Disacáridos: Tipos y Definición

Disaccharides

Definition: Disaccharides are carbohydrates composed of two monosaccharide units bonded together through a glycosidic linkage.

Types of Disaccharides:

1. Sucrose (C12H22O11):
   • Composed of glucose and fructose molecules
   • Commonly known as table sugar
   • Found naturally in plants and used as a sweetener in food
2. Lactose (C12H22O11):
   • Composed of glucose and galactose molecules
   • Found in milk and dairy products
   • Broken down into glucose and galactose by lactase enzyme
3. Maltose (C12H22O11):
   • Composed of two glucose molecules
   • Produced during digestion of starches, such as those found in grains
   • Broken down into glucose by maltase enzyme

Characteristics:

• Disaccharides are generally sweet tasting and soluble in water
• They are broken down into their constituent monosaccharides by enzymes during digestion
• Disaccharides are an important source of energy for the body

Importance:

• Disaccharides play a crucial role in various biological processes, such as energy production and cell signaling
• They are also used in food processing and preparation, such as in baking and brewing

Disacáridos

• Los disacáridos son hidratos de carbono compuestos por dos unidades de monosacáridos unidos mediante una ligadura glucosídica.

Tipos de Disacáridos

• Sacarosa (C12H22O11):
• Está compuesta por moléculas de glucosa y fructosa
• Es comúnmente conocida como azúcar de mesa
• Se encuentra naturalmente en plantas y se utiliza como edulcorante en alimentos
• Lactosa (C12H22O11):
• Está compuesta por moléculas de glucosa y galactosa
• Se encuentra en la leche y los productos lácteos
• Se descompone en glucosa y galactosa por la enzima lactasa
• Maltosa (C12H22O11):
• Está compuesta por dos moléculas de glucosa
• Se produce durante la digestión de almidones, como los encontrados en granos
• Se descompone en glucosa por la enzima maltasa

Características

• Los disacáridos son generalmente dulces y solubles en agua
• Se descomponen en sus monosacáridos constituyentes por enzimas durante la digestión
• Los disacáridos son una fuente importante de energía para el cuerpo

Importancia

• Los disacáridos juegan un papel crucial en varios procesos biológicos, como la producción de energía y la señalización celular
• También se utilizan en el procesamiento y preparación de alimentos, como en la panadería y la cervecería

Polisacáridos

Definición

• Los polisacáridos son carbohidratos complejos compuestos por largas cadenas de monosacáridos
• También conocidos como glicanos

Tipos de Polisacáridos

• Almidón:
  • Se encuentra en plantas, especialmente en semillas, raíces y tubérculos
  • Está compuesto por amilosa y amilopectina
  • Se descompone en glucosa durante la digestión
• Glicógeno:
  • Se encuentra en tejidos animales, especialmente en hígado y músculos
  • Es similar al almidón, pero con más puntos de ramificación
  • Se descompone en glucosa durante la producción de energía
• Celulosa:
  • Se encuentra en paredes celulares de plantas
  • Está compuesto por largas cadenas de moléculas de glucosa
  • No es digerible por humanos, pero proporciona fibra y bulk a las heces
• Quitina:
  • Se encuentra en exosqueletos de crustáceos, insectos y hongos
  • Está compuesto por moléculas de glucosamina
  • No es digerible por humanos

Funciones de los Polisacáridos

• Almacenamiento de energía: El almidón y el glicógeno sirven como reservas de energía en plantas y animales, respectivamente
• Roles estructurales: La celulosa proporciona soporte estructural a las paredes celulares de plantas, mientras que la quitina proporciona soporte estructural a los exosqueletos
• Salud digestiva: La fibra procedente de la celulosa y otros polisacáridos promueve bacterias intestinales saludables y función intestinal

Importancia en la Salud Humana

• Fuente de energía: Los polisacáridos se descomponen en glucosa, que luego se utiliza por las células para la producción de energía
• Consumo de fibra: Un consumo adecuado de fibra procedente de polisacáridos se asocia con un riesgo reducido de enfermedades crónicas, como la enfermedad cardiaca y la diabetes