Domande sugli Ovini e Capre
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Questions and Answers

Qual è il numero totale di ovini nel mondo?

  • 1.368.000.000
  • 60.000.000
  • 8.000.000
  • 1.028.600.000 (correct)

Qual è la durata del ciclo estrale negli ovini?

  • 10 giorni
  • 15 giorni (correct)
  • 30 giorni
  • 24 giorni

Qual è la durata media del ciclo estrale delle capre?

  • 25 giorni
  • 10 giorni
  • 20 giorni (correct)
  • 15 giorni

A quale età gli ovini raggiungono la maturità sessuale?

<p>5-7 mesi (A)</p> Signup and view all the answers

Qual è la durata della gestazione delle capre?

<p>160 giorni (B)</p> Signup and view all the answers

Qual è la durata della gestazione negli ovini?

<p>150 giorni (A)</p> Signup and view all the answers

Quando inizia tipicamente la stagione sessuale delle capre?

<p>Fine settembre (A)</p> Signup and view all the answers

In quale periodo dell'anno è consigliabile far partorire gli ovini nelle zone mediterranee?

<p>Autunno (A)</p> Signup and view all the answers

Quanti ovini ci sono in Italia?

<p>8.000.000 (D)</p> Signup and view all the answers

A cosa è correlato l'inizio della stagione sessuale delle capre?

<p>Un fotoperiodo negativo (C)</p> Signup and view all the answers

Qual è l'inizio della carriera riproduttiva per le capre femmine?

<p>10 mesi (B)</p> Signup and view all the answers

Quali sono le varie categorie della specie ovina?

<p>Tutte le precedenti (A)</p> Signup and view all the answers

Qual è la temperatura minima consigliata per i ricoveri delle razze di capre oggetto di allevamento intensivo?

<p>5-6°C (A)</p> Signup and view all the answers

Qual è il peso tipico di un agnello da latte?

<p>8-12 kg (D)</p> Signup and view all the answers

Che tipo di specie è la capra in relazione al ciclo estrale?

<p>Poliestrale stagionale (B)</p> Signup and view all the answers

Qual è il periodo tradizionale per i parti delle capre?

<p>Febbraio e marzo (C)</p> Signup and view all the answers

Qual è la quantità di fieno di erba medica necessaria per alimentare le capre con una produzione di 4 kg di latte?

<p>1,2 kg (A)</p> Signup and view all the answers

Qual è la percentuale di umidità nella carne di capra rispetto a quella ovina?

<p>Maggiore (B)</p> Signup and view all the answers

A che età vengono solitamente macellati i capretti?

<p>Due mesi (A)</p> Signup and view all the answers

Quale dei seguenti sali minerali è presente in maggiore quantità nella carne di capra rispetto a manzo e pollo?

<p>Calcio (B)</p> Signup and view all the answers

Qual è il peso vivo medio di un capretto al momento della macellazione?

<p>9-12 kg (A)</p> Signup and view all the answers

Quali sono le integrazioni alimentari necessarie per le capre in condizioni di basse temperature?

<p>Fieno e mangime (A)</p> Signup and view all the answers

In che periodo dell'anno è limitato il consumo di capretti?

<p>Pasquale (D)</p> Signup and view all the answers

Qual è il contenuto in grassi della carne caprina rispetto ad altre carni rosse?

<p>Minore (B)</p> Signup and view all the answers

Quale componente è menzionato come causa del fenomeno discusso?

<p>Minore presenza di caseine (D)</p> Signup and view all the answers

In quale anno è riportata l'incidenza del settore ovi-caprino sull'agricoltura nazionale?

<p>2015 (B)</p> Signup and view all the answers

Quale paese non è elencato come principale mercato di sbocco per il pecorino italiano?

<p>Spagna (C)</p> Signup and view all the answers

Quale opportunità è citata per il settore ovi-caprino?

<p>Crescente attenzione del consumatore verso prodotti di origine (D)</p> Signup and view all the answers

Quale fattore limita lo sviluppo del settore ovi-caprino?

<p>Maggiori costi per garantire standard di qualità (A)</p> Signup and view all the answers

Quale delle seguenti è citata come un nuovo mercato di consumo della carne?

<p>Nuove etnie (B)</p> Signup and view all the answers

Quale concorrenza è citata come forte nel mercato internazionale?

<p>Produttori non UE come la Turchia (D)</p> Signup and view all the answers

Quale tendenza è emersa riguardo al latte caprino?

