Disacáridos: Tipos y Definición

Study Notes

Disaccharides

Definition: Disaccharides are carbohydrates composed of two monosaccharide units bonded together through a glycosidic linkage.

Types of Disaccharides:

Sucrose (C12H22O11):
- Composed of glucose and fructose molecules
- Commonly known as table sugar
- Found naturally in plants and used as a sweetener in food
Lactose (C12H22O11):
- Composed of glucose and galactose molecules
- Found in milk and dairy products
- Broken down into glucose and galactose by lactase enzyme
Maltose (C12H22O11):
- Composed of two glucose molecules
- Produced during digestion of starches, such as those found in grains
- Broken down into glucose by maltase enzyme

Characteristics:

Disaccharides are generally sweet tasting and soluble in water
They are broken down into their constituent monosaccharides by enzymes during digestion
Disaccharides are an important source of energy for the body

Importance:

Disaccharides play a crucial role in various biological processes, such as energy production and cell signaling
They are also used in food processing and preparation, such as in baking and brewing

Disacáridos

Los disacáridos son hidratos de carbono compuestos por dos unidades de monosacáridos unidos mediante una ligadura glucosídica.

Tipos de Disacáridos

Sacarosa (C12H22O11):
Está compuesta por moléculas de glucosa y fructosa
Es comúnmente conocida como azúcar de mesa
Se encuentra naturalmente en plantas y se utiliza como edulcorante en alimentos
Lactosa (C12H22O11):
Está compuesta por moléculas de glucosa y galactosa
Se encuentra en la leche y los productos lácteos
Se descompone en glucosa y galactosa por la enzima lactasa
Maltosa (C12H22O11):
Está compuesta por dos moléculas de glucosa
Se produce durante la digestión de almidones, como los encontrados en granos
Se descompone en glucosa por la enzima maltasa

Características

Los disacáridos son generalmente dulces y solubles en agua
Se descomponen en sus monosacáridos constituyentes por enzimas durante la digestión
Los disacáridos son una fuente importante de energía para el cuerpo

Importancia

Los disacáridos juegan un papel crucial en varios procesos biológicos, como la producción de energía y la señalización celular
También se utilizan en el procesamiento y preparación de alimentos, como en la panadería y la cervecería

Polisacáridos

Definición

Los polisacáridos son carbohidratos complejos compuestos por largas cadenas de monosacáridos
También conocidos como glicanos

Tipos de Polisacáridos

Almidón:
- Se encuentra en plantas, especialmente en semillas, raíces y tubérculos
- Está compuesto por amilosa y amilopectina
- Se descompone en glucosa durante la digestión
Glicógeno:
- Se encuentra en tejidos animales, especialmente en hígado y músculos
- Es similar al almidón, pero con más puntos de ramificación
- Se descompone en glucosa durante la producción de energía
Celulosa:
- Se encuentra en paredes celulares de plantas
- Está compuesto por largas cadenas de moléculas de glucosa
- No es digerible por humanos, pero proporciona fibra y bulk a las heces
Quitina:
- Se encuentra en exosqueletos de crustáceos, insectos y hongos
- Está compuesto por moléculas de glucosamina
- No es digerible por humanos

Funciones de los Polisacáridos

Almacenamiento de energía: El almidón y el glicógeno sirven como reservas de energía en plantas y animales, respectivamente
Roles estructurales: La celulosa proporciona soporte estructural a las paredes celulares de plantas, mientras que la quitina proporciona soporte estructural a los exosqueletos
Salud digestiva: La fibra procedente de la celulosa y otros polisacáridos promueve bacterias intestinales saludables y función intestinal

Importancia en la Salud Humana

Fuente de energía: Los polisacáridos se descomponen en glucosa, que luego se utiliza por las células para la producción de energía
Consumo de fibra: Un consumo adecuado de fibra procedente de polisacáridos se asocia con un riesgo reducido de enfermedades crónicas, como la enfermedad cardiaca y la diabetes

Description

Aprende sobre los disacáridos, carbohidratos compuestos por dos unidades de monosacáridos unidas a través de un enlace glucosídico. Conoce los tipos de disacáridos, como la sucrosa y la lactosa, y su composición.