la producción de alimentos o una sustancia destinada a ser incorporada en alimentos o piensos.
¿Qué aspectos son destacables del sistema de trazabilidad?
Es un requisito fundamental para la gestión de la empresa alimentaria y la empresa de piensos, y recopila información sobre ingredientes, materias primas, procesos tecnológicos y productos.
¿Qué diferencia hay entre la trazabilidad y la Identidad Preservada?
La trazabilidad se enfoca en seguir el rastro de un producto a través de etapas específicas de producción, transformación y distribución, mientras que la Identidad Preservada garantiza las especificaciones de un producto fijadas por un mercado o cliente en la cadena alimentaria.
¿Qué es el sistema APPCC y por qué es reconocido como eficaz?
El sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC) es reconocido como el medio más eficaz para alcanzar y mantener un elevado nivel de seguridad alimentaria.
¿Qué función cumple un buen sistema de trazabilidad en la cadena alimentaria?
Un buen sistema de trazabilidad en la cadena alimentaria aumenta la seguridad y beneficios económicos para las empresas.
¿Qué normativa marca las bases para la implementación de métodos de trazabilidad en la cadena alimentaria?
El Reglamento 178/2002, en su artículo 18, marca las bases para la puesta en marcha de métodos de trazabilidad por parte de todos los operadores de la cadena alimentaria.
¿Cuál es uno de los beneficios de los sistemas de trazabilidad para los consumidores?
Proporciona confianza
¿Cómo pueden las empresas utilizar la trazabilidad para hacer frente a las reclamaciones de los clientes?
Proporcionando información sobre las causas de los problemas detectados en cualquier punto de la cadena.
¿Qué beneficios aporta el sistema de trazabilidad a la Administración en la gestión de incidencias?
Mayor eficacia en la gestión de incidencias, crisis o alertas sobre seguridad alimentaria.
¿Qué exige el artículo 18 del Reglamento 178/2002 a los operadores económicos en relación a la trazabilidad?
Tener implantado un sistema de trazabilidad documentado y disponer de la información necesaria.
¿Qué deben hacer las empresas si consideran que un producto que han comercializado no cumple con los requisitos de seguridad e inocuidad?
Informar inmediatamente a las autoridades competentes y proceder a la retirada del producto.
¿Cuál es la responsabilidad de las empresas de venta al por menor o distribución en relación a la seguridad de los alimentos?
Retirar los productos que no se ajusten a los requisitos de seguridad, facilitar información para su trazabilidad y cooperar con las autoridades competentes.
¿Qué recomendaciones se mencionan para la consulta con proveedores y clientes antes de la implantación del sistema de trazabilidad?
Consultar con proveedores y clientes, pedir consejo a otras partes implicadas, solicitar registros a proveedores y clientes, informarse de recomendaciones o guías voluntarias de trazabilidad para empresas del sector.
¿Cuál es la importancia de definir el ámbito de aplicación del sistema de trazabilidad en una empresa?
Ayuda a mantener la trazabilidad en toda la cadena alimentaria, desde el eslabón anterior hasta el eslabón posterior.
¿Qué tipo de empresas requerirían un sistema de trazabilidad basado en trazabilidad hacia atrás, interna y hacia delante según el texto?
Empresas que procesan y distribuyen alimentos a otras empresas alimentarias.
¿Cuál es la obligación de las autoridades competentes en relación a la trazabilidad de alimentos y piensos?
Promover la implantación del sistema de trazabilidad y verificar el cumplimiento de la legislación alimentaria.
¿Qué acciones deben adoptar las Autoridades Competentes para evitar riesgos a los consumidores?
Adoptar medidas para evitar riesgos y coordinar actuaciones con las empresas alimentarias y de piensos.
¿Qué fases se recomiendan para la correcta implantación del sistema de trazabilidad en una empresa alimentaria?
Estudiar sistemas de archivos previos, consultar con proveedores y clientes, definir ámbito de aplicación, entre otras.
¿Qué tipo de empresas necesitarán probablemente solo un sistema de trazabilidad basado en la trazabilidad hacia atrás?
Establecimientos que solo distribuyen alimentos al consumidor final.
¿Qué información se debe registrar en la trazabilidad hacia atrás al recibir productos?
De quién se reciben los productos, qué se ha recibido exactamente, cuándo se recibieron los productos, qué se hizo con los productos cuando se recibieron, entre otros detalles.
¿Qué tipo de empresas requerirán un sistema de trazabilidad basado en trazabilidad hacia atrás, interna y hacia delante?
Empresas que elaboran comidas preparadas y las distribuyen a otras empresas.
¿Qué es la trazabilidad de proceso interno en una empresa?
Relacionar los productos recibidos, las operaciones que han seguido y los productos finales que salen de la empresa.
¿Quién es responsable de organizar y desarrollar la trazabilidad interna en las empresas?
Los operadores económicos de las empresas.
¿Qué tipo de garantías están solicitando muchas empresas a sus proveedores en relación a la trazabilidad interna?
Garantías relacionadas con la aplicación de un mecanismo de trazabilidad interna.
¿Qué beneficios puede aportar la trazabilidad interna en la gestión del riesgo de una empresa?
Puede ayudar en la gestión del riesgo y aportar beneficios para la empresa y sus proveedores.
¿Qué parte del sistema puede ayudar en la gestión del riesgo y aportar beneficios para la empresa y los proveedores?
La parte del sistema relativa al proceso interno del producto.
¿Qué aspecto del sistema de trazabilidad es importante para la gestión del riesgo en las empresas alimentarias y de piensos?
La trazabilidad interna del proceso.
Este ejemplo trata sobre empresas que se dedican a la repaletización de productos y la distribución de los mismos, incluyendo plataformas de distribución comercial. Se menciona la importancia de los elementos del sistema y la trazabilidad en diferentes contextos de distribución.
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