<p>Crescente potenzialità del mercato per prodotti ad alta specificità (B)</p> Signup and view all the answers

Qual è la produzione media annuale di latte capra per gregge che si cerca di raggiungere?

<p>700 kg (B), 600 kg (C)</p> Signup and view all the answers

Quale affermazione è vera riguardo ai globuli di grasso del latte di capra?

<p>Sono più piccoli rispetto a quelli del latte vaccino. (D)</p> Signup and view all the answers

Che effetto ha la stagionatura sul colore del latte di capra?

<p>Scurisce leggermente. (B)</p> Signup and view all the answers

Quali acidi grassi sono elevati nel grasso del latte di capra?

<p>Acidi grassi a catena corta. (D)</p> Signup and view all the answers

Per quale motivo il latte caprino può essere considerato meno allergenico per alcuni bambini?

<p>A causa dell'intolleranza al latte vaccino. (C)</p> Signup and view all the answers

Qual è la percentuale di grasso nel latte di capra?

<p>3.50% (C)</p> Signup and view all the answers

Quanto dura mediamente la mungitura delle capre in giorni?

<p>180-365 giorni (B)</p> Signup and view all the answers

Quale caratteristica del grasso del latte di capra lo rende soggetto alla lipolisi?

<p>La dimensione dei globuli di grasso. (A)</p> Signup and view all the answers

Quale delle seguenti affermazioni riguarda la produzione di carne ovina?

<p>Il 70% è composto da agnelli. (A), Il 10% è composto da castrati. (C)</p> Signup and view all the answers

Qual è l'età di macellazione dell'agnello da latte?

<p>5-6 settimane. (B)</p> Signup and view all the answers

Quale percentuale di latte graffitato è tipica della produzione delle pecore?

<p>1,1 kg. (B)</p> Signup and view all the answers

Quali sono gli animali che possiedono due capezzoli?

<p>Sia le pecore che le capre. (D)</p> Signup and view all the answers

Quale dei seguenti è un metodo di alimentazione per gli agnelloni precoci?

<p>Latte materno fino allo svezzamento, poi foraggi e concentrati. (D)</p> Signup and view all the answers

Quanti animali caprini ci sono nel mondo secondo le statistiche?

<p>Circa 764 milioni. (D)</p> Signup and view all the answers

A quale età sono destinati alla macellazione i capretti da latte?

<p>40-60 giorni. (D)</p> Signup and view all the answers

Qual è la percentuale di proteina tipica del latte delle pecore?

<p>6,02%. (B)</p> Signup and view all the answers

Quale dei seguenti rappresenta un errore comune nella comprensione dell'allevamento di ovini?

<p>Il macello degli agnelli avviene solo dopo 3 mesi. (A), Le pecore possono essere alimentate solo con foraggi. (D)</p> Signup and view all the answers

Che tipo di mungitura viene utilizzato per le pecore?

<p>Mungitura automatica. (A)</p> Signup and view all the answers

Flashcards

Popolazione ovina mondiale e italiana

Gli ovini sono diffusi in tutto il mondo con una popolazione numerosa: circa 1.028.600.000. In Italia, la popolazione ovina è di circa 8.000.000 di capi, concentrati soprattutto nel centro-sud e in Sardegna.

Categorie di ovini

L'allevamento ovino presenta diverse categorie di animali a seconda dell'età, del sesso e dello stato riproduttivo. Le categorie principali sono: agnello/a, montone o ariete, pecora, castrato e agnello da latte. Gli agnelli da latte possono essere suddivisi in tre categorie in base al peso.

Agnello/a

L'agnello/a è un ovino di entrambi i sessi, dalla nascita all'inizio dell'attività riproduttiva.

Montone o ariete

Il montone o ariete è un ovino maschio utilizzato a scopo riproduttivo.

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Pecora

La pecora è una femmina ovina dopo il primo parto.

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Attività riproduttiva degli ovini

L'attività riproduttiva degli ovini è fortemente influenzata dal fotoperiodo, con un andamento stagionale. Nelle zone mediterranee, l'autunno è il periodo migliore per i parti.

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Durata del ciclo estrale, dell'estro, della gestazione e della maturità sessuale negli ovini

Il ciclo estrale delle pecore dura 15 giorni, l'estro dura 24-36 ore, la gestazione 150 giorni e la maturità sessuale è raggiunta tra i 5 e i 7 mesi. L'inizio della carriera riproduttiva è intorno ai 10-12 mesi.

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Castrato

Il castrato è un ovino castrato intorno ai 3-4 mesi di età.

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Stagione sessuale della capra

Il periodo di tempo in cui una capra è in grado di riprodursi. Inizia a fine settembre e continua fino all'inizio di febbraio.

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Durata del ciclo estrale della capra

Il periodo di tempo che intercorre tra un ciclo estrale e l'altro in una capra.

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Durata dell'estro della capra

Il periodo di tempo in cui la capra è disponibile per l'accoppiamento.

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Durata della gestazione della capra

Il lasso di tempo in cui la capra porta i cuccioli.

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Ovulazione della capra

L'ovulazione nella capra avviene sempre entro le prime 36 ore dell'estro.

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Maturità sessuale della capra

L'età in cui una capra diventa sessualmente matura.

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Inizio carriera riproduttiva della capra femmina

L'età in cui una capra femmina può iniziare a riprodursi.

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Inizio carriera riproduttiva del capro maschio

L'età in cui un capro maschio può iniziare a riprodursi.

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Effetto Maschio

L'effetto maschio è una tecnica per aumentare la fertilità nelle pecore, basata sull'esposizione delle femmine a maschi fertili o al loro odore durante la stagione riproduttiva. Questo processo può stimolare l'ovulazione e migliorare la sincronizzazione del ciclo estrale negli ovini.

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Tolleranza al freddo delle capre

Le capre possono sopportare temperature vicine allo zero con integrazioni alimentari, ma la produzione di latte diminuisce significativamente.

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Flushing

Il flushing è una strategia di alimentazione utilizzata per migliorare la fertilità nelle pecore. Consiste nell'aumentare la quantità di nutrienti nell'alimentazione delle femmine durante le settimane precedenti l'accoppiamento, promuovendo la crescita follicolare e aumentando la prolificità.

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Razione alimentare per capre in lattazione

La razione giornaliera per una capra che produce 4 kg di latte comprende fieno di erba medica, mangime, polpe di bietola disidratate per un totale di 2,7 kg di sostanza secca.

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Agnello da latte

Gli agnelli da latte sono macellati in giovane età, di solito a 5-6 settimane di vita, quando pesano tra 8 e 12 kg. L'alimentazione è basata esclusivamente sul latte materno o artificiale.

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Agnello Precoce

L'agnello precoce è un maschio di razza da carne macellato intorno ai 110-130 giorni di vita, con un peso di 25-30 kg. L'alimentazione comprende latte materno fino al secondo mese, seguito da foraggi e concentrati.

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Contenuto proteico della carne di capra

La carne di capra è più ricca di proteine e umidità rispetto alla carne di pecora, contribuendo a soddisfare i bisogni nutrizionali di un consumatore adulto.

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Contenuto di sali minerali nella carne di capra

La carne di capra contiene più calcio, potassio e sodio rispetto a carni di manzo e pollo, ma il ferro e lo zinco sono simili a quelli del manzo.

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Capretto da latte

I capretti da latte sono maschi o femmine macellati a 40-60 giorni di età, con una dieta composta esclusivamente da latte.

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Contenuto di grassi nella carne di capra

La carne di capra ha un contenuto di grassi inferiore rispetto ad altre carni rosse.

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Consumo di carne di capra

La carne di capra è spesso consumata durante il periodo pasquale e i capretti vengono macellati a circa due mesi di età (peso vivo tra 9 e 12 kg).

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Composizione Latte di Pecora

Il latte di pecora ha una composizione di grassi del 7,61% e di proteine del 6,02%. Viene prodotto per circa 6-8 mesi e la produzione giornaliera di latte è di circa 1,1 kg.

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Alimentazione dei capretti

I capretti possono rimanere con la madre o essere alimentati con latte ricostituito se la madre viene munta subito dopo il parto.

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Mungitura Pecora

Le pecore vengono munte con sistemi meccanici, simili a quelli utilizzati per le capre.

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Capezzoli Pecora

Le pecore, come le capre, possiedono due capezzoli.

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Stagionalità della produzione di carne di capra

La produzione di carne di capra è legata ai parti stagionali, con un consumo limitato principalmente al periodo pasquale.

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Allevamento Caprino in Italia

In Italia ci sono circa 1 milione di capre, ripartite in circa 27.000 allevamenti.

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Latte caprino: Prodotto chiave

Il latte di capra è un prodotto chiave nell'allevamento caprino, utilizzato principalmente per la produzione di formaggi.

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Durata della lattazione delle capre

La durata della lattazione delle capre varia a seconda dell'allevamento, dell'attitudine dell'animale e della razza.

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Obiettivo di produzione media

La produzione media di latte di capra per un gregge dovrebbe superare i 600 kg all' anno, con un obiettivo ottimale di 700-800 kg.

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Differenza nei globuli di grasso

I globuli di grasso nel latte di capra sono più piccoli e delicati rispetto a quelli del latte vaccino.

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Lipolisi nel latte di capra

Il grasso nel latte di capra è più soggetto a lipolisi rispetto a quello vaccino.

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Acidi grassi a catena corta nel latte di capra

Il latte di capra contiene un'alta percentuale di acidi grassi a catena corta, conferendo ai formaggi di capra il loro sapore caratteristico.

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Assenza di caroteni nel latte di capra

Il latte di capra è privo di caroteni (vitamina A), quindi ha un colore bianco, che può scurirsi leggermente con la stagionatura.

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Latte di capra e intolleranza al latte vaccino

Il latte di capra può essere meno allergenico del latte vaccino per i bambini con intolleranza alle proteine del latte vaccino (IPLV).

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Cosa potrebbe spiegare il fenomeno?

La minor presenza di caseine associate ad uno specifico tipo di α(s1)-caseina potrebbe essere la causa del fenomeno in questione.

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Qual è l'incidenza del settore ovi-caprino sull'agricoltura italiana?

Il settore ovi-caprino in Italia ha un ruolo significativo nell'agricoltura nazionale.

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Qual è la tendenza della produzione nel settore ovi-caprino?

La produzione nazionale del settore ovi-caprino è in aumento.

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Quali sono i principali mercati di sbocco per il pecorino italiano?

Gli Stati Uniti, la Germania, la Francia e il Regno Unito sono i principali mercati di sbocco per il pecorino italiano.

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Quali sono le opportunità per il settore ovi-caprino?

Il crescente interesse dei consumatori per prodotti di origine certificata, la crescente domanda di latte caprino per chi soffre di intolleranze e allergie, il mercato in crescita tra nuove etnie e l'espansione internazionale della domanda di formaggi sono alcuni fattori favorevoli per il settore.

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Quali sono i limiti del settore ovi-caprino?

Tra i limiti del settore si segnalano i maggiori costi per garantire standard di qualità e sicurezza, la forte concorrenza di produttori europei (Spagna) e non europei (Turchia) sul mercato internazionale.

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Quali sono i fattori che contribuiscono al successo del settore ovi-caprino in Italia?

La produzione nazionale di prodotti ovi-caprini è in aumento anche grazie all'attenzione dei consumatori per prodotti di origine certificata.

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Quali sono le problematiche legate alla sostenibilità e alla sicurezza nel settore ovi-caprino?

I maggiori costi per garantire standard di qualità e sicurezza, dovuti a nuovi vincoli in tema di sostenibilità ed emissioni, sono uno dei principali limiti del settore.

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Study Notes

Insegnamento e Professore

  • Insegnamento: Produzioni animali
  • Professore: Carlotta Giromini

Argomenti Trattati (Modulo I)

  • Fondamenti di produzione animale
  • Caratteristiche dei principali allevamenti
    • Allevamento di ovini e caprini
      • Caratteristiche generali e tipologie
      • Allevamento ovino e produzioni
      • Allevamento caprino e produzioni

Allevamento Ovino

  • Gli ovini nel mondo: circa 1.028.600.000
  • I bovini nel mondo: circa 1.368.000.000
  • Gli ovini in Italia: poco meno di 8.000.000
  • Allevamenti in Italia: circa 60.000
  • Concentrazione allevamenti: Centro-Sud e Sardegna

Categorie della specie ovina

  • Agnello/a: maschio o femmina, dalla nascita all'inizio dell'attività riproduttiva
  • Montone/ariete: maschio per riproduzione
  • Pecora: femmina dopo il primo parto
  • Castrato: animale castrato intorno ai 3-4 mesi
  • Agnello da latte: 8-12 kg
  • Agnello pesante da latte: 12-20 kg
  • Agnellone precoce: 25-35 kg
  • Agnellone: oltre i 35 kg

Attività riproduttiva (ovini)

  • Durata del ciclo estrale: 15 giorni
  • Durata dell'estro: 24-36 ore
  • Durata della gestazione: 150 giorni
  • Maturità sessuale: 5-7 mesi
  • Inizio attività riproduttiva: 10-12 mesi
  • Periodo migliore per i parti (zone mediterranee): autunno
  • Effetto maschio e flushing nell'allevamento ovino sardo

Produzione carne ovina

  • 70% agnelli; 20% agnelloni e castrati; 10% animali a fine carriera
  • Agnello da latte: macellazione a 8-12 kg (5-6 settimane) - alimentazione: latte materno
  • Agnelloni precoci: solo maschi di razze da carne; macellazione a 25-30 kg (110-130 giorni) - alimentazione: latte materno fino allo svezzamento, poi foraggi e concentrati
  • Agnelloni: solo soggetti di razze da carne; macellazione a 180 giorni (peso oltre 35 kg) - alimentazione: foraggi e concentrati
  • Castrati: soggetti castrati intorno al 4° mese di vita; macellati oltre i 180 giorni - alimentazione: prevalentemente foraggi e concentrati

Produzione giornaliera e composizione del latte di pecora

  • Latte: 1,1 kg/die
  • Grasso: 7,61%
  • Proteina: 6,02%

Allevamento Caprino

  • Caprini nel mondo: circa 764.500.000 suddivisi in 570 razze
  • Caprini in Italia: circa 1.000.000 (distribuiti su circa 27.000 allevamenti)
  • Distribuzione più omogenea rispetto agli ovini

Categorie della specie caprina

  • Capretto/a: maschio/femmina, dalla nascita all'inizio della carriera riproduttiva (8-15 mesi)
  • Capretto da latte: maschio (o femmina) destinato alla macellazione a 40-60 giorni, alimentazione esclusivamente lattea.
  • Becco :maschio per la riproduzione
  • Capra: femmina dopo il primo parto
  • Caprettone: maschio (o femmina) destinato alla macellazione a 3-4 mesi di età

Attività riproduttiva (capra)

  • Durata ciclo estrale: 20 giorni (media)
  • Durata dell'estro: poche ore a 2-3 giorni
  • Durata della gestazione: 160 giorni
  • Ovulazione: entro le prime 36 ore dell'estro
  • Maturità sessuale: 7-9 mesi
  • Inizio attività riproduttiva: 10 mesi (femmine), 12-15 (maschi)
  • Stagionalità (poliestrale): inizia indicativamente verso la fine di settembre
  • Inseminazione artificiale: tecnica ampiamente utilizzata
  • Inseminazione naturale: ancora comune

Ambiente, temperatura ed alimentazione (capra)

  • Esigenze alimentari e ambientali maggiori rispetto ai bovini
  • Temperatura minima per le razze intensive: 5-6°C, per razze mediterranee: 7-8°C
  • Limiti di adattamento al freddo
  • Integrazioni alimentari per temperature vicine allo zero

Produzione carne caprina e qualità

  • La produzione stagionale dei parti limita il consumo di capretti
  • I capretti vengono macellati a circa due mesi di età (peso vivo dai 9 ai 12 kg).
  • La carne di capra ha un maggiore contenuto proteico e umidità rispetto alla carne ovina
  • Contiene quantità significative di sali minerali (calcio, potassio, sodio), e quantitativi di ferro e zinco paragonabili alla carne di manzo e pollo
  • Minor contenuto di grassi rispetto ad altre carni rosse

Produzione giornaliera e composizione del latte di capra

  • Latte: 3,3 kg/die
  • Grasso: 3,50%
  • Proteina: 3,10%
  • Latte utilizzato principalmente per caseificio

Produzione nazionale del settore ovi-caprino

  • Incidenza del settore ovi-caprino sull'agricoltura nazionale (2015): informazioni grafiche per descrivere le percentuali di latticini, carni, altri prodotti.
  • Macellazioni ovicaprine (tonnellate di peso morto): dati anno per anno

Esportazioni pecorino italiano

  • Principali mercati (USA, Germania, Francia e Regno Unito) -dati di esportazione (tonnellate) anno per anno

Produzione nazionale (opportunità e limiti)

  • Opportunità: attenzione crescente del consumatore verso prodotti di origine, potenzialità mercato prodotti specifici (latte caprino), espansione della domanda internazionale di formaggi.
  • Limiti: maggiori costi per standard di qualità, forte concorrenza di altri produttori.

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In questo quiz esplorerai interessanti domande riguardanti gli ovini e le capre. Scoprirai informazioni su cicli estrali, gestazioni e pratiche di allevamento. Metti alla prova le tue conoscenze sugli animali da allevamento e approfondisci i dettagli fondamentali sulla riproduzione e la crescita di queste specie.

